韭黄炒肉丝（韭黄炒肉丝怎么做才好吃）

韭黄炒肉丝的家常做法

1、具体步骤：肉丝洗净沥干水分，韭黄洗净切段，葱姜蒜切碎，泡椒切段。肉丝加入2勺生抽、1勺料酒、1勺蚝油、半勺老抽、1勺淀粉、1勺食用油、少许胡椒粉，抓拌均匀腌制10分钟。油热下入肉丝划散，加入半勺豆瓣酱炒至肉丝变色后盛出。再烧油，油热下入葱姜蒜爆香，加入韭黄和泡椒炒香。

2、步骤：韭黄清洗干净切好备用，辣椒 姜，蒜，清洗干净切好备用。 肉丝加入鸡蛋清，一勺生粉，小勺盐，抓拌均匀备用。 起锅爆香姜蒜辣椒，加入肉丝翻炒一分钟，加入韭黄炒一分钟，加入一勺耗油，加入一勺生抽，加入一小勺盐翻炒几下搞定。

3、首先将韭黄摘洗干净，切成长一点的段，冲洗干净待用，肉丝切好后，放入碗中，用生抽、料酒、生粉和色拉油搅拌均匀腌制一下，这样的肉丝吃起来更加的鲜嫩；锅中放入少量的色拉油，微微加热后放入我们刚刚腌制好的肉丝入锅，快速翻炒滑散防止肉丝之间相互粘连，炒至变色后放入姜丝。

4、韭黄一把摘洗干净。切断备用。五花肉切丝、放入蚝油、料酒、生姜粉，搅拌一下。腌制10分钟。锅中放姜片、油。倒入肉丝翻炒至变色，加入料酒。倒入蚝油。加入东古一品鲜酱油，翻炒均匀。倒入韭黄。翻炒均匀即可，我加了一点水，多炒了一会。1完成。

韭黄炒肉有窍门,记住哪些诀窍,炒出来的韭黄好吃又不老呢?

第一点就是我们炒韭黄时熟度一定要掌握好，要走红翻炒，不必炒太久，大概炒1分钟韭黄便被炒好啦。第二点就是我们炒韭黄的时候不能先放调味品，直到韭黄炒断生后再加入适量的食盐和酱油翻炒匀称就行了。

学会这几个步骤之后我们就可以轻轻松松炒韭黄了，韭黄炒肉有窍门，记住两个诀窍，炒出来的韭黄好吃又不老。第一步：新鲜的韭黄洗净之后沥干水分，紧接着将韭黄切成段状备用，小葱切葱花、蒜切末备用。提示：韭黄不要用太多，一小把就差不多了。

小诀窍 做肉丝一定要提前腌制一下，为了去腥；炒肉丝的时候容易粘锅，在热锅放油后，现房蒜末和辣椒丝炒香，爆=炒香后再放肉丝炒，不容易粘锅；注意韭黄只能炒到8成熟，全熟就老了；炒菜的时候，火候和速度一定要到位，不然牛肉和韭黄都老了。

首先，新鲜韭黄清洗沥干后切成段，搭配适量的葱花和蒜末备用。瘦猪肉切丝后用食盐、木薯淀粉、油和少量冷水腌制10分钟，确保肉质嫩滑。炒菜时，用热油炒香蒜末，加入腌好的肉丝快炒至变色。接着，快速加入韭黄翻炒，约1分钟即熟，避免过熟变老。最后，调入适量盐和酱油，翻炒均匀即可出锅。

炒肉时火候要大，动作要快，这样肉片才能更加嫩滑不柴。韭黄不宜炒得过久，以免营养流失，颜色变黄，口感变老。根据个人口味，可以适当调整调味料的比例。如果喜欢吃辣，可以在炒肉或者炒韭黄的时候加入一些干辣椒或者辣椒酱。按照以上步骤，你可以做出一道美味又下饭的韭黄炒肉。

家常韭黄肉丝

主料：韭黄300克、猪肉100克。辅料：油2勺、盐1小勺、料酒1小勺、淀粉1勺、葱花1根、鸡精半小勺。韭黄清洗干净，切成小段待用。切好的肉丝放料酒、盐、淀粉。搅拌均匀，腌制一会。起油锅。放入肉丝。翻炒，肉丝变色，盛出备用。另起油锅放入韭黄翻炒。

将瘦肉切成丝，加入盐、料酒、淀粉搅拌均匀，腌制10分钟；将韭黄洗净切段备用；将葱姜切成末备用；热锅凉油，将葱姜末爆香，加入腌制好的瘦肉丝翻炒至变色；加入韭黄段翻炒均匀，加入生抽调味，翻炒至韭黄变软熟即可。

准备食材：将韭黄洗净切段，瘦肉切成丝，大蒜、生姜和辣椒切末备用。调制腌料：将腌料材料（料酒、生抽）混合在一起备用。 预处理瘦肉：将切好的瘦肉放入腌料中腌制15分钟，让肉丝更加入味。 炒熟肉丝：将炒锅加热，倒入适量食用油，放入蒜末、姜末和辣椒末爆炒出香味。

猪肉去筋切丝，用生抽、胡椒粉、淀粉、鸡粉、油腌上；韭黄切段；香菇水发后去蒂切丝；将生抽、盐、糖、鸡粉、香油、淀粉加少量水兑成调味汁待用。共11张 这种方法 肉丝用油滑熟，捞出沥干油待用。炒锅烧热放油，爆香葱段、香菇，下韭黄略炒，放入肉丝，加入调味汁，炒匀即可。

韭黄怎么炒,吃进口咸鲜微酸,不仅下饭,且香气诱人呢?

1、第一步把买回来的韭黄取下老叶片，清洗干净。把韭黄放到砧板上，切半段预留。小辣椒切成丝预留。看一下这种色调看上去是否很有食欲啊！第二步里脊切成丝。

2、鸡蛋加少许盐打匀，韭黄冲洗干净切成段。韭黄炒蛋成品 锅里热油，把打匀的鸡蛋倒入摊平。将煎熟的鸡蛋用锅铲弄碎后盛起待用。油锅放油，把韭黄放进锅里煸炒。煸炒到韭黄变软，将炒好的鸡蛋倒入锅中一起煸炒。加入少许盐和味精就可以起锅了。

3、韭黄炒蛋的做法技巧：鸡蛋比韭菜吃盐，所以加盐的时候要分开，如果一起放盐，鸡蛋会很咸而韭黄很淡；加少量盐，爆炒过的韭黄会炒出本身的蔬菜汁液，口感会更好吃更入味；韭黄或者韭菜加盐就会出水，所以盐一定要在出锅前放，能减少韭菜在锅里出水的时间。

4、准备食材 将鸡蛋打散成蛋液，加少许盐搅匀备用。韭菜择洗干净，切成寸段备用。锅中放油烧至八成热，将蛋液放入炒成云朵状。倒入韭菜翻炒均匀。韭菜熟的很快，出锅前加入家乐鸡精调味即可。家乐鸡精能够让韭菜和鸡蛋呈现出自然的鲜香味道，更加烘托出韭菜的清冽香气。

5、细切，以酥拌炒令熟，分为两处，以软帛裹，更互熨之，冷即再易，以入为度。(《圣惠方》) 治金疮出血：韭汁和风化石灰，日干，每用为末，敷之。(《濒湖集简方》) 治聤耳出汁：韭汁日滴三次。(《圣惠方》) 韭黄治百虫入耳不出：捣韭汁，灌耳中。(《千金方》) 治跌打损伤：鲜韭菜三份，面粉一份。

6、没问题的，有一道菜就叫韭黄炒牛肉 ，很好吃。

韭黄炒肉丝的做法

肉丝洗净沥干水分，韭黄洗净切段，葱姜蒜切碎，泡椒切段。肉丝加入2勺生抽、1勺料酒、1勺蚝油、半勺老抽、1勺淀粉、1勺食用油、少许胡椒粉，抓拌均匀腌制10分钟。油热下入肉丝划散，加入半勺豆瓣酱炒至肉丝变色后盛出。再烧油，油热下入葱姜蒜爆香，加入韭黄和泡椒炒香。

肉丝、韭黄、 鸡蛋、 辣椒、 姜、 蒜步骤：韭黄清洗干净切好备用，辣椒 姜，蒜，清洗干净切好备用。 肉丝加入鸡蛋清，一勺生粉，小勺盐，抓拌均匀备用。 起锅爆香姜蒜辣椒，加入肉丝翻炒一分钟，加入韭黄炒一分钟，加入一勺耗油，加入一勺生抽，加入一小勺盐翻炒几下搞定。

韭黄一把摘洗干净。切断备用。五花肉切丝、放入蚝油、料酒、生姜粉，搅拌一下。腌制10分钟。锅中放姜片、油。倒入肉丝翻炒至变色，加入料酒。倒入蚝油。加入东古一品鲜酱油，翻炒均匀。倒入韭黄。翻炒均匀即可，我加了一点水，多炒了一会。1完成。

食材：土猪肉/红椒小米辣/仔姜/蒜/豆瓣酱 准备： 猪肉洗净切片，加入一勺鸡精、一勺酱油、一勺蚝油、一勺料酒、一勺红薯粉、少许白糖揉匀备用。 红椒小米辣、姜蒜切丝备用。 做法： 起锅烧油，下入仔姜、蒜炒香，下入猪肉翻炒均匀断生，随后放入韭黄、红椒小米辣翻炒十五秒起锅即可。

做法 里肌肉洗净切丝，加入腌料拌匀腌约5分钟，再放入油锅中过油一下，捞出备用。韭黄洗净切段，将韭黄头跟韭黄尾分开；辣椒切丝，备用。热一锅，倒入油，放入蒜末爆香，放入作法1的韭黄头部分炒数下，再放入韭黄尾部、辣椒丝、调味料A，快炒至韭黄微软，最后淋上香油拌匀即可。

韭黄炒肉丝的做法1 食材：韭黄一把、肉丝一碗、姜片3片、干辣椒2个、金龙鱼金滴鲜胚玉米油30毫升、料酒10克、盐1勺、清水一点点；制作步骤：准备好材料，不粘锅中倒入金滴鲜胚玉米油；开大火，将玉米油烧热，放入姜片爆香。