陕西腊汁肉夹馍（陕西腊汁肉夹馍的做法和配方）

陕西西安特产:腊汁肉夹馍

1、肉夹馍是陕西的特产，这种小吃非常的好吃，很受陕西人的喜爱。腊汁肉夹馍是用馍夹腊汁肉作，腊汁肉香肉嫩多汁味淳厚。馍是一种特制的烧饼，外酥内软，很可口。所以腊汁肉夹馍让人吃起来回味无穷，可以说是陕西久负盛名的地方小吃之一。

2、肉夹馍：又称“腊汁肉夹馍”，是陕西著名的传统小吃，以其独特的香味和口感而闻名。选用优质面粉制成的馍，夹入炖煮得香嫩的猪肉，搭配秘制酱料，味道鲜美，深受游客喜爱。羊肉泡馍：是陕西特色的汉族传统面点，以羊肉、馍为主要原料，搭配高汤、豆腐等食材，味道鲜美，营养丰富。

3、腊汁肉夹馍。作为西安的特色美食，腊汁肉夹馍不仅口感鲜美，而且易于携带。其独特的制作工艺和口味使其成为西安的代表性特产之一。游客可以将肉夹馍带回家品尝，感受西安的美食文化。陕西凉皮。作为陕西的传统美食，凉皮在西安也非常受欢迎。其口感爽滑，酸辣可口，是夏季的消暑佳品。

4、腊汁肉夹馍，这个大家应该很了解，这是回民街最标志性的特产之一，腊汁肉夹馍口味独特，肥而不腻。红柳烤肉，这个烤肉很大串，而且价格也很实惠，重点是吃起来有一个淡淡的红柳香味，可以起到解腻的作用。

5、仿秦兵马俑：作为西安最著名的历史古迹的复制品，仿秦兵马俑是游客最喜爱的旅游纪念品之一。狗头枣：陕西延安的狗头枣以其甜度高和独特的口感而闻名，是带走的好选择。水晶柿子饼：西安水晶柿子饼历史悠久，其独特的玫瑰和橘饼清香使其独具特色。

腊汁肉夹馍怎么做呢?

加入肉片：将腌制好的猪肉片放入平底锅中煎炒，待熟后加入腊汁炒匀。 调馅：将煎好的肉片放入夹馍中，再放入适量的葱丝，用手捏紧合。 蒸制：将夹馍放入蒸锅中蒸5分钟，蒸熟后取出。 拆夹馍：将蒸好的夹馍用刀切开，再加入适量的蒸汤、酱油、盐和醋即可。

. 将制作好的腊汁肉取出，用刀切片后剁碎，边剁边淋入少许锅内汤汁，夹进白吉馍里即可。1 腊汁肉可以单独成一道菜，也可以配上略宽的面片，就是陕西著名的腊汁肉揪面片了，一肉多吃，都很美味。

加入没过猪肉2指的水，开大火煮。煮开加入花雕酒，转小火。加入生抽、老抽、蚝油。煮到1小时，加入适量盐、冰糖继续小火煮1小时。煮至用筷子一插肉就透，汤汁变少，就好了，最少要小火煮2小时。

肉夹馍的做法：烙好的白吉馍，炖好的腊汁肉，白吉馍从中间横向剖开，取适量腊汁肉一边剁碎一边分次浇上汤汁，将剁好的腊汁肉夹入馍中即可。

切割：将炖煮好并腌制过的腊汁肉取出，切成薄片，保持肉质的完整和口感。切开馍：将烤制好的白吉馍沿一边切开，但不要切断，以便能够夹入肉片。夹肉：把切好的腊汁肉片夹入白吉馍中，根据个人喜好可以加入适量的蒜泥、辣椒或者蘸料。总之，完成以上步骤后，一份美味的正宗腊汁肉夹馍就制作完成了。

放入无油的平底锅内，中火烙熟就可以了（正宗的好像是烙到半熟，再放入350C的烤箱烤5-10分钟，这样做出来时外脆里软），只要在快好的时候火力加大，把饼稍微烙的焦一点，也会有外脆里软的效果。

肉夹馍的制作方法

做法如下：第1步、准备五花肉。第2步、准备青椒，香料，冰糖，葱段。第3步、煮锅内加水，放入切好的肥搭瘦的五花肉，加入料酒，葱段，姜片，进行绰_。第4步、将五花肉捞出反复冲洗。第5步、电饭锅内胆放入五花肉加入清水，加入食盐，加入料酒，将所有香料洗去灰尘，放入锅中，加生抽，老抽。

材料准备 肉夹馍的主要材料包括面粉、猪肉、葱、姜、蒜、辣椒、酱油、盐、花椒粉等。其中，面粉要选用高筋面粉，这样做出来的肉夹馍才会有弹和口感。 制作面团 将面粉和水按照2：1的比例混合，揉成面团。将面团放在盆里，盖上湿布，醒面30分钟。 制作肉馅 将猪肉洗净，切成小块。

肉夹馍成品的制作方法 把卤好的肉取出两三块，切一段青椒剁碎，把烙好的镆用刀从中间切开，把剁好的肉夹进去，浇上肉汤。可以依据个人口味，配上生菜或是青椒，或者是什么也不配光放肉也好吃。

肉的制作：五花肉切块，冷水入锅焯水后捞出，另起锅注入清水，水开后，再放入焯好水的五花肉，小火炖煮。准备料盒：花椒10粒、大料2颗、香叶1片、肉蔻1颗、桂皮少许、丁香2粒、山楂片5片。放入葱、姜、料盒小火炖制约40分钟。