江津尖椒鸡（江津尖椒鸡 哪家最正宗）

江津区美食

江津区美食有重庆酸辣粉、江津米花糖、江津芝麻杆、江津酸菜鱼、陈有良尖椒鸡等。重庆酸辣粉：酸辣粉很早以前流传于四川民间，它取材当地手工制作的红薯粉，味以突出酸辣为主而得名。后来经过不断的演变和调制而正式走上街头，成为大街小巷的一种特色小吃。

江津火锅：作为重庆的特色美食之一，江津火锅以其麻辣鲜香而闻名。在江津，有许多火锅店可以选择，其中最有名的是“江津老火锅”。这家火锅店历史悠久，口味独特，汤底鲜美，配料丰富，尤其是他们的牛肉、羊肉和海鲜，都非常新鲜美味。 江津豆花：江津豆花是当地的传统特色小吃，口感细腻，味道鲜美。

美食篇： 江津烤鱼：江津的特色美食，选用长江鲜鱼，独特的调料和烤制技术，口感鲜美。 豆腐脑和白沙鱼：白沙的豆腐脑营养丰富，白沙鱼则是另一道不可错过的佳肴。 江津城区：有烧烤摊、小面馆、火锅店，可以品尝重庆火锅、小面、豆花等。

江津区有许多美食，其中比较有名的包括：江津酒仙油烧兔：选用农家散养鲜兔，肉质细嫩，口感麻辣鲜香，是夜光收食客好评的美食。红门宴火锅：选用四川甘孜州康定牧场小黄牛，毛肚口感脆嫩爽口，绝对能让食客大饱口福。

陈有良尖椒鸡

1、江津名菜——陈有良尖椒鸡，讲起这道名菜，也许大家并不陌生，可又有多少人知道它真正的来历呢？这是陈有良夫妇苦心经营二十多年餐饮，琢磨误出来的符合当地消费者口味的一道特色菜，独家首创，而今已申请注册商标专利，使消费者和经营者的权利同时得到有效保障。

2、陈有良尖椒鸡：这是陈有良夫妇苦心经营二十多年餐饮，琢磨误出来的符合当地消费者口味的一道特色菜，独家首创，而今已申请注册商标专利，使消费者和经营者的权利同时得到有效保障。 陈有良尖椒鸡发展至今，已成为远近闻名深受广大消费者青睐的一道名菜。

3、做法： 1 小米椒和朝天椒洗净切节，姜切片，大蒜拍破备用。2 仔土仔洗净斩成小丁。加盐，料酒，淀粉腌制。3 炒锅上火，加菜籽油炼熟，速下鸡肉炒。炒到水分干时捞出。4 锅留底油下切好的小米椒，朝天椒爆香，下姜片，蒜，青花椒和鸡肉继续翻炒，下料酒，调入适量酱油和盐、味精。

4、吃过的尖椒鸡里这家算是最好吃的。鸡切得很小块，每块都非常入味，小尖椒香辣十足，每次把鸡肉选出吃完后，好吃狗些都要把尖椒都吃得差不多。鸡都是现杀，点单后等待的时间差不多要20分钟，肚子饿的可以先点些其他菜品，他家的土豆饼也做得很好。

5、- 陈有良尖椒鸡：分量很足，味道很棒。江湖菜 - 茶泡饭：江湖菜系列的，芋儿吃了真的是会终身难忘那种。- 余姐毛血旺：只卖毛血旺，肉很多，味道很好。- 无名烧菜：喜欢吃烧菜的不容错过。- 纯阳老酒馆：有些小时候的菜品没有了，比较可惜，但依然是特色老店。

干香味美,越吃越想吃,尖椒鸡应该如何制作呢?

步骤：准备鸡腿或者用整鸡。切成手指大小的方块，洗净，沥干水分。加入料酒、姜、盐、生粉。腌制5分钟左右。锅中倒入适量的油，放入鸡丁烧至六成热，一路翻炒。推开，炸了。准备好这些，炒到香了，捞出来。留下底油，放入蒜和姜，炒香。干红辣椒和干青椒(鲜青椒更香)都是香的。加入鸡块翻炒均匀。

炒制尖椒：锅中留底油，加入蒜瓣、姜片、葱段、干辣椒、花椒，炒出香味。然后加入尖椒片，翻炒至断生。混合炒制：将炒好的鸡肉倒入锅中，与尖椒一起翻炒。加入适量酱油、白糖、盐，调味，炒匀。出锅装盘：炒至鸡肉熟透，尖椒软糯，汤汁收干，即可出锅装盘。

鸡肉处理：将鸡腿肉洗净，去骨切成块或条状，用料酒、生抽、老抽、盐和少量淀粉腌制20分钟，使鸡肉入味。尖椒处理：尖椒洗净，去掉辣椒头和籽，切成与鸡肉相仿的大小，这样便于烹饪时受热均匀。准备辅料：大蒜拍碎切末，姜切片，葱切段备用。

水淀粉 少量 制作步骤：鸡肉处理：将鸡肉清洗干净，切成大小均匀的块状，放入碗中，加入适量的生抽、料酒、水淀粉，搅拌均匀后腌制20分钟。辅料准备：尖椒洗净去蒂去籽，切成与鸡肉相仿的大小；大蒜、姜切片，葱切段；如果使用干辣椒，也提前准备好。

可以根据辣度和个人口味选择合适的尖椒。腌制鸡肉时加入适量淀粉，可以使鸡肉更加嫩滑。快速翻炒是保持鸡肉嫩滑和尖椒爽脆的关键。如果喜欢更多的汁液，可以适当增加调味汁的水量。通过以上步骤，你可以制作出一道美味的尖椒鸡。这道菜不仅色泽诱人，而且味道鲜美，是家庭餐桌上的佳肴。

尖椒鸡是一道色香味俱全的家常菜，它的主要食材是鸡肉和尖椒，辅以各种调料，制作出来的菜肴鲜香辣嫩。

江津最好吃的尖椒鸡

如果您偏好不那么辣的口味，可以到“康氏尖椒鸡”尝试一下。这里的尖椒鸡也同样美味，但是它的辣味更为温和，让您在品尝美食的同时，也能够保持舒适的口感。在江津，尖椒鸡不仅是一道美食，更是一种地域文化和民俗活动的体现。

四斤重公鸡治净宰成拇指大小，加入蛋清、料酒、足量的盐和淀粉抓匀腌制。青尖椒切马耳朵，姜切末。锅内下足量的混合油，烧至七成热下入鸡滑油，断生后捞出沥油。再下入尖椒、鲜九叶青花椒大火爆炒出味，再下入姜末和鸡丁，大火爆炒两分钟起锅装盘。

陈有良尖椒鸡发展至今，已成为远近闻名深受广大消费者青睐的一道名菜。原创地为江津市双福镇享堂正街，也就是目前的总店，地处津马公路享堂交汇路口，交通十分方便，紧接西南最大的铅制品加工厂，旁依龙艾湖双岛湖及感仙寺，是游客们餐饮、休闲、娱乐的好去处。

江津的尖椒鸡使用了特制的酱汁，让菜肴的味道更加丰富，口感更加鲜美。江津的厨师们也善于使用特殊的工艺制作尖椒鸡，让每一个细节都表达着他们的热情和深情。想要品尝最好吃的尖椒鸡，你可以在江津市的各种餐厅或者小食摊上找到。不过最好吃的尖椒鸡，可能是在老城区或者当地市场上的摊贩那里。

尖椒鸡怎么炒

方法/步骤 鸡切成小块，温水冲洗后加盐、料酒、五香粉腌制。尖椒洗净，切成小节，为了颜色好看也用了红色的尖椒。大葱切成合适长度的段，姜切丝，蒜切片。锅里下油，多倒点。把腌好的鸡肉倒下去，炸至颜色金黄捞起备用。锅里留少许油，下姜蒜、花椒爆香，再放入大葱和尖椒翻炒。

尖椒鸡 食材：鸡、青椒、小米辣、花椒、青花椒、姜蒜、八角、调味料。具体步骤：鸡肉切小块洗净，小米辣和青椒切小段，蒜末切碎，泡姜泡椒切碎备用。鸡肉加入一勺料酒，两勺生抽，少许白胡椒粉抓包均匀，腌制10分钟油热下入八角和姜片爆香，下入鸡肉炒出水分，炒至鸡肉变色后盛出。

步骤：青花椒用水泡十分钟然后控干水分。二荆条青椒滚刀切（看起来比较美观），小米辣切成一厘米长左右的段儿，鸡肉剁成一厘米大的小块儿。剁好的鸡肉加水洗一下，把血水洗一下，然后挤干水分。挤干水分后加入一勺盐，少许胡椒粉去腥，少许料酒，加一个鸡蛋，用手抓匀，让鸡肉把鸡蛋液吃进去。

尖椒鸡的做法：材料准备：鸡腿一只、洋葱一个、尖椒200克、葱姜蒜适量、干花椒干辣椒一把、辣豆瓣一勺、糖一小勺、生抽一小勺等。准备鸡腿，也可以使用全鸡。将鸡肉剁成指头大小的丁，冲洗干净，沥干水分。加入料酒、姜粒、盐、生粉，拌匀腌制5分钟左右。

四斤重公鸡治净宰成拇指大小，加入蛋清、料酒、足量的盐和淀粉抓匀腌制。青尖椒切马耳朵，姜切末。锅内下足量的混合油，烧至七成热下入鸡滑油，断生后捞出沥油。再下入尖椒、鲜九叶青花椒大火爆炒出味，再下入姜末和鸡丁，大火爆炒两分钟起锅装盘。