肉松怎么制作（肉松怎么制作的方法）

肉松的制作方法和配料

肉松是我国著名的特产，具有营养丰富，味美可口，携带方便等特点。肉松是以瘦肉除去水分而制成，像猪肉、牛肉、鸡肉和鱼肉等瘦肉都可以加工肉松。原料配方：瘦肉5斤、酱油1斤、白糖3两、黄酒1两、茴香10克、生姜20克。

肉松的制作方法和配料如下：主料：脊肉（猪梅肉）。辅料：生姜3片、料酒1勺、老抽1大勺、蚝油2勺、食盐3克、白糖50克、食用油30克。猪梅肉洗干净去除筋膜。

等到油加好之后，接着是将撕好的肉松丝放在面包桶里面，同时要添加适量的调味料，主要就是糖粉，老抽，蚝油，盐和鸡粉。接着是将面包机选择果酱功能，要是有肉松功能那就更好了，开启面包机之后会自动制作。

肉松是什么做的?

1、肉松是中国著名的特产，营养丰富，味道鲜美，携带方便。肉松是瘦肉去水制成的，所以畜禽的瘦肉可以加工成肉松。其中，猪肉、牛肉、鸡肉最为常见。一般的处理方法是：生肉加工。去除骨头、皮、脂肪、肌腱和结缔组织，然后将瘦肉连同其纤维粒一起切开，切成肉条，再横切成1寸长的短条状。成分标准。

2、肉松是用牛肉、羊肉、猪瘦肉、鱼肉、鸡肉除去水分后而制成的。肉松是将肉煮烂，再经烩制、揉搓而成的一种营养丰富、易消化、食用方便、易于贮藏的脱水制品。除用猪肉外。还可用牛肉、兔肉、鱼肉生产各种肉松。肉松是我国著名的特产，按形状分为绒状肉松和粉状（球状）肉松。

3、肉松又称肉绒、肉酥。肉松是将肉除去水分后制成的粉末，它适宜保存，并便于携带。蒙古帝国早期，成吉思汗驰骋欧亚作战时的干粮就是肉松和奶粉。马可·波罗在游记中的记述，蒙古骑兵曾携带过一种肉松食品。肉松制作简单无需“秀润加工”，蒙古早期便已完善。

如何制作肉松

制作方法一 带皮后腿肉一斤半左右，洗净，依横条纹切成2cm厚的肉块（这样，肉的厚薄就决定了肉丝的长度）放到开水锅里煮熟，捞出后，纯精肉（肥肉炸油）撕成细丝，越细越好： 肥肉切丝，放到锅里炸成猪油，炸出来的油渣炒菜吃很香，炸好的猪油就留在锅里好了。

入锅冷水加热去血沫，捞出，切好葱姜备用。把肉、葱、姜加水加料酒煮，大概煮40分钟左右取出。肉从锅中取出等冷却后，一定要把水沥干。把砸碎后的肉，还有除了海苔和黑芝麻的所有调料一起放入面包机。

肉松制作方法：将猪肉切成长5厘米，宽3厘米大小的块；葱切段、姜切片备用。在锅中加入凉水，放入葱、姜、盐、肉块一起用中火煮，水烧开后撇去表层浮沫，淋入料酒转成中小火，加盖慢慢炖半小时。

将揉成蓉的肉放进面包机，添加调味品略拌，调料量可按自己口感适度调节，面包机苹果酱作用来炒猪肉松至干松就可以。（要是没有面包机可选择不沾锅小火慢炒。）方法二原材料：生猪肉，姜片，生抽，米酒，鱼露，糖，盐，生姜水流程：猪后腿肉切块状，清烧开，去白沫子。