关于鹌鹑的做法的信息

鹌鹑的家常做法

1、炸鹌鹑。鹌鹑2只、萝卜200克、菜油、生姜、葱、醋、食盐、料酒、味精各适量。

2、香烤鹌鹑 香烤鹌鹑是一种简单而美味的做法。首先，将鹌鹑清洗干净，去除内脏，然后用盐、黑胡椒、香草等调料腌制一段时间。接着，将鹌鹑放在烤架上，放入预热好的烤箱中，以中火烤制约20分钟，直到鹌鹑表面金黄酥脆，肉质嫩滑。 红酒炖鹌鹑 红酒炖鹌鹑是一道充满浓郁风味的法式菜肴。

3、做法：鹌鹑洗净沥干水，用刀拍松，放入容器内，加入全部调料(除不加干淀粉、芝麻油、菜籽油外)搓匀，腌约30分钟入味。鹌鹑入蒸锅蒸至熟烂取出，沥去汤汁，去掉调料渣。干淀粉撒在鹌鹑上沾匀。将鹌鹑逐个下入七成热菜籽油中，炸至酥脆捞出装盘，淋上芝麻油即成。

4、做法：首先要把鹌鹑宰杀处理干净，剁掉，头和爪子，然后从尾部开膛，掏出内脏洗干净，切成两半，放到开水锅里面，加上两勺料酒，稍微焯一下，捞出来沥水，留着备用。之后我们来处理一下莲藕，把莲藕用刮皮刀把皮刮去，洗干净，切成莲藕片。大葱剥一下表层的硬皮儿，洗干净，切成葱段，留着备用。

鹌鹑的做法

爆炒鹌鹑。材料：鹌鹑3只（已宰杀好，重约300克）、辣椒2个、生姜、葱、料酒、胡椒粉、生抽各适量。

香烤鹌鹑 香烤鹌鹑是一种简单而美味的做法。首先，将鹌鹑清洗干净，去除内脏，然后用盐、黑胡椒、香草等调料腌制一段时间。接着，将鹌鹑放在烤架上，放入预热好的烤箱中，以中火烤制约20分钟，直到鹌鹑表面金黄酥脆，肉质嫩滑。 红酒炖鹌鹑 红酒炖鹌鹑是一道充满浓郁风味的法式菜肴。

做法：鹌鹑洗净沥干水，用刀拍松，放入容器内，加入全部调料(除不加干淀粉、芝麻油、菜籽油外)搓匀，腌约30分钟入味。鹌鹑入蒸锅蒸至熟烂取出，沥去汤汁，去掉调料渣。干淀粉撒在鹌鹑上沾匀。将鹌鹑逐个下入七成热菜籽油中，炸至酥脆捞出装盘，淋上芝麻油即成。

做法：将花椒、丁香、小茴香、盐、酒、姜块（拍松）、葱结放在锅中加水6杯煮滚冷却后，倒入碟内（即香卤）。将鹌鹑剖净后，浸入放香卤的盛器内浸泡3至4小时后，捞出放在深碟中备用。在放鸭鹊的碟内，倒上一薄层卤汁．然后隔水蒸1小时30分钟后取出。

红烧鹌鹑的家常做法

最好是糖开始冒小泡泡，倒入鹌鹑块，翻炒几下，倒入少许料酒和老抽酱油。再倒入将要没过鹌鹑的温水，一定要温水，用冷水的话肉会忽然收紧，口感会变得非常硬。盖上锅盖中火炖20分钟左右，放入盐、鸡精，大火收汁，待汤汁变稠即可出锅。

准备鹌鹑：将鹌鹑清洗干净，去掉内脏，如果有剩余的羽毛也要清理干净。用厨房纸巾将鹌鹑表面的水分吸干。腌制：在鹌鹑身上均匀涂抹适量的盐和料酒，腌制大约20分钟，让鹌鹑入味。煎鹌鹑：在锅中加入适量的油，油热后放入鹌鹑，中火煎至两面金黄，煎的过程中可以加盖，以免油溅。煎好后取出备用。

做法：鹌鹑洗净后，掰成块，加料酒、生抽、葱段、姜片腌渍4小时候取出，沥干备用；锅加热，入油烧热后，入鹌鹑，炸至焦黄出锅，控去多余油；锅内留少许底油，将鹌鹑重新倒入，加老冰糖、开水少许，大火烧至酱汁红亮收干，加胡椒粉翻炒均匀即可起锅，撒少许香菜提香提色。