酥肉汤的家常做法（酥肉汤的家常做法 正宗做法）

酥肉汤的家常做法四川美食:酥肉汤怎么做好喝?

1、萝卜去皮，切成三厘米大的块。将去皮五花肉洗净斩成二厘米见方的丁。鸡蛋、干细豆粉、盐调成蛋豆粉。姜拍破、葱挽结。锅置旺火上，放油烧至七成热，将肉丁与蛋豆粉拌匀，用手将上糊后的肉丁抖放油锅炸至皮酥成浅金黄色，捞起即成酥肉。

2、步骤：提前炸好的酥肉，冷冻在冰箱。如下图所示。取出一些备用。如下图所示。蟹味菇去根。如下图所示。准备一些小青菜。如下图所示。酥肉、蟹味菇加水煮开，加点盐。如下图所示。小火焖10分钟，汤微微发白。如下图所示。加入小青菜，烧开即可。如下图所示。

3、将猪肉清洗干净，切成大小均匀，手指粗细的长条放入容器中备用。往装入酥肉的容器之中，加入适量的酱油、料酒、白糖、盐、胡椒粉调味儿。然后在碗中再加入一个鸡蛋，将淀粉和面粉加入到容器中，搅拌均匀。起锅烧油，等油温6成热的时候，将火关成中小火。

酥肉汤的家常做法

1、既有肉又有菜的酥肉汤搭配比较均衡，适合于家常食用。今天来跟大家分享一下具体的做法。将空心菜洗净后掐成适合入口的小段。（不一定是要空心菜，其他绿叶蔬菜也可以，比如：小白菜、嫩豌豆尖等）蒜切成片。锅中放入少许油后，放入蒜片炒香。之后倒入空心菜段。

2、原料：猪肉300克，鸡蛋100克（约两个），干豆粉100克，料酒10克，白萝卜500克，精盐12克，花椒2克，姜10克，鲜汤1500克，葱花2克，菜油1000克（耗100克）。萝卜去皮，切成三厘米大的块。将去皮五花肉洗净斩成二厘米见方的丁。鸡蛋、干细豆粉、盐调成蛋豆粉。姜拍破、葱挽结。

3、小酥肉汤是一种非常受欢迎的家常菜，不仅味道鲜美，而且营养价值高。要做出既省时又好喝的小酥肉汤，关键在于选对材料和掌握正确的烹饪技巧。

小酥肉汤怎么做

1、材料：猪肉（后臀尖）300克，鸡蛋3个，水淀粉45毫升，盐10克，啤酒30毫升，葱2段，姜5片，八角2个，桂皮1根，酱油15毫升，白糖8克，白胡椒3克。猪肉洗净后切成3厘米大小的片，肉片的厚度不要超过1厘米，放入盐5克，用手抓匀，腌制10分钟。

2、萝卜去皮，切成三厘米大的块；将去皮五花肉洗净斩成二厘米见方的丁；鸡蛋、干细豆粉、盐调成蛋豆粉；姜拍破、葱挽结。锅置旺火上，放油烧至七成热，将肉丁与蛋豆粉拌匀，用手将上糊后的肉丁抖放油锅，炸至皮酥成浅金黄色，捞起即成酥肉。

3、酥肉汤的做法 1．选择无皮的猪五花肉，切成2厘米见方的丁，加入姜、葱、精盐、料酒拌匀码味。2．鸡蛋加干细淀粉调成全蛋糊。将肉丁与全蛋糊拌匀。萝卜去皮切成5厘米大小的块。3．锅置火上，加入精炼油、加热至170～200℃时，将肉丁抖散入锅炸至外酥呈金黄色捞起成酥肉。

4、在煮猪肉的同时，将红萝卜切成薄片状，青菜切成段状备用。 锅中加入适量的盐、胡椒粉和鸡精，搅拌均匀。 将切好的红萝卜片和青菜段放入锅中，煮沸。 将鸡蛋打入碗中打匀，倒入锅中搅拌均匀。1 最后加入切好的青蒜苗，搅拌均匀即可。

酸汤酥肉汤的家常做法

第一步首先来做小酥肉。把生猪肉切发展条或是片状，如下图。第二步往肉里放入1勺盐、少量白胡椒、小勺米酒、20克木薯淀粉、20克小麦粉、1个鸡蛋，第三步把肉和小麦面粉抓匀，腌渍十几分钟。如果这时候觉得面糊比较干，还可以再放入一个鸡蛋。这具体看面糊的粘稠状况，只要能够均匀放在肉上就行了。

加半锅清水，加盐5克，糖10克，番茄酱3勺，白胡椒粉1勺，香醋20克，白醋10克。煮5分钟。出锅前放茼蒿，防止煮变色。我用的是酒精炉，做好后倒入小锅内，用酒精继续加热。小贴士 酥肉要炸两遍。冬天的西红柿颜色味道都不好，要用番茄酱增色提味。

首先准备猪肉300克，蘑菇，西红柿2个，木耳，小白菜若干。首先西红柿用水烫一下去皮，切成碎末。猪肉切成条，放入盆中清洗干净，加盐3克，胡椒粉3克，鸡精3克，料酒5克。在加上一个鸡蛋液，生抽5克，调味。干淀粉20克，面粉20克，搅拌均匀。

做法：· 五花肉去掉猪皮，用淘米水清洗一下晾干，然后切成自己中意的酥肉块儿大小，我一般习惯切厚度在8mm左右，宽度在两厘米左右猪肉块。放在碗里面，加入一些食盐和白糖，还有我们的花椒面和五香粉，尽量让这些调料和猪肉混合均匀。

炖小酥肉汤的家常做法

1、材料：猪肉（后臀尖）300克，鸡蛋3个，水淀粉45毫升，盐10克，啤酒30毫升，葱2段，姜5片，八角2个，桂皮1根，酱油15毫升，白糖8克，白胡椒3克。猪肉洗净后切成3厘米大小的片，肉片的厚度不要超过1厘米，放入盐5克，用手抓匀，腌制10分钟。

2、）将酥肉洗净切块备用。2）热锅加入适量油，将姜片煸香，然后加入酥肉煎至两面金黄。3）加入适量清水，加入葱段和姜片，加入适量料酒焯水，去掉血水。4）加入适量清水再煮沸，撇去浮沫，转小火慢炖约1-2小时。5）加入适量盐、生抽、老抽、鸡精调味，再炖煮片刻即可。

3、材料准备：选用300克后臀尖猪肉，3个鸡蛋，45毫升水淀粉，10克盐，30毫升啤酒，2段葱，5片姜，2个八角，1根桂皮，15毫升酱油，8克白糖，3克白胡椒粉。猪肉处理：将猪肉清洗干净，切成3厘米见方的块，确保肉片厚度不超过1厘米。加入5克盐，用手抓匀，腌制10分钟。

4、酥肉汤的做法 1．选择无皮的猪五花肉，切成2厘米见方的丁，加入姜、葱、精盐、料酒拌匀码味。2．鸡蛋加干细淀粉调成全蛋糊。将肉丁与全蛋糊拌匀。萝卜去皮切成5厘米大小的块。3．锅置火上，加入精炼油、加热至170～200℃时，将肉丁抖散入锅炸至外酥呈金黄色捞起成酥肉。

5、大火煮开后转小火慢炖，期间可以加入切好的蔬菜。根据个人口味加入适量的盐和白胡椒粉调味。step 4： 调味与装盘 待肉块炖至软烂入味，蔬菜也煮至熟透，即可出锅。根据个人喜好，可以在最后撒上一些葱花增加香气。注意事项：选择肉质鲜嫩的小酥肉是关键，这样炖出的汤才会更加鲜美。

小酥肉汤怎么做既省时又好喝?

1、step 1： 准备小酥肉 选择新鲜的小酥肉，切成适口的块状。将切好的肉块放入冷水中，加入几片姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮约3-5分钟去除腥味。step 2： 炒制小酥肉 热锅凉油，油温5成热时下入焯水后的小酥肉。翻炒至肉块表面微焦，加入姜片、葱段和大蒜炒香。

2、要制作正宗的酸汤小酥肉，需要选用优质的猪肉，最好选择五花肉或者里脊肉，这样制作出来的小酥肉更加鲜嫩可口。接着，将猪肉切成小块，用盐、料酒、生姜等调料腌制一段时间，让其入味。然后，将腌制好的猪肉放入油锅中炸至金黄色，捞出沥干油份备用。接下来是制作酸汤的过程。

3、猪肉去皮，切成条状，然后盛到一个碗中，葱姜切成末，也放入碗中，加入一个鸡蛋、两勺料酒、两勺生抽、半勺食盐、半勺鸡精、半勺五香粉，充分的将其搅拌均匀，腌制半个小时以上，这样把肉提前腌制一下会更加的入味。