糖醋黄河鲤鱼（糖醋黄河鲤鱼的制作过程）

银川糖醋黄河鲤鱼的做法有哪些?

黄河鲤鱼一条（约500-800克）姜片、葱段适量 料酒适量 盐适量 白糖适量 白醋适量 生抽适量 老抽少许 水淀粉适量 花椒粒、干辣椒适量 食用油适量 做法：将鲤鱼宰杀后清洗干净，去掉鱼鳞和内脏，然后从鱼背部切开，去掉鱼骨，留下两片鱼肉。在鱼肉两面划上斜刀口，便于入味，然后用料酒、盐腌制10分钟左右。

腌制：用适量的盐、料酒和生姜片对鱼进行腌制，时间大约为15-20分钟，这样可以去除鱼腥味，增加鱼肉的鲜香味。炸鱼：将腌好的鱼裹上一层薄薄的干淀粉，这样可以使鱼肉在炸制过程中更加酥脆。热锅冷油，油温升至五成热时（约150℃），将鱼放入锅中，中火炸至两面金黄，捞出沥油。

鲤鱼去鳞、内脏、两腮，将料酒、精盐撒入刀口稍腌。将清汤、酱油、料酒、醋、白糖、精盐、湿淀粉兑成芡汁。在刀口处撒上湿淀粉后放在七成热的油中炸至外皮变硬，以微火浸炸3分钟。再上旺火炸至金黄色，捞出摆盘，用手将鱼捏松。

糖醋黄河鲤鱼的做法：将鲤鱼去鳞，开膛取出内脏，挖去两鳃，洗净，每隔5厘米，先直剖5厘米深再斜剖5厘米深成花刀，然后提起鱼尾使刀口张开，将精盐撒入刀口稍腌，再在鱼的周身及刀口处均匀地抹上湿淀粉。

糖醋烧黄河鲤鱼烹饪方法

烹饪黄河鲤鱼的糖醋烧法如下：首先，将鲜活的黄河鲤鱼处理干净。去鳞后，剖开鱼腹，移除内脏和鱼鳃，确保鱼身洁净。接着，在鱼身两侧每5厘米处，先垂直切5厘米深，再斜向切2厘米深，形成翻刀纹。切至鱼骨时，向前轻轻推切，同时在鱼尾部划一道口子，这样便于翻煎。

黄河鲤鱼，醋，白糖，酱油，精盐，清汤，姜末，葱末，蒜末，湿淀粉，花生油。

首先，处理活鲤鱼，对其进行宰杀并彻底清洗干净。在鱼的两侧各划出8刀，刀痕深至鱼骨，切记先切后平片，这样的切法被称为八卦刀。接着，将炒锅置于旺火上，倒入适量花生油，加热至七成热。此时，将预先调制好的300克水淀粉制成水粉糊，均匀地涂抹在鱼身上，然后将鱼放入油锅中炸至淡黄色。

鲤鱼去鳞、内脏、两腮，将料酒、精盐撒入刀口稍腌。将清汤、酱油、料酒、醋、白糖、精盐、湿淀粉兑成芡汁。在刀口处撒上湿淀粉后放在七成热的油中炸至外皮变硬，以微火浸炸3分钟。再上旺火炸至金黄色，捞出摆盘，用手将鱼捏松。

“糖醋鲤鱼”是山东济南的传统名菜。济南北临黄河，黄河鲤鱼不仅肥嫩鲜美，而且金鳞赤尾，形态可爱，是宴会上的佳肴。

糖醋鲤鱼怎么做,鲜香味美,一家老小都抢着吃呢?

1、【糖醋鲤鱼】--- 年年有余的做法步骤：4 4打好花刀的鲤鱼。如图，切记刀口是倾斜着打花刀，不要直切。【糖醋鲤鱼】--- 年年有余的做法步骤：5 5打好花刀的鱼放入较大的盘里，均匀的抹上一层料酒和盐，然后加入拍碎的生姜、葱白，抓匀腌制半小时，去腥、入味。

2、炒制酱汁：锅中留少量油，加入蒜末、姜末爆香，然后倒入调好的糖醋酱汁，小火煮至糖完全融化，酱汁开始变稠。勾芡：将玉米淀粉水慢慢倒入糖醋酱汁中，边倒边快速搅拌，使酱汁进一步变稠。淋酱上鱼：将炸好的鲤鱼摆放在盘中，然后将糖醋酱汁均匀地淋在鱼身上。装饰：撒上葱花作为点缀，增加色彩和香气。

3、烹制糖醋鲤鱼：将炸好的鲤鱼放入糖醋汁中，用中小火烧煮，让鱼充分吸收糖醋汁的味道。期间可以翻动鱼身，使糖醋汁均匀覆盖鱼的每个部位。收汁上色：待糖醋汁粘稠并开始收浓时，可以适当调整火力，让汁液均匀地裹在鱼身上，使之呈现出诱人的红亮色泽。

4、做法：鲤鱼收拾干净后，沥干水，在鱼身两边隔5厘米各斜切一刀。用胡椒粉、生抽以及少许盐将鱼稍微腌一下。将生抽、糖、醋、料酒、番茄酱、清水调成糖醋汁待用。面粉和淀粉调成糊，均匀抹在腌好的鱼上。锅中放油烧至七成热，提起鱼尾，先将鱼头入油锅炸。

糖醋鱼的做法

1、做法一：鲤鱼开膛去除内脏和鱼鳞清洗干净，每隔25厘米，先直剖再斜剖成刀花，在刀口处撒上盐稍微腌一下，同时在鱼全身均匀涂上料酒和水淀粉。锅烧热倒入油，待油温达到8分热时，手提鱼下入锅内，下锅后用锅铲将鱼两边翻动防止鱼粘锅和炸的不均匀，待鱼全身都炸至金黄时捞出放入盘内。

2、糖醋鱼的做法步骤：1 1新鲜的鱼儿宰杀一下，去鳞去内脏后清洗干净，加入一勺料酒，一勺生抽，半勺老抽，适量食盐和姜片腌制一下。糖醋鱼的做法步骤：2 2腌制好的鱼上均匀的撒上干面粉。糖醋鱼的做法步骤：3 3放入锅中去慢慢煎炸。糖醋鱼的做法步骤：4 4煎至两面金黄定型。

3、鱼去鳞去腮去内脏洗净。用刀在鱼身上大约隔3厘米左右向鱼头方向斜切一刀。在鱼身上及腹腔均匀地抹上料酒、胡椒粉和适量盐，加上葱丝姜片，腌制20分钟。胡萝卜切小丁，蒜薹切5毫米左右的段。将淀粉加水调成淀粉糊，用手抹在鱼身上，切开的地方也要抹到。

4、用料：鲤鱼1条。辅料：胡萝卜1/2根、蒜苔2根。调料：食盐1/2茶匙、醋2汤匙、葱1段、姜2块、蒜2瓣、料酒1汤匙、淀粉适量、番茄酱5小匙、植物油4汤匙、糖3茶匙、胡椒粉适量。鱼去鳞去腮去内脏洗净。用刀在鱼身上大约隔3厘米左右向鱼头方向斜切一刀。

糖醋鱼的做法?

1、做法一：鲤鱼开膛去除内脏和鱼鳞清洗干净，每隔25厘米，先直剖再斜剖成刀花，在刀口处撒上盐稍微腌一下，同时在鱼全身均匀涂上料酒和水淀粉。锅烧热倒入油，待油温达到8分热时，手提鱼下入锅内，下锅后用锅铲将鱼两边翻动防止鱼粘锅和炸的不均匀，待鱼全身都炸至金黄时捞出放入盘内。

2、将糖醋汁均匀地浇在鱼身上。做法二：把姜去皮切成碎末，去掉的姜片不要丢掉，准备好醋、酱油、黄酒、水淀粉和白糖。草鱼去鳞去膛洗净，把鱼的一面划上5刀，翻面从尾部入到，沿脊骨向头部劈近，对切分为2半，斩去鱼牙不用，去掉鱼头的淤血，在没有脊骨的身上长划一刀。

3、糖醋鱼的做法步骤：1 1新鲜的鱼儿宰杀一下，去鳞去内脏后清洗干净，加入一勺料酒，一勺生抽，半勺老抽，适量食盐和姜片腌制一下。糖醋鱼的做法步骤：2 2腌制好的鱼上均匀的撒上干面粉。糖醋鱼的做法步骤：3 3放入锅中去慢慢煎炸。糖醋鱼的做法步骤：4 4煎至两面金黄定型。

4、用料：鲤鱼1条。辅料：胡萝卜1/2根、蒜苔2根。调料：食盐1/2茶匙、醋2汤匙、葱1段、姜2块、蒜2瓣、料酒1汤匙、淀粉适量、番茄酱5小匙、植物油4汤匙、糖3茶匙、胡椒粉适量。鱼去鳞去腮去内脏洗净。用刀在鱼身上大约隔3厘米左右向鱼头方向斜切一刀。

5、做法一：刮干净鲤鱼 的鳞片，洗净拭干水分后，用3汤匙绍酒、1/3汤匙盐、2汤匙海鲜酱油抹遍鱼身，腌制10分钟。把姜、蒜剁成末，红辣椒去籽后切丝备用。将半碗油烧至七成热，把姜、蒜倒入其内爆香。

6、做法一：鲤鱼洗干净，洗净后放菜板上，用刀从正中间切成两半，并在鲤鱼的正反两面，用刀在上面划出斜块，方便入味。

糖醋鲤鱼的简单做法

1、我们需要准备炸鱼的材料。将适量的淀粉放入一个碗中，将腌制好的鲤鱼均匀地裹上一层淀粉。接下来，将锅中倒入适量的食用油，加热至七成热。将裹好淀粉的鲤鱼放入锅中炸至金黄色，捞出沥干油份备用。接下来，我们需要准备糖醋汁的材料。将适量的白糖、白醋、番茄酱、料酒和盐放入一个碗中，搅拌均匀。

2、用料：鲤鱼800克、淀粉适量、面粉适量、番茄酱1汤勺、盐适量、清水5汤勺、醋4汤勺、糖3汤勺、酱油2汤勺、料酒1汤勺、蒜适量、葱适量、姜适量。鲤鱼收拾干净后，沥干水，在鱼身两面个5厘米各斜切一刀（先立切1厘米深，再平切2厘米深）。用胡椒粉、生抽和少许盐略腌。

3、将鲤鱼初步加工，在鱼的两侧打上牡丹花刀；用料酒、盐、味精、白醋、胡椒粉、葱姜，将鱼腌制10分钟左右；把腌制好的鱼用干布把水分檫干，然后挂上水粉糊，放入八成热的油锅中炸至金黄松脆；调糖醋汁。