清蒸石斑鱼（清蒸石斑鱼图片）

清蒸石斑鱼的正宗做法

1、步骤1 准备食材：石斑鱼300克、大葱10克、生姜1块、小葱10克。步骤2 大葱切圈。步骤3 小葱切段。步骤4 石斑鱼洗净，鱼身斜刀切几刀方便入味。步骤5 鱼身抹上盐。步骤6 撒上葱段、姜片、大葱，淋上1勺料酒。步骤7 蒸熟，蒸好取出，淋上生抽。步骤8 锅中热油，淋在鱼身上即可。

2、活石斑鱼1条约重700克、葱丝20克 、姜丝20克 、精盐5克 、芝麻油0.5克 、豉油皇汁60克 、花生油50克。将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70℃的热水中略烫、取出，清水过冷后，打清鱼鳞。

3、鲜活黑石斑鱼一条500克左右（净鱼肉约350克），刮净鱼鳞，去除鱼鳃和内脏，清洗干净。在鱼两侧分别斜着骑三刀，深至鱼骨。用15毫升料酒、2克盐、适量白胡椒粉和3片姜一起把石斑鱼腌制5分钟左右。葱白一根洗净切成4厘米丝，香菜洗净切成段装盘备用。

4、准备石斑鱼。将石斑鱼处理干净，在鱼身两侧划上两刀，然后加入适量的盐和料酒进行腌制，时间约为10分钟。切割适量的葱姜成丝，并将柠檬切片备用。将腌制好的石斑鱼擦干水分，在鱼身的切口处放入一半的葱姜丝，并挤上一些柠檬汁。

清蒸石斑鱼的做法

【步骤一】：首先就是准备一条新鲜的石斑鱼，新鲜处理的石斑鱼才能保证肉质的新鲜度，处理鱼的时候和一般的方法不一样，因为石斑鱼的肉质比较厚，先把鱼鳞全部刮干净，从腹部这里划一刀，把里面的内脏拿出来，黑膜刮掉，鱼鳃也要弄干净，然后用清水反复冲洗干净。

主料：石斑鱼900克。辅料：小葱50克、姜50克、大蒜50克、调和油15毫升、蒸鱼豉油25毫升、花椒少量。将新鲜的石斑鱼去除内脏、鱼鳃、鱼鳞，然后清洗干净，擦干净鱼身表面的水分，葱、姜和大蒜准备好。

活石斑鱼1条约重700克、葱丝20克 、姜丝20克 、精盐5克 、芝麻油0.5克 、豉油皇汁60克 、花生油50克。将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70℃的热水中略烫、取出，清水过冷后，打清鱼鳞。

今天我就教大家如何做出鲜美嫩滑的清蒸石斑鱼 原料准备 鲜活黑石斑鱼一条500克左右（净鱼肉约350克），刮净鱼鳞，去除鱼鳃和内脏，清洗干净。在鱼两侧分别斜着骑三刀，深至鱼骨。用15毫升料酒、2克盐、适量白胡椒粉和3片姜一起把石斑鱼腌制5分钟左右。

准备石斑鱼。将石斑鱼处理干净，在鱼身两侧划上两刀，然后加入适量的盐和料酒进行腌制，时间约为10分钟。切割适量的葱姜成丝，并将柠檬切片备用。将腌制好的石斑鱼擦干水分，在鱼身的切口处放入一半的葱姜丝，并挤上一些柠檬汁。

准备好石斑鱼。石斑鱼处理干净，鱼身拉上2刀加入盐料酒腌制10分钟。葱姜切丝，柠檬切片。将腌制好的鱼倒掉多余的水分 在鱼身切口处加上一半的葱姜，再挤上柠檬汁。蒸烤箱接通电源，选择高温蒸程序，设置120度18分钟。

石斑鱼怎么做好吃又简单?

清蒸是最能保留鱼肉原汁原味的做法之一。首先，将岛子鱼清洗干净，去掉内脏和鳞片，然后在鱼身上划几刀，便于入味。接着，将姜片、葱段放入鱼腹中，撒上适量的盐和料酒，腌制10-15分钟。之后，将鱼放入蒸锅中，大火蒸7-10分钟（根据鱼的大小调整时间）。

清蒸是最能保留石斑鱼鲜味的做法之一。将石斑鱼清洗干净，用厨房纸吸干水分，然后在鱼身上划几刀，便于入味。在鱼身上撒上适量的盐、姜丝和葱段，放入蒸锅中，大火蒸7-10分钟（视鱼的大小而定）。出锅后淋上预先调好的酱油、香油和热油，撒上葱花和香菜即可。

黑椒煎焗石斑鱼是一道颜值超高，口感更佳的菜品，加入黑椒的刺激和奶香的浓郁，让你一尝难忘。具体做法如下： 石斑鱼去鳞去骨，洗净，把鱼肉均匀抹上盐、黑胡椒粉、白胡椒粉、少量鸡精，放置一道10分钟。 食材准备好后，把锅加热，加热后倒入油，加热至油温八成热时倒入刚刚抹好调料的石斑鱼。

清蒸石斑鱼：将石斑鱼清洗干净，切成块或片，加入适量盐、葱姜蒜等调料腌制片刻，上笼清蒸15-20分钟即可。红烧石斑鱼：先将石斑鱼用淀粉和盐抓匀，下油锅煎至两面金黄，起锅待用。

第一种做法：清蒸石斑鱼 石斑鱼洗净，加入葱段姜片料酒，放置冰箱冷藏半小时左右。 大火烧开水，放置鱼，大火蒸7分钟后，关火，虚蒸4分钟。 取出鱼，将盘内水倒净，取走葱姜，将鱼放在另一盘子中。 在鱼身上再次码上葱姜丝，倒入蒸鱼豉油，生抽也可以。

清蒸石斑鱼怎么做好吃

步骤1 准备食材：石斑鱼300克、大葱10克、生姜1块、小葱10克。步骤2 大葱切圈。步骤3 小葱切段。步骤4 石斑鱼洗净，鱼身斜刀切几刀方便入味。步骤5 鱼身抹上盐。步骤6 撒上葱段、姜片、大葱，淋上1勺料酒。步骤7 蒸熟，蒸好取出，淋上生抽。步骤8 锅中热油，淋在鱼身上即可。

主料：石斑鱼400克。调料：食盐1/2茶匙、小葱1个、蒸鱼豉油1汤匙、植物油2汤匙。石斑鱼买好请商家处理干净，然后在背脊2边各划一刀，不要划段，用少许盐抹匀腌制5分钟左右。香葱切断，姜切薄片垫在盘底，摆上腌制好的石斑鱼，鱼身也放上些香葱段、姜片。

第一种所需的食材有石斑鱼、葱、姜、蒸鱼豉油、食用油、白糖、水，首先把石斑鱼的鱼鳞和内脏清理干净，然后清洗好把鱼身打花刀，均匀的涂抹上盐放入盘中，把姜切丝放到鱼身腌制，锅中放水烧开后把鱼放进去蒸10分钟。接下来取一只小碗放入一勺糖、蒸鱼豉油、3勺白水搅拌均匀。

活石斑鱼1条约重700克、葱丝20克 、姜丝20克 、精盐5克 、芝麻油0.5克 、豉油皇汁60克 、花生油50克。将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70℃的热水中略烫、取出，清水过冷后，打清鱼鳞。

由于石斑鱼的肉比较厚，我们最好在背部腌脊椎两边都划开，然后在鱼身上再划几刀，这样可以让鱼肉更加易入味。石斑鱼处理干净之后放在盆中，撒上一点胡椒粉和适量的盐，把葱姜用手搓出汁后再给鱼做一个全身按摩，里里外外都要按摩到位，这样就能使鱼肉全部入味。

如何清蒸石斑鱼又嫩又不腥

1、在蒸的盘子底部要铺上葱姜，用筷子拿鱼架空，最好不要让鱼放盘子中，因为鱼蒸的时候留下来的水腥味很大，鱼肉泡里边也会变得腥的，蒸完的水一定要倒掉。

2、首先，彻底清除石斑鱼的鱼鳞，从腹部切开，取出内脏，去除黑膜和鱼鳃，然后用清水冲洗干净。 使用刀在鱼的背部沿着脊椎骨切开，划几刀至骨，确保入味。 腌制鱼肉，加入1克盐、10克料酒、2克胡椒粉，以及切片的生姜和葱叶，揉搓鱼肉使其入味，腌制约20分钟。

3、腌鱼只是去腥和增加底味，时间不能超过10分钟，否则会失水过多使鱼肉变老。蒸鱼的时候要把鱼架起来，使蒸气能在鱼身上充分流动，鱼两面都能同时蒸熟。如果鱼紧贴在鱼盘上，上面蒸熟了下面还没熟，下面蒸熟了上面又蒸老了，鱼两面不能成熟一致。把蒸鱼豉油汁一起蒸可去除豆腥味，味道更加鲜美。

4、第一步，将石斑鱼处理干净后，先在鱼身上斜着划上三刀，然后用刀从腹部将其剖开，使其能平铺在盘中，这样做的目的一是能让各部分的鱼肉成熟的更均匀，还有就是可以更好的入味。

5、涂抹食盐：在鱼身两侧涂抹一层薄薄的食盐，不仅可以增加鱼肉的味道，还可以帮助鱼肉在蒸制过程中保持嫩滑。蒸制技巧 控制蒸制时间：蒸制时间是决定鱼肉嫩滑的关键。一般来说，每500克的鱼肉需要蒸制7-8分钟。如果鱼肉较厚，可以适当增加蒸制时间。蒸制时间过长会导致鱼肉变老，影响口感。

6、第一种所需的食材有石斑鱼、葱、姜、蒸鱼豉油、食用油、白糖、水，首先把石斑鱼的鱼鳞和内脏清理干净，然后清洗好把鱼身打花刀，均匀的涂抹上盐放入盘中，把姜切丝放到鱼身腌制，锅中放水烧开后把鱼放进去蒸10分钟。接下来取一只小碗放入一勺糖、蒸鱼豉油、3勺白水搅拌均匀。

石斑鱼清蒸做法

步骤1 准备食材：石斑鱼300克、大葱10克、生姜1块、小葱10克。步骤2 大葱切圈。步骤3 小葱切段。步骤4 石斑鱼洗净，鱼身斜刀切几刀方便入味。步骤5 鱼身抹上盐。步骤6 撒上葱段、姜片、大葱，淋上1勺料酒。步骤7 蒸熟，蒸好取出，淋上生抽。步骤8 锅中热油，淋在鱼身上即可。

主料：石斑鱼400克。调料：食盐1/2茶匙、小葱1个、蒸鱼豉油1汤匙、植物油2汤匙。石斑鱼买好请商家处理干净，然后在背脊2边各划一刀，不要划段，用少许盐抹匀腌制5分钟左右。香葱切断，姜切薄片垫在盘底，摆上腌制好的石斑鱼，鱼身也放上些香葱段、姜片。

活石斑鱼1条约重700克、葱丝20克 、姜丝20克 、精盐5克 、芝麻油0.5克 、豉油皇汁60克 、花生油50克。将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70℃的热水中略烫、取出，清水过冷后，打清鱼鳞。

今天我就教大家如何做出鲜美嫩滑的清蒸石斑鱼 原料准备 鲜活黑石斑鱼一条500克左右（净鱼肉约350克），刮净鱼鳞，去除鱼鳃和内脏，清洗干净。在鱼两侧分别斜着骑三刀，深至鱼骨。用15毫升料酒、2克盐、适量白胡椒粉和3片姜一起把石斑鱼腌制5分钟左右。

当然它的做法也有很多，接下来我们一起来看看清蒸石斑鱼的几种做法吧。第一种所需的食材有石斑鱼、葱、姜、蒸鱼豉油、食用油、白糖、水，首先把石斑鱼的鱼鳞和内脏清理干净，然后清洗好把鱼身打花刀，均匀的涂抹上盐放入盘中，把姜切丝放到鱼身腌制，锅中放水烧开后把鱼放进去蒸10分钟。