富源酸菜（富源酸菜猪脚的由来）

富源酸菜如何制作?

1、首先，做法上，地道的富源酸菜是先取上好的萝卜和小油菜为原料，没有小油菜才用青菜替之，就连萝卜缨也不扔掉。先烧一锅开水，加放少量淀粉和面粉，分别将洗净切成细丝和小段的萝卜、菜缨放进去炸一下，捞起装入缸内，然后盖好盖子置于火炉旁，一夜即酸，第二天便可食用。

2、云南富源酸菜的制作方法主料：大颗芥菜5-6颗。调料：食盐适量、清水适量。辅助器具：密封玻璃罐1个。【制作步骤】步骤1：买回来的芥菜清洗干净。（芥菜的叶子比较大，叶子中可能会藏虫子，买回来要认真的清洗几遍。）步骤2：取一个大锅，烧一锅开水，把芥菜放入水中，浸泡3-5秒中，快速把芥菜捞出来。

3、将酸菜洗净，放入盐水中浸泡10分钟，然后沥干备用；蒜头、姜末、辣椒切碎，香菜切成小段备用；将浸泡过的酸菜放入沸水中焯熟，捞出沥干水分；热锅内放入少量植物油，将蒜头、姜末、辣椒、香菜以及酸菜翻炒片刻；加入适量料酒、盐、白糖、醋，翻炒均匀，煸炒3-5分钟即可。

4、加入酸菜：将处理好的酸菜放入锅中，与猪脚一起炖煮，炖约30分钟，让酸菜充分吸收猪脚的鲜味。收汁：待猪脚炖至软烂，酸菜味道充分融入汤汁时，开大火收汁，使汤汁浓稠，猪脚更加入味。出锅装盘：将炖好的富源酸菜猪脚装盘，撒上葱花、香菜等点缀，即可上桌享用。

5、【制作步骤】准备猪脚，将猪脚洗净，剁成块状，用开水焯水去除血水和杂质，捞出后沥干备用。准备酸菜，将酸菜洗净，切成适当大小的段，如果酸菜过于酸，可以用清水稍微浸泡一下，然后沥干水分。热锅凉油，油温热后放入姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒、八角和香叶，炒出香味。

6、按步骤4，一层芥菜一层食用盐，白菜全部码完后在最上面放一层食用盐。把之前烧开并晾温的水倒入容器里水要没过菜然后盖上盖子，一般7-10天就可以吃了。

富源酸菜猪脚火锅的正宗做法是什么?

准备猪脚：将猪脚洗净，剁成块状，放入沸水中焯水去血沫，捞出后用清水冲洗干净，备用。准备酸菜：将自制酸菜洗净，切成适当大小的段，如果酸菜过于酸，可以用清水稍微浸泡一下，然后挤干水分，备用。

葱姜蒜红椒切好备用。酸菜切丝备用。先将猪蹄处理干净，斩小块备用。豆芽去尾洗净待用。金针菇去尾洗净待用。入油爆锅，放入豆芽。锅干放入半勺高汤，加入金针菇、高汤。

猪脚用炭火燎一燎，将猪脚上的毛烧一烧，也能给猪脚润色。然后将猪脚洗净，洗净后切块（大块才香），然后放到锅里煮，煮到软，但是不烂。红豆用清水洗净，然后放到锅里煮成红豆汤。干辣椒爆香，芝麻炒熟，葱切断，备用。

富源酸菜萝卜丝有什么口感特点?

1、首先，富源酸菜萝卜丝的口感特点之一就是酸爽可口。酸菜是经过发酵的蔬菜，具有独特的酸味，这种酸味与其他调料相融合，使得整道菜品在口中散发出一种清新、爽口的感觉。同时，酸菜中的乳酸菌有助于消化，使得这道菜品在品尝的过程中，既能满足味蕾的需求，又能兼顾健康。

2、现今，火腿、猪脚、鸡或鱼加上富源酸菜一起煮，又成了独具特色的风味菜。最妙的还是那此时的汤，酸中带鲜，浓而不腻，不但酸鲜可口，还有开胃健脾之功效。富源酸菜的制作方法 地道的富源酸菜是先取上好的萝卜和小油菜为原料，没有小油菜可用青菜替之，萝卜缨不要扔掉。

3、青萝卜2个萝卜叶一把 盐少许八角五个 花椒一小勺干辣椒五个 青萝卜酸菜的做法步骤 青萝卜酸菜的做法图解1 把萝卜和萝卜叶洗干净，萝卜切丝，萝卜叶切小，放在盆里，加上盐花椒辣椒八角搅拌均匀，放在洗干净的瓶子里面就可以啦，放在二十度左右的地方一个星期左右就可以吃啦。

富源酸菜的富源酸菜简介

1、富源酸菜经检测化验，无毒无副作用，具有健胃消食、减肥之功效，是调节口胃的配备品。吃法上可与肉类、豆类等食品炒、煮、蒸、冷食，做法多样。在众多酸菜品种中，数墨红阿依酸菜、后所铁翅踩缸菜最有名气，素有“阿依酸菜不用淘”的美誉。

2、酸菜味道咸酸，口感脆嫩，色泽鲜亮，香味扑鼻，开胃提神，醒酒去腻，不但能增进食欲、帮助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收。猪蹄性平，味甘威，入脾、胃，具健脾益气、补虚弱、填肾精、健腰膝等功效。《别录》云其“主伤挞诸败疮，下乳汁。

3、富源酸菜猪脚是一道具有浓厚地方特色的美食，源自中国云南省曲靖市富源县。这道菜品以猪脚和酸菜为主要食材，口感鲜美，营养丰富。下面我们来详细介绍一下富源酸菜猪脚的制作过程。

4、富源酸菜猪脚是一道源自中国云南省曲靖市富源县的传统美食，以其独特的口感和丰富的营养价值而广受欢迎。这道菜品的主要原料是猪脚和酸菜，辅以各种香料和调料，经过精心烹饪而成。下面将详细介绍这道美食的制作过程、特点以及食用方法。首先，我们来了解一下富源酸菜猪脚的制作过程。

5、富源酸菜猪脚是一道源自中国云南省曲靖市富源县的传统美食，它以独特的口感和外观吸引了无数食客。这道菜品的制作工艺讲究，选材上乘，将猪脚与酸菜完美结合，呈现出色香味俱佳的美食盛宴。首先，从外观上看，富源酸菜猪脚呈现出一种诱人的金黄色，猪脚肉质饱满，肥而不腻，皮肉相连，富有弹性。

6、富源酸菜猪脚是一道具有悠久历史和丰富文化内涵的传统美食，源自中国云南省曲靖市富源县。这道菜肴以独特的口感和香气特点而闻名，深受食客们的喜爱。首先，从口感上来说，富源酸菜猪脚的特点主要体现在以下几个方面：肉质鲜嫩：猪脚选用优质的猪前蹄，经过精心炖煮，肉质鲜嫩，肥而不腻，入口即化。

富源酸菜猪脚火锅做法

1、葱姜蒜红椒切好备用。酸菜切丝备用。先将猪蹄处理干净，斩小块备用。豆芽去尾洗净待用。金针菇去尾洗净待用。入油爆锅，放入豆芽。锅干放入半勺高汤，加入金针菇、高汤。

2、煮猪脚：把鲜猪脚（最好前腿，瘦肉多）喷灯烧黄洗净切成大块，放足够的冷水把猪脚熬煮至熟（不能太乱），煮的过程可以放少量的盐（不要太多）和老姜。猪脚调色：用油炸黄就可以放好备用了。

3、火锅底料：适量（可选，根据个人口味添加）【步骤】准备猪脚：将猪脚洗净，剁成块状，放入沸水中焯水去血沫，捞出后用清水冲洗干净，备用。准备酸菜：将自制酸菜洗净，切成适当大小的段，如果酸菜过于酸，可以用清水稍微浸泡一下，然后挤干水分，备用。

4、准备富源酸菜，将其洗净切碎，可以根据个人口味调整酸菜的量。锅中加入适量的油，放入姜片、蒜瓣和干辣椒爆香，然后加入猪脚翻炒至表面微焦。加入酸菜继续翻炒，使酸菜的酸香味与猪脚充分融合。倒入适量的清水，水量要没过猪脚，加入料酒、生抽、老抽、冰糖等调味料。

5、打开盖子，将猪脚肉、火腿肉、富源酸菜都放入锅中烹煮，沸腾后关火，在锅里撒上干辣椒、干花椒、大蒜片。另起一锅烧油至冒烟，将热油倒入食材锅里，将干辣椒等调料炝出香味即可。