葱爆牛肉（葱爆牛肉卷）

葱爆牛肉的家常做法,鲜香美味又下饭,比饭店的还好吃

把做好的牛肉装盘就可以开吃了，这一道葱爆牛肉，香味浓郁又好吃，做法也挺简单的，关键就是不能炒的时间长。这一道鲜香美味的葱爆牛肉就算是做好了，喜欢的可以试一下呀。

做法： 先将切好的牛肉丝用腌料腌半小时 热锅加一大匙油后，放入葱白和姜片爆香，翻炒约2分钟。 加入葱绿、蒜头，、辣椒继续翻炒约1分钟，炒好了盛起备用。

准备牛肉：将牛肉切成薄片，加入1大勺生抽、1/2小勺白糖、少许胡椒粉和适量淀粉，搅拌均匀后腌制15分钟左右，让牛肉充分吸收调味料的味道。热锅凉油：在锅中倒入足够的食用油，油温热至七成热时（大约180℃），放入腌制好的牛肉片快速滑炒，使牛肉表面迅速变色，肉质紧缩，锁住肉汁。

回锅牛肉：将炒好的牛肉片重新倒入锅中，与葱段一起快速翻炒，此时可以加入少许的蚝油或者生抽调味，增加风味。加入葱丝：在牛肉快要出锅前，加入之前切好的葱丝，快速翻炒均匀，让葱丝稍微变软即可出锅。出锅：将炒好的葱爆牛肉片迅速盛出，趁热食用，肉质会更加嫩滑，葱香四溢。

葱爆牛肉是一道经典的中式家常菜，它的味道鲜美，口感也非常好。下面介绍几个步骤，就让你也能轻松学会在家做好这道美味佳肴。所需食材：牛肉：500克（切丝或切片）；葱段：300克；姜片：30-50克；红辣椒：1-2个；盐：适量；糖：适量；酱油：适量；料酒：适量；淀粉：适量；花生油：适量。

牛肉洋葱炒法如下牛肉切片放入生粉、盐、生抽、料酒腌十分钟。洋葱洗净切片。青椒及各种配料切好备用。锅放油，放姜片爆一下。放入腌好的牛肉快炒。6快炒至牛肉断生。盛出备用。原锅放入洋葱片、青椒片炒匀，放少少盐。洋葱片、青椒片炒断生后加入炒好的牛肉片。

葱爆牛肉怎么做好吃

步骤1：牛肉切片，放上盐，糖，酱油，黑胡椒，淀粉和生姜丝抓抓匀。步骤2：洋葱青椒切片。步骤3：热锅热油下洋葱青椒，炒变色后，加盐调味盛出。步骤4：锅里再倒一点油，下牛肉快速翻炒。步骤5：牛肉刚变色，就将前面炒好的蔬菜下锅。步骤6：翻炒均匀，起锅装盘享用。

【葱爆牛肉】材料：牛肉、大葱、青椒、大蒜、生姜 调料：盐、胡椒粉、老抽、鸡蛋清、淀粉、生抽、料酒、蚝油 【详细做法】买回来的牛肉清洗干净后，把牛肉切成薄片，尽量切得薄一点，这样子比较容易熟。把切好的牛肉片放进水中，浸泡30分钟，把牛肉里面的血水泡出来。

牛肉切片，放入蛋清，料酒，老抽，腌制十分钟，加淀粉和食用油；锅内油热之后炒香一半葱丝和蒜末。放入牛肉炒到九成熟，加入剩余的葱段，生抽，盐，鸡粉，白胡椒，香油。翻炒，出锅。很简单的哟2步做出超好吃的葱爆牛肉材料：原料：牛肉500g，大葱一根。蒜少许。配料：生抽，盐，鸡粉，白胡椒，香油。

【老刘小贴士】挑选牛肉要选经膜少一点的牛肉，这样做好的成品比较嫩滑；腌制时淋上食用油，是防止牛肉片黏粘。然后把生姜切片，小葱切葱节，洋葱切滚刀块，再把洋葱片打散开。之后锅中倒入600克大豆油，等油温5成热时放入腌制好的牛肉片，低温把牛肉片滑熟，大约过两分钟捞出牛肉片。

葱爆牛肉的做法(葱爆牛肉的做法较正宗的做法)

将牛肉切成薄片，用盐、酱油、料酒、糖、淀粉腌制15分钟左右。将葱切成葱花，姜切成姜末，蒜切成蒜末。锅中加油，油热后加入葱姜蒜炒香。加入腌制好的牛肉翻炒至变色。加入少量水烧开，加盐调味。较后加入葱花翻炒均匀即可。

买回来的牛肉清洗干净后，把牛肉切成薄片，尽量切得薄一点，这样子比较容易熟。把切好的牛肉片放进水中，浸泡30分钟，把牛肉里面的血水泡出来。时间到了之后，把牛肉片捞出来沥干水分备用，要沥干一点，不然水分比较多。牛肉片沥干水分后装入盘中，现在来腌制一下。

食材：大葱15克、牛肉200克、蒜5克、生抽2克、淀粉5克、食用油5毫升、蚝油2克、盐2克。葱蒜切片。牛肉切片。加入生抽，蒜片，淀粉拌匀，腌制20分钟。锅中放油，倒入牛肉，煸炒至变色。放入蚝油。加入葱片，翻炒出锅。

挑选牛肉要选经膜少一点的牛肉，这样做好的成品比较嫩滑；腌制时淋上食用油，是防止牛肉片黏粘。然后把生姜切片，小葱切葱节，洋葱切滚刀块，再把洋葱片打散开。之后锅中倒入600克大豆油，等油温5成热时放入腌制好的牛肉片，低温把牛肉片滑熟，大约过两分钟捞出牛肉片。

葱爆牛肉的做法步骤 1牛肉切片。2入碗中加入调料1。3抓匀腌制10分钟。4大葱洗净斜着切段。5热锅下油，先放入少许姜丝炝锅，在放入腌制好的牛肉。6翻炒至变色。7然后加入葱段。8放入调料2大火翻炒30秒出锅即可。小窍门 炒这道菜一定要大火爆炒，掌握火候很重要，炒过了，牛肉老了就不好吃了。