腌萝卜干（腌萝卜干的腌制方法和配料窍门）

怎样腌萝卜干

腌制萝卜干，先要挑选好萝卜。萝卜品种很多，从色彩上来说，常见的有白萝卜、胡萝卜、紫萝卜、青皮萝卜、红萝卜，还有一种白皮紫肉的萝卜，而较适合用来腌制萝卜干的，是白萝卜。

材料：萝卜5个。辅料：盐，辣椒面，花椒面，油，白糖，香叶，花椒，八角。

发酵：将腌制容器放置在通风干燥的地方，进行自然发酵。发酵时间一般为3-5天，视温度而定。发酵过程中，要定期检查萝卜干的状态，确保没有过度发酵。 晾干：发酵完毕后，取出萝卜片，放置在通风处晾干，直至萝卜片完全变干，没有水分。

腌萝卜干的做法大全

1、准备食材：新鲜的萝卜、盐、糖、料酒、醋、辣椒等。 将萝卜洗净、去皮，然后切成长条状或者切成薄片。 准备一个大碗，在碗中加入适量的盐，将切好的萝卜放入碗中。 用手将萝卜与盐充分混合，然后用一块干净的布或者盖上保鲜膜，防止外界的污染。

2、主料：3个萝卜。配料：适量油、适量盐、适量老抽、适量五香粉、适量辣椒油。做法：萝卜切条晾晒，天气好的话晒两天就可以。晒了两天的萝卜干咸菜用开水泡一会洗干净；沥干水分，晾凉；加入老抽、五香粉、盐，将作料拌匀；放入保鲜盒，腌制两天；吃的时候拌点辣椒油，味道更好。

3、将新鲜的白萝卜洗净去皮，切成粗约一厘米左右的块状； 将切好的白萝卜块放入干净的水中浸泡，二到三小时后，用清水冲洗掉淀粉质； 滴干水分后，均匀地涂上盐巴，再用保鲜膜包裹，放置温暖干燥的地方进行发酵； 太阳浸泡干燥即可。

4、腌制方法如下：风干萝卜：把萝卜干切片，然后一边切一刀，另一边切两刀，切成W字型，中间的切口挂在衣架或者晾衣竿上风干。风干2-3天。风干萝卜干的优点就是冬天风大干冷，风干萝卜干比较快，而且可以大批量晒。压萝卜干：把萝卜切成片然后切成条，先用盐把水分腌出来一些。

5、做法一：主料：白萝卜1根，香菜适量。辅料：盐适量，糖80克，醋50克，温水大半碗，鸡精适量，油泼辣子适量。萝卜去皮切成小段用3匙盐腌制21个小时。萝卜出水了以后倒掉盐水。用矿泉水把萝卜条洗净。碗里装好糖，加上半碗温水入微波炉微波1分半，（用锅子煮也行）糖溶化后加入醋就成糖醋汁。

正宗萝卜干的腌制方法

1、方法一：萝卜、味精、辣椒面、五香面、醋。先把萝卜切成条状晒7成干。然后用凉开水洗干净后放入盐、醋、糖去揉洗几遍，再放入味精、辣椒面、五花面再揉几遍就可以直接吃了。方法二：食材：绿皮萝卜适量，生抽，盐，白酒适量，辣椒粉，花椒粉，五香粉适量。

2、第1步、白萝卜清洗晾晒。第2步、晾晒第一天。第3步、晾晒第二天。第4步、准备干净的盆，案板，粗盐（无油）。第5步、白萝卜切条。第6步、一层层撒上粗盐。第7步、放两块砖头压，把白萝卜的水压出来。第8步、压了一晚上的白萝卜，准备晾晒啦。第9步、晾晒第一天。

3、首先将萝卜洗干净削头去尾，用刀切成长条。然后晒制成萝卜干。将晒好的萝卜干收在盆中，(稍泡10分钟左右)用清水冲洗干净。萝卜干冲洗后，放在镂空的筐中空水，在空水期间大约隔2个小时左右，端着萝卜干的筐抖一抖，让水分散发的快一些。萝卜干空水时间大约1天后，再进行腌制。

萝卜干的家常腌制方法

1、首先将萝卜洗干净削头去尾，用刀切成长条。然后晒制成萝卜干。将晒好的萝卜干收在盆中，(稍泡10分钟左右)用清水冲洗干净。萝卜干冲洗后，放在镂空的筐中空水，在空水期间大约隔2个小时左右，端着萝卜干的筐抖一抖，让水分散发的快一些。萝卜干空水时间大约1天后，再进行腌制。

2、准备食材：新鲜的萝卜、盐、糖、料酒、醋、辣椒等。 将萝卜洗净、去皮，然后切成长条状或者切成薄片。 准备一个大碗，在碗中加入适量的盐，将切好的萝卜放入碗中。 用手将萝卜与盐充分混合，然后用一块干净的布或者盖上保鲜膜，防止外界的污染。

3、基础腌制法：- 将新鲜的萝卜切成细长条状或厚片状。- 用盐将萝卜均匀地腌制，腌制时间取决于个人口味，通常为1-2小时。- 将腌制好的萝卜块晾干，可以直接食用或烹调。简易腌制法：- 将新鲜的萝卜切成薄片、细条或块状。- 用盐水将切好的萝卜浸泡约30分钟，然后捞出沥干水分。

4、常规腌制法：- 将新鲜的萝卜切成薄片或丝。- 在容器中加入适量的盐和糖，按照自己的口味添加，搅拌均匀。- 将切好的萝卜放入容器中，用手轻轻揉搓几分钟，使盐和糖充分渗入萝卜中。- 盖上盖子，放在阴凉通风处静置24小时以上。- 静置后的萝卜干可以直接食用，也可以晾干后保存。

5、主料：3个萝卜。配料：适量油、适量盐、适量老抽、适量五香粉、适量辣椒油。做法：萝卜切条晾晒，天气好的话晒两天就可以。晒了两天的萝卜干咸菜用开水泡一会洗干净；沥干水分，晾凉；加入老抽、五香粉、盐，将作料拌匀；放入保鲜盒，腌制两天；吃的时候拌点辣椒油，味道更好。

6、萝卜洗净，切成收汁粗细，晾晒2天至水分收干。将晒好的萝卜干加入适量的盐，揉搓至变软。然后加入辣椒粉，五香粉反复揉搓至调味均匀。将搓好的萝卜干放入保鲜盒中密封腌半个月，吃时淋上醋，香油即可。萝卜干：是指晒干的萝卜，是国内大众喜爱一种独具风味的易保存干蔬菜。

腌萝卜干方法

1、食材：萝卜5个（约8斤）、盐、花椒、八角、五香粉各适量、香油适量、醋、白酒适量 将萝卜洗干净削头去尾，切成长条。将晒好的萝卜干收在盆中，（稍泡10分钟左右）用清水冲洗干净。

2、常规腌制法：- 将新鲜的萝卜切成薄片或丝。- 在容器中加入适量的盐和糖，按照自己的口味添加，搅拌均匀。- 将切好的萝卜放入容器中，用手轻轻揉搓几分钟，使盐和糖充分渗入萝卜中。- 盖上盖子，放在阴凉通风处静置24小时以上。- 静置后的萝卜干可以直接食用，也可以晾干后保存。

3、萝卜洗净切成粗条，晾晒2-3天。晒好之后的萝卜用凉开水洗一遍，风干水分，再晾晒。锅里热油，将香叶、花椒、八角、姜片放进去炸。然后将食材捞出，留炸料油，晾凉。将风干的萝卜用盆装好，放炸料油、盐、白糖、辣椒面、花椒面拌匀即可。

萝卜干的腌制方法

1、方法一：萝卜洗净，切成大小厚薄均匀的萝卜块（条）；用适量的盐腌制半天至一天；摊在太阳下晾晒至干。方法二：把萝卜洗净把水自然晾干，然后用刀把萝卜像切西瓜似的切成长条儿。

2、- 将腌制好的萝卜放入冰箱中冷藏约1小时，提醒味道。- 拿出冷藏好的萝卜，即可食用。咸酸腌制法：- 将新鲜的萝卜切成细丝或小条状。- 将切好的萝卜放入盆中，加入适量的盐腌制，腌制时间大约30分钟。- 将腌制好的萝卜用清水洗净，沥干水分。- 加入适量的糖、白醋、蒜泥、辣椒粉等调味料，拌匀。

3、先把红萝卜切去两头，放入水中清洗干净，放入太阳底下晒干水分，把红萝卜切萝卜条，在切好的萝卜条中放入400克食盐，最后再放入桂皮和八角再次搅匀，放置阴凉处，腌制12小时，腌出萝卜水。把腌好的萝卜放在太阳底下晒三天左右，把萝卜条晒去百分之50的水分，腌出的萝卜水和八角桂皮留下备用。

4、常规腌制法：- 将新鲜的萝卜切成薄片或丝。- 在容器中加入适量的盐和糖，按照自己的口味添加，搅拌均匀。- 将切好的萝卜放入容器中，用手轻轻揉搓几分钟，使盐和糖充分渗入萝卜中。- 盖上盖子，放在阴凉通风处静置24小时以上。- 静置后的萝卜干可以直接食用，也可以晾干后保存。

5、食材：萝卜5个（约8斤），盐、花椒、八角、五香粉各适量，香油适量，醋、白酒适量。将萝卜洗干净削头去尾，切成长条，晒制成萝卜干。将晒好的萝卜干收在盆中，（稍泡10分钟左右）用清水冲洗干净。

6、方法一：萝卜、味精、辣椒面、五香面、醋。先把萝卜切成条状晒7成干。然后用凉开水洗干净后放入盐、醋、糖去揉洗几遍，再放入味精、辣椒面、五花面再揉几遍就可以直接吃了。方法二：食材：绿皮萝卜适量，生抽，盐，白酒适量，辣椒粉，花椒粉，五香粉适量。