清蒸豆腐（清蒸豆腐鱼的做法窍门）

清蒸日本豆腐的家常做法

准备日本豆腐两条，蛋黄一个，肉末180克，胡萝卜丁和青豆少许。 将日本豆腐切成均匀的薄片，摆在盘子里。 将调好味道的肉馅填在豆腐的空隙间。 用胡萝卜丁和青豆装饰在肉馅上，将蛋黄放在豆腐的正中央。 蒸锅水开后，大火蒸10分钟。 取出蒸好的豆腐，淋上蚝油调味，即可享用。

【做法】步骤一：把日本豆腐切片，切稍微厚一点，然后把它绕着盘子摆一圈。步骤二：将五花肉剁碎，胡萝卜剁碎，小葱取一根，切末，日本豆腐的边角也切碎一起放入碗中，再打入一个鸡蛋，加入少许盐，生抽，胡椒粉，顺着一个方向搅拌均匀。步骤三：把搅拌好的肉末，放入碟子的中间，再肉末的中间挖个洞。

主要步骤是准备日本豆腐，日本豆腐从中间轻轻切成两半，慢慢挤出来，然后用刀轻轻切成2厘米厚的小段，直接放在鸡蛋清里。这里要注意的是，2个人的分量准备两个日本豆腐就行，多了，炸的慢，而且容易碎。先把所有的如本豆腐都切好后放入鸡蛋清中，这样比较节省时间。

做法： ① 每块豆腐切为四件，放碟上，洒茶匙盐于豆腐上，隔水蒸约10分钟。 ② 取出豆腐，用厨房纸吸干水分，放入滚油内慢火炸至金黄色，盛起。 ③ 烧热 砂窝下油1汤匙，放入豆腐，再加入冬菇片、珍珠笋、红萝卜花、菜心，再注入上汤，慢火煮至汁液浓稠，打献汁(埋芡)，即可上桌。要趁热进食。

蒸豆腐的家常做法

1、将豆腐洗净，上碟用微波炉高火加热二分钟，取出沥干水分，切小方块；葱切花，蒜剁蓉。取一深盘，加入色拉油，用高火加热2分钟，下豆酱、蒜茸爆香，再加入清汤50毫升、生抽、白糖拌匀，高火加热3分钟取出，浇在豆腐上，撒葱花，加盖用高火加热一分钟即成。

2、蒸豆腐，蒸笼加水，开大火，放豆腐，盖好，中火蒸10分钟。撒上葱花。看起来不错，味道也不错。打开蒸笼的盖子，把豆腐拿出来就行了。天气很热，所以我们必须注意防止烫伤。蒸豆腐，撒葱花，好看，好吃。打开蒸笼的盖子，把豆腐拿出来就行了。天气很热，所以我们必须注意防止烫伤。蒸豆腐，成品。

3、将盛豆腐的大碗放入蒸笼中，用中火蒸15分钟取出，淋入香油即可。

4、豆腐、辣椒、蒜、葱洗干净。豆腐切成稍微厚一点的薄片，切好后均匀的摆入盘中。摆好的豆腐放入蒸锅中，蒸十五到二十分钟。辣椒切成圈，大蒜切成蒜末，葱切成葱花。碗中放入蒸鱼豉油、蚝油、白砂糖、胡椒粉、温水搅拌均匀。

5、准备好材料，嫩豆腐一块，去骨头去鱼皮鱼一小块。然后嫩豆腐用汤匙压成泥，鱼剁成蓉。鱼蓉用盐、料酒、胡椒粉、生抽、美极鲜搅拌均匀腌制15分钟和豆腐泥搅拌均匀放蒸锅中蒸制，中火蒸十五分钟取出。然后把胡萝卜切小粒，豌豆洗干净，培根一块。

豆腐可以蒸吗?

1、豆腐要蒸10-15分钟能熟。蒸豆腐时，将豆腐沸水下锅，水开后蒸15分钟左右即可。豆腐的块比较小，可以缩短蒸制的时间。喜欢吃口感比较老的豆腐，可以多蒸几分钟再吃。豆腐是常见的食材，吃法和烹饪方式多样，既可以直接吃，也可以蒸着吃、炖着吃、烤着吃、炒着吃等。

2、豆腐蒸的时间取决于豆腐的厚度和个人口感偏好。一般来说，蒸豆腐需要大约5-10分钟。如果喜欢更软嫩的口感，可以蒸10分钟以上。如果喜欢稍微有点嚼劲的口感，可以蒸5-8分钟。蒸熟的豆腐内部温度应达到70度以上。

3、豆腐可以蒸着吃。将豆腐切成丁，放入沸水中略烫捞出；将鸡蛋磕入大碗中，加入葱姜汁、精盐、味精、清水，用湿淀粉勾芡，再放入豆腐丁搅匀；将鲜虾仁放入小碗中，加精盐、味精、料酒腌入味，然后整齐地摆放在豆腐丁鸡蛋液上；将盛豆腐的大碗放入蒸笼中，用中火蒸15分钟取出，淋入香油即可。

4、蒸豆腐要5到10分钟。豆腐分很多种类，蒸多久，这要看豆腐种类，做法用途。豆腐本身制作时已经加热过多次，直接吃也可以，若果想蒸一下安全卫生一点，三到五分钟就够了，时间过长会影响口感。若果是蒸老豆腐或想吃劲道一点的，可以蒸的时间长一点，10分钟左右。

5、选择豆腐：选择适合蒸制的豆腐品种。嫩豆腐或北豆腐含水量较高，口感细腻，适合蒸制；老豆腐或南豆腐则质地较硬，不易破碎，也适合蒸制。根据个人口味偏好选择合适的豆腐。处理豆腐：将豆腐从包装中取出，用厨房纸巾轻轻吸去表面的水分。如果豆腐太湿，蒸制时容易破碎。

豆腐有哪些神仙做法值得推荐?

1、香酥炸豆腐 老豆腐水泡5分钟，切片，空气炸锅锅底刷油，15分钟，180度。辣椒面、重画、小米辣、蒜末、芝麻、浇热油，酱油2勺，加点香菜。皮蛋拌豆腐 小米辣、葱段、蒜末、香菜段。两勺生抽、一勺香醋、一勺蚝油、一勺香油、盐、白糖、鸡精适量、两勺凉白开，搅拌均匀倒入酱汁。

2、肉丸煎豆腐：将豆腐夹入肉馅，用热油煎至两面金黄，淋上由耗油、生抽、盐调和的酱汁，最后撒上葱花即可。 香煎豆腐块：豆腐块裹上玉米淀粉和鸡蛋液，煎至两面金黄。炒香葱花、蒜末、芝麻和辣椒面，淋入调好的酱汁，翻炒均匀，撒上葱花即可出锅。

3、豆腐的神仙吃法，我不允许你们不知道。 一青二白豆腐 切小块，小葱切葱花备用，水开后，下入豆腐煮两分钟左右捞出控干水分，装入盘中备用。碗中加盐小半勺，蚝油半勺，香油小半勺，倒入葱花，煮熟豆腐的热汤三勺，搅拌均匀，用勺子将料汁均匀的浇在豆腐上即可。

4、肉末蒸豆腐 做法： 豆腐切片，摆放在盘中。 撒上一层肉末，再加入少许葱姜末。 上锅蒸15分钟，出锅后淋上少许生抽。详解：肉末蒸豆腐保留了豆腐的嫩滑口感，同时加入了肉末的鲜香。蒸制的方式能够最大程度地保留食材的原味，让人品尝到豆腐与肉末的完美结合。