手工酸辣粉（手工酸辣粉的做法及配方）

酸辣粉的做法及配料

最后表面撒花生碎、黄豆碎、腊肠和自己喜欢吃的蔬菜即可。

准备食材：红薯粉、黄豆、花生、碎芽菜、香芝麻、豌豆尖、香菜、葱花。配料：高汤、干辣椒、花椒、红油辣椒、花椒粉、麻油、食用盐、香醋。制作方法：首先要泡发红薯粉，把红薯粉放入盆中，倒入足量的清水，浸泡30分钟左右；把黄豆也放入另一个盆中，倒入清水，浸泡1个小时。

基本酸辣粉：在煮熟的粉丝或面条中加入适量的辣椒粉、醋、盐、味精和少许糖，搅拌均匀后即可食用。 酸辣粉汤：将粉丝或面条煮熟后，将鸡汤或高汤倒入碗中，加入适量的辣椒粉、醋、盐和味精，搅拌均匀后倒入碗中，加入豆芽、黄豆芽、葱花等配料，即可食用。

酸辣粉的做法一原材料：红薯粉、香莱、小香葱、蒜头、生抽、醋、花椒面、麻椒油、油辣子、串串香调料、油酥花生米、油酥黄豆、咸菜 步骤：准备好全部原材料：红薯粉、咸菜、大豆、黄生米、串串香调料、将红薯粉条泡在温开水中1小时上下，半途得换一次水。

酸辣粉的做法，正宗重庆酸辣粉配方如下：主料：粉丝一小把。辅料：醋两勺、生抽两勺、蒜瓣6个、葱两根、熟芝麻1勺、辣椒油1勺、小米辣两个、盐适量。红薯粉泡软放入沸水中煮熟。碗中放入蒜泥两勺，熟芝麻1勺，葱一勺，小米辣。锅中入油，放入辣椒油加热。

材料：粉条、葱末、姜末、蒜泥、豌豆尖、香菜、香芹末、榨菜丝、花生豆、黄豆、芝麻、老汤。干粉条泡在50度到60度的水中 ，泡软。把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油放入碗中。再放入高汤、葱花和猪油，用来打底。

酸辣粉的做法配方

酸辣粉的做法，正宗重庆酸辣粉配方如下：主料：粉丝一小把。辅料：醋两勺、生抽两勺、蒜瓣6个、葱两根、熟芝麻1勺、辣椒油1勺、小米辣两个、盐适量。红薯粉泡软放入沸水中煮熟。碗中放入蒜泥两勺，熟芝麻1勺，葱一勺，小米辣。锅中入油，放入辣椒油加热。

要做优质的酸辣粉，香料是必不可少的。香料配方非常关键，可以决定较终味道的好坏。

食材：红薯粉丝200g、油炸花生100g、生菜30g、酸豆角20g、小葱10g、瘦肉100g、白芝麻5g、辣椒粉10g、豆瓣酱50g。方法，取一干净的碗将芝麻和辣椒粉放一起，然后浇上热油，豆瓣酱炒出红油，倒入肉末翻炒。加入五香粉、料酒、老抽翻炒。

准备食材：红薯粉、黄豆、花生、碎芽菜、香芝麻、豌豆尖、香菜、葱花。配料：高汤、干辣椒、花椒、红油辣椒、花椒粉、麻油、食用盐、香醋。制作方法：首先要泡发红薯粉，把红薯粉放入盆中，倒入足量的清水，浸泡30分钟左右；把黄豆也放入另一个盆中，倒入清水，浸泡1个小时。

手工酸辣粉的做法及配方

1、食材：粉条200g，辣椒面7克，花生仁(油炸）50克，黄豆50克，辣椒15克，小葱10克，香菜15克，食用油10克，食用盐3克，萝卜干30克 黄豆，花生下锅炒香。萝卜干同样入锅炒香。食用油烧至冒青烟，然后与辣椒面搅拌。粉丝入锅煮至透明。

2、冷水和面，取干红薯粉末500克，加入250克清水放入盆内一起搅拌均匀，一定要将所有红薯粉末搅拌均匀。放入开水和面将450克开水倒入搅拌均匀的红薯粉里，迅速将其搅拌均匀，以免出现疙瘩。加入开水迅速搅拌均匀后的粉浆。

3、手工酸辣粉，是指将红薯粉通过现场和面、揉捏、拍打做出的新鲜湿粉，再加以酸辣粉的佐料，及时烫煮食用，这方现做现卖的方式称之为手工酸辣粉。

4、配方：红薯粉、姜块、蒜、辣椒油、生抽、醋、小葱、香菜、花生米、花椒粉、花椒油。红薯粉放入温水中泡发，姜、蒜切末，葱切葱花，香菜切碎。碗中放盐、鸡精、姜蒜末、生抽、醋、花椒粉、花椒油、凉水。

5、酸辣粉麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。“酸辣粉”系纯天然绿色食品，主粉由红薯，豌豆按比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。酸辣粉源于西南民间，取食材至当地手工制作的红薯粉，味以突出酸辣为主而得名，后来经过西南各地不断的演变和调制而正式走上街头，成为各地的特色小吃。

6、首先提前一晚将红薯粉丝用热水或者是冷水泡至发软。往锅里加入适量水并且烧开，之后放入适量红薯粉煮5分钟左右的时间，捞出过凉后沥干红薯粉的水分。此时在锅里加入酱油，醋，辣椒油以及豆瓣酱等调料放入加少量热水拌匀。之后将煮好的粉丝放入拌匀，再倒入适当的热水，酸辣粉就做好了。

手工酸辣粉的做法

食材：粉条200g，辣椒面7克，花生仁(油炸）50克，黄豆50克，辣椒15克，小葱10克，香菜15克，食用油10克，食用盐3克，萝卜干30克 黄豆，花生下锅炒香。萝卜干同样入锅炒香。食用油烧至冒青烟，然后与辣椒面搅拌。粉丝入锅煮至透明。

冷水和面，取干红薯粉末500克，加入250克清水放入盆内一起搅拌均匀，一定要将所有红薯粉末搅拌均匀。放入开水和面将450克开水倒入搅拌均匀的红薯粉里，迅速将其搅拌均匀，以免出现疙瘩。加入开水迅速搅拌均匀后的粉浆。

手工酸辣粉，是指将红薯粉通过现场和面、揉捏、拍打做出的新鲜湿粉，再加以酸辣粉的佐料，及时烫煮食用，这方现做现卖的方式称之为手工酸辣粉。

手工酸辣粉的做法及配方如下：配方：甘薯粉510克；辅料：白矾3克，大豆15克，芽菜20克，芹菜15克，香菜10克，牛肉(瘦)25克；调料：辣椒油15克，酱油5克。制作方法：酸菜改刀切小。粉条用开水泡软。取半根葱切末，姜切末。炒锅热油，油稍多放一些，热至四五成时放入花生米炸香，捞出备用。

酸辣粉麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。“酸辣粉”系纯天然绿色食品，主粉由红薯，豌豆按比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。酸辣粉源于西南民间，取食材至当地手工制作的红薯粉，味以突出酸辣为主而得名，后来经过西南各地不断的演变和调制而正式走上街头，成为各地的特色小吃。