干黄花菜（干黄花菜的营养价值）

干黄花菜的功效与作用

干黄花菜富含粗纤维，能促进代谢，起到清热解毒、清胃涤肠的作用，还可以收到益气养胃活血的功效。

功能作用 金针菜性味甘、凉，清热解毒，止血，止渴生津，利尿通乳，解酒毒，可主治口干热燥，大便带血，小便不利，吐血，鼻出血，便秘等。金针菜含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分，其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。

干黄花菜的功效与作用 干黄花菜是一种多年生草本植物金针菜的花蕾，经过晾晒处理后的干货。它的功效包括养血平肝、利尿消肿、补虚下奶等。在中医理论中，黄花菜还有清热利尿、解毒消肿、止血除烦的作用。此外，黄花菜含有丰富的卵磷脂，对增强和改善大脑功能有重要作用。

干黄花菜的功效与作用干黄花菜的功效与作用 清热利尿、健脑抗衰、降压降脂 适宜人群 一般人群均适宜 禁忌人群 皮肤病患者、痰多、哮喘病人、孕妇 辅助答案 干黄花菜味甘，性微凉，能清热利尿，消肿解毒，适用于上火导致的胸气郁结、头晕肿痛，以及妇女的涨奶发奶等症状。

黄花菜有较好的健脑、抗衰老功效，因其含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效，故人们称之为“健脑菜”。

一般要摘掉花蕊，用热水焯一下，或者晒干后食用。药用：黄花菜也可以入药，本身有祛风止痛的功效，还能散瘀消肿，针对跌打肿痛、劳伤腰痛和疝气疼痛都有治疗效果。除此之外，它还可以缓解头疼，治疗痢疾。通常作为病后的调补品，可以止血消炎、清热利湿、明目安神。

干黄花菜怎么做

- 准备干黄花菜、木耳、盐、料酒、瘦肉、白胡椒粉、淀粉、生抽、五香粉和葱，以及适量的白糖和鸡精。- 将干黄花菜和木耳泡发，瘦肉切成丝，加入盐、料酒、白胡椒粉、淀粉和生抽腌制。- 锅中加水烧开，放入黄花菜和木耳焯水后捞出。- 炒锅中加油，下葱花和五香粉炒香。

做法1：炒黄花菜辣椒肉丝 干黄花菜温水泡软，猪肉切丝，辣椒切条，葱切段，蒜切片。热锅入油，加盐煸炒猪肉丝至变色，加入生抽翻炒均匀。将蒜片、辣椒、黄花菜与煸好的猪肉丝翻炒均匀，这样就完成炒黄花菜辣椒肉丝的制作了。

炒黄花菜 将干黄花菜泡水后洗净，沥干备用。热锅凉油，加入葱姜蒜爆香，放入黄花菜翻炒，加入适量盐、糖、鸡精等调味料，炒熟即可。 黄花菜炖鸡 将干黄花菜泡水后洗净，沥干备用。鸡肉切块，加入姜片、料酒煮至断生，倒入黄花菜，加水煮沸，改小火炖煮20分钟，加入盐、胡椒粉、鸡精调味即可。

干黄花菜可以做干黄花菜炖肉、黄花菜蒸鸡、凉拌肉丝黄花菜。干黄花菜炖肉。准备食材：五花肉、干黄花菜、干香菇、姜片、葱段、桂皮、八角、干辣椒。干香菇、黄花菜提前泡发。五花肉洗净，加姜片、小葱，冷水下锅煮开。煮好的肉，洗净切大块。热锅冷油加入细砂糖炒出糖色，再倒入五花肉翻炒。

干黄花菜可以做五花肉烧干黄花菜、土豆排骨干黄花、干黄花菜烧腊肉等，共分为4个步骤，以下是做干黄花菜的详细操作：操作/步骤 1 干黄花热水泡 干黄花热水泡15分钟。2 处理食材 蒜切块、干辣椒切段、腊肉切片。3 调味 腊肉入锅炒香，加入蒜和干辣椒加入干黄花，加点鸡精、生抽、花椒粉、少许盐。

把要用到的干黄花菜，取80g干黄花菜放到水中泡二十分钟。泡开后洗干净再捞起，以备用。开火在锅里倒少许，再放入生姜，把姜煎白。等姜烧到起泡时，再倒入干黄花菜。对黄花菜进行翻炒时，加入盐后，再翻滚炒下，加入黄酒。等水差不多有点干，然后之前做好的肉丝汤。

干黄花菜怎么吃

做法2：黄花菜排骨汤 干黄花菜提前半小时浸泡，排骨洗净砍小段，红枣切片和枸杞、黄花菜一起浸泡清洗2遍。排骨冷水下锅煮沸5分钟捞出洗净浮沫。锅内加适量清水，加入姜片、胡椒粉、料酒和红枣片、枸杞、黄花菜，大火煮沸后转小火慢熬40分钟，调入盐调味即可出锅。

晒干的黄花菜可以做汤，晒干的黄花菜做汤是一种不错的吃法，它可以与排骨和瘦肉等多种食材搭配，我重点说一下黄花菜瘦肉汤的做法，这种汤品需要干黄花菜五十克，瘦肉两百克，再就是料酒和食用盐等调味料。

黄花菜可以炒、做汤等，做汤煮5分钟即可。黄花菜蛋花汤的做法 食材：黄花菜100克、鸡蛋3个、绍酒10毫升、盐5克、葱姜10克、清汤各适量。步骤 将干黄花菜发开后择洗干净，挤干水码整齐，从中间切断。葱姜切丝，鸡蛋加盐、绍酒搅打均匀。炒锅放油烧至六成热，把鸡蛋炒熟放入汤盆中。

方法如下：将干黄花菜用温水泡发半个小时，然后捞出洗净沥干，瘦肉切丝，葱、姜、小辣椒切碎备用；在锅中放入适量的油，油热后倒入瘦肉丝、葱、姜、胡椒粉煸炒；待炒出香味后放入黄花菜翻炒，加入一小碗鸡汤就可以了。

干黄花菜怎么处理

1、干黄花菜用温开水泡10-30分钟，根据黄花菜采购时的颜色，质量来确定。如果是超市买的包装好的厂家黄花菜，泡十几分钟就行了。如果菜市场买的要注意可能含硫，多泡点时间，倒掉水清洗2-3遍。泡的总体原则是不能挤压让黄花菜散开，那样影响口感。

2、准备一个盆子，放入凉水。把干黄花菜放里面泡发，黄花菜泡发半小时。把泡发的水倒掉，去除异味。在用凉水继续泡发黄花菜。黄花菜泡发两小时以上，黄花菜充分的吸收水分泡涨回软。把泡发好的黄花菜，去掉根，摘洗干净。

3、干黄花菜首先需要浸泡20-30分钟左右，泡软。干黄花菜泡软之后，用清水清洗，以去掉有害物质。清洗干净之后，将其放在开水中焯水1-2分钟。捞出冲洗一遍，然后沥干水分备用炒菜即可。

4、干黄花菜在吃以前应该先认真检查一下，看看干黄花菜是否已经出现了腐烂变质或者出现了异味，如果出现这种情况，不论怎么处理都不能再食用，不然会对身体产生明显危害，会让人体出现一些不良反应。

如何快速晒干黄花菜呢?

阳光自然干燥法。将黄花菜均匀放在席子上，在阳光下进行暴晒。在晾晒过程中，必须翻动2-3次，使其内部水分进行蒸发，可使菜的色泽一致。切忌将花蕾直接撒于水泥坪或三合土结构时晒坪上暴晒，否则会受热不匀，产生上生下熟的现象，且颜色黑而不鲜，降低干品质量。太阳暴晒2～3天即可全干。

白天曝晒，晚上收起，覆盖防潮。约经2－3天，即可晒干。待黄花菜的含水量降至15％－18％，用手捏紧不发脆，松手后又自然散开，相互不粘时为止。天阴无法晒干时，可用5‰的硫磺蒸熏，以免霉烂。

晒黄花菜先用开水焯水，再放入冷水中浸泡一段时间，然后捞出沥干水分，就可以放在太阳下面晒了。新鲜的黄花菜中含有微毒性的秋水仙碱，遇热易分解，易溶于冷水，所以选择在稳定的太阳天晒干晒透，最好在水泥地上晒，不要用一些吸水的竹木框。

先将竹帘、竹席或晒盘架到离地面高度约30-60厘米的架子上，再将处理过的黄花菜摊放在上面。摊放要均匀，厚度以2-3厘米为宜；每隔2-3小时翻动1次，白天曝晒，晚上收起，同时要注意覆盖防潮，大约经过2-3天左右即可晒干。

干的黄花菜怎么吃

做法1：炒黄花菜辣椒肉丝 干黄花菜温水泡软，猪肉切丝，辣椒切条，葱切段，蒜切片。热锅入油，加盐煸炒猪肉丝至变色，加入生抽翻炒均匀。将蒜片、辣椒、黄花菜与煸好的猪肉丝翻炒均匀，这样就完成炒黄花菜辣椒肉丝的制作了。

干黄花菜可以通过以下的方法来吃： 泡水：将干黄花菜用清水浸泡片刻，让它变软。然后用清水冲洗一下，将多余的杂质清洗掉。 凉拌：将泡软的黄花菜捞出来，加入适量的盐、醋、蒜末、香油等调料，拌匀即可食用。 炒菜：将黄花菜切成适当的长度，与其他配菜一起炒制。

晒干的黄花菜可以做汤，晒干的黄花菜做汤是一种不错的吃法，它可以与排骨和瘦肉等多种食材搭配，我重点说一下黄花菜瘦肉汤的做法，这种汤品需要干黄花菜五十克，瘦肉两百克，再就是料酒和食用盐等调味料。

方法如下：将干黄花菜用温水泡发半个小时，然后捞出洗净沥干，瘦肉切丝，葱、姜、小辣椒切碎备用；在锅中放入适量的油，油热后倒入瘦肉丝、葱、姜、胡椒粉煸炒；待炒出香味后放入黄花菜翻炒，加入一小碗鸡汤就可以了。

用黄花菜和木耳、鸡蛋放在一起炒，干黄花菜含有丰富的卵磷脂，所以被称为“健脑菜”。黑木耳中含有的的磷脂，是健脑需要的营养素，这道菜肴，清淡味美，营养又丰富，赛过吃肉。干黄花菜又叫干金针菜，原名叫萱草，古称“忘忧草”。金针菜的食用部位是它的花蕾。