烫面包子怎么和面（烫面包子怎么和面 视频）

烫面包子的制作方法

在面皮的中间放入馅料，可以选择纯猪肉馅、鲜肉馅、虾仁馅等。然后将面皮包起来，捏紧口部，使其成为包子的形状。 将包好的面包子放入蒸锅中，用大火蒸15-20分钟，直到包子熟透。 蒸好的烫面包子取出，上面可以刷一层食用油，以光亮加分。 热腾腾的烫面包子即可食用。

烫面包子的面团制作方法如下： 准备面粉和开水。一般来说，可以使用中筋面粉或者低筋面粉。面粉和开水的比例通常是1：1，即面粉和开水的重量相等。 将面粉倒入一个大碗中，然后慢慢地加入开水。同时用筷子或者刮刀快速搅拌，直到面粉和开水充分混合。 待面粉和开水混合均匀后，可以用手揉成面团。

取适量面粉，用烧开的水烫面，然后揉成软硬适中的面团，软硬程度自己掌握，醒了半个小时。包好以后，不用等它二次发酵，可以直接下锅蒸制。不必纠结于冷水下锅还是热水下锅，不必纠结于大火还是小火，不必在未开锅之时忐忑于开锅后是否回缩。

烫面包子的做法：取适量面粉，用烧开的水烫面，然后揉成软硬适中的面团，软硬程度自己掌握，醒半个小时。切一小块面搓成条，切小剂子压扁，擀成薄薄的皮。包成一个个包子，上开水锅蒸十分钟关火，虚蒸2分钟再揭锅盖。

烫面和发面有什么不同?这两者都需要放酵母吗?

在没有酵母的情况下，可以用苏打粉代替，一样起到同样的作用烫面不需要放酵母的，放了没有什么作用的，酵母只是用来发酵的，烫面的面食只需醒发就行了放了酵母是发面了，做包子一般用酵母发面，不用烫面。烫面是用开水和面，发面用温水，凉水都可以。行业中称为子面，口感筋道有韧性。

烫面同样不需要醒发，和死面唯一不同的地方就是烫面需要用开水来和面。先把面粉倒入盆中，往里面加入刚烧开的水，一边加一边搅拌，等面粉放凉之后再揉搓成面团。烫面的特点在于做出来的食物比较黏，操作起来也比较麻烦，很容易粘手。

另外，烫面没有筋性，就是面团延展性不好，一扯就断，不能拉长，所以烫面要用中筋以上面粉，这样的面粉蛋白质含量高，从而增加烫面的筋性，中和一下烫面的弱点。如果用了低筋面粉，那做出来可能就是稀糊了。死面，就是用凉水加入面粉和面，揉好就用。

发面是营养价值最高的。添加的酵母被称为取之不尽的营养源。发酵后，面粉里一种影响钙、镁、铁等元素吸收的植酸可被分解，从而提高人体对钙、镁、铁等元素的吸收和利用。发酵后的面粉B族维生素也会有显著增加。发面一般用来蒸包子，发面包子有利于消化吸收，因为酵母中的酶能促进营养物质的分解。

烫面、半烫面、死面和发面在制作方法和用途上存在显著区别。烫面用开水和面，适合制作需要柔软口感的食品如蒸饺；半烫面部分用开水、部分用冷水，适合制作需要一定筋性的食品如炸油饼；死面则用冷水和面，未经发酵，适合制作面条等；发面是经过酵母发酵后的面团，适合制作馒头、包子等需要蓬松口感的食品。

烫面包子怎么和面

1、烫面包子的面团制作方法如下： 准备面粉和开水。一般来说，可以使用中筋面粉或者低筋面粉。面粉和开水的比例通常是1：1，即面粉和开水的重量相等。 将面粉倒入一个大碗中，然后慢慢地加入开水。同时用筷子或者刮刀快速搅拌，直到面粉和开水充分混合。 待面粉和开水混合均匀后，可以用手揉成面团。

2、取适量面粉，用烧开的水烫面，然后揉成软硬适中的面团，软硬程度自己掌握，醒了半个小时。包好以后，不用等它二次发酵，可以直接下锅蒸制。不必纠结于冷水下锅还是热水下锅，不必纠结于大火还是小火，不必在未开锅之时忐忑于开锅后是否回缩。

3、烫面包子和面过程：准备：将热水一边倒入到面粉里一边用勺子搅拌面粉，面粉会搅成面疙瘩。等待：先不要揉面，因为面现在很烫，五分钟之后，面就不烫了，将面揉成面团。

4、和面盆里加入中筋面粉，然后盆里4分之3的面粉用开水来烫面。边缓慢加水，边用筷子搅拌。然后剩余的4分之1的面粉要用凉水来和面。和面的时候往盆里加点食用油进去一起搅拌，把面粉搅成面絮状的时候，继续把它们揉成光滑的面团。

5、，在清水中加入糖搅拌溶化，再将干酵母轻轻洒在水面，静置约15分钟。2，将酵母水慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌。3，将面粉和酵母水拌匀和成面团。4，放到案板上揉至面团表面光滑。5，放入大碗中，盖上保鲜膜，置于温暖处发酵1-2小时。6，内馅搅拌至发粘备用。

6、烫面包子的和面方法和制作方法如下：主料：野生苋菜1盆、肉馅1碗、面粉500克、80度左右开水适量。辅料：大葱1根、姜1块、植物油适量、盐适量、蚝油少许、酱油少许。