意大利面是什么面（意大利面是什么面粉做的啊）

一意大利面和碱面是一样的吗

不一样。意大利面是一种由面粉、水和蛋制成的传统意大利面食，是干面条。它们可以有不同的形状，意大利面制作过程中并不添加碱性物质。碱面是一种在制作过程中添加碱性物质的面食。碱性物质可以改变面团的化学性质和食物的口感。

你那里面和干碱面有什么区别？意大利面和干碱面。相比较干碱面碱性要大一些，干碱面对身体健康有一定的好处。

刚出国那会儿还不习惯吃意大利面。感觉方便面都比意大利面好吃。但的诱惑力是便宜。后来去意大利玩才知道意大利面也如此美味。怎样烹饪很重要！意大利面有多好吃。这次回国第一次吃武汉的热干面。从煮面到配料我是亲眼所见，除了需要碱面没啥难度。我还在店里专门留意有没有碱水面，可惜没有找到。

意大利面是什么做的

1、意面原料是杜兰小麦。杜兰小麦质地坚硬，又称硬粒小麦，其优质的淀粉、高密度、蛋白质与面筋。使杜兰小麦成为意大利面食产品较佳及较适合的材料。有很大一部分杜兰小麦，都用来制作意大利面。杜兰小麦，质地较硬的小麦品种，其蛋白质含量比磨制面包粉的硬质红春麦还要高。

2、意面 意面的原材料是杜兰小麦，具有高密度、高蛋白质、高筋度的特点，制作的意大利面通体都是黄色，吃起来与中国的面条不同，这正是因为面条使用的是中国的小麦品种。

3、作为意大利面的法定原料：杜兰小麦是最硬质的小麦品种，具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点，其制成的意大利面通体呈黄色，耐煮、口感好。意大利面（Pasta），也被称为意粉，是西餐正餐中最接近中国人饮食习惯的面点。

4、意面是什么面粉做的意大利面杜兰小麦做的，作为意大利面的法定原料，杜兰小麦是最硬质的小麦品种，具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点，其制成的意大利面通体呈黄色，耐煮、口感好。杜兰小麦又称硬粒小麦， 其蛋白质含量比磨制面包粉的硬质红春麦还要高。

为什么意大利面不容易煮烂?他和普通的面条在原料上有什么区别?

制作原料不同。意大利面选用杜兰小麦磨粉而成。普通面条采用的硬度没那么高的小麦制成的面粉，而且添加了盐和碱。外形不同。意大利面根据种类形状也各不相同，除了中国人认为是面条的的直身粉外还有螺丝型的、弯管型的、蝴蝶型的、空心型，贝壳型的林林总总数百种。

外形不同意大利面可制作成多种形状，除了最常见面条的直身粉之外，还有螺丝形、弯管型、蝴蝶型、空心形、贝壳形等等。形状不同，煮出来的口感风味都会不同，其中复杂的形状会比直身粉式更以难煮烂。可以根据形状不同，适当的调整烹饪的方法。

蛋白质含量越高的面粉做出的面就越有嚼劲，也就越不容易煮烂。我们一般常见的面条是用普通面粉。也就是中筋面粉做的。而杜兰小麦做的面粉是属于高筋面粉中蛋白质含量最高的品种。