夫妻肺片（夫妻肺片的做法）

夫妻肺片为什么叫夫妻肺片

1、夫妻肺片的名字出现在于二十世纪三十年代，在四川成都有一对叫郭朝华和张田政的夫妇，他们是众多摊贩之一，但是所做的肺片却是非常火爆。其肺片做工精细，食材新鲜，色香味俱全，味道远超于其他肺片，深得当地各街小巷人们的喜爱，并亲切地将其称呼为“夫妻肺片”。

2、夫妻肺片以其独特的味道和鲜嫩的口感而著名。由于这种牛肉片的形状类似于片状，而且又是在夫妻俩手中发明的，因此得名夫妻肺片。这道菜现在已经成为了四川的代表菜之一，深受国内外食客的喜爱。

3、夫妻肺片是一道著名的川菜，其名字来源于它的制作原料和早期的一种命名习惯。详细解释如下： 制作原料与命名：夫妻肺片的主要原料包括牛肉、牛杂等，其中肺片是其中的一部分。在制作过程中，肺片通常会与其他配料一起烹饪，最终呈现出一道丰富的菜肴。

4、人们就将这种凉拌牛杂称为“夫妻废片”。因为“废片”二字不好听，再加上食材中有牛肺片，便取‘废’的谐音‘肺’，改名为“夫妻肺片”。后来，他们发现牛肺的口感不好，便取消了牛肺。

5、夫妻肺片是四川地区的一道传统名菜。相传在上世纪3年代，成都人郭朝华和妻子销售凉拌肺片为生，走街串巷，因为选料好，制作用心，在当地非常受欢迎。后来，开起了一家小店，因为是夫妻经营，所以人们就给他们起了一个名字“夫妻肺片”，代表着着同甘共苦的美好寓意。

6、夫妻肺片叫这个名字的原因如下：名字的由来 夫妻肺片是一道著名的川菜，其名字中的“夫妻”二字并非指食材来源于夫妻，而是与其背后的故事有关。这道菜最初由一对夫妻共同创制，因此得名。

夫妻肺片做法

1、夫妻肺片是四川成都的一道名菜，由郭朝华和张天正首创。通常以牛的头皮、心脏、舌头、牛肚、牛肉为主料，腌制后切片。然后加入辣椒油、花椒粉等辅料做成红油浇在上面。

2、做法简介 将牛肉、牛杂洗净。牛肉切成大块，与牛杂一起放锅内，加入清水（以淹过牛肉为度），用旺火烧沸，并不断撇去浮沫，见肉呈白红色，倒去汤水。

3、做法：将鲜牛肉、猪杂洗净，牛肉切成500克重的块；将牛肉、牛杂放入沸水锅内煮净血水捞起。置另一锅内，加入老卤水和香料（内装花椒、肉桂、八角）、川盐、白酒，再加清水，用旺火烧沸约30分钟后，改用小火煮90分钟，煮到牛杂熟而不烂，先熟的先捞出，晾凉浸泡一晚待用。

4、凉菜夫妻肺片的做法 材料：牛肉，牛杂(肚梁，心舌，干层肚，头皮)，盐炒花生仁，卤水，酱油，芝麻粉，花椒粉，味精，八角，花椒，肉桂，川盐，白酒辣椒油。（1）将鲜牛肉、牛杂洗净，牛肉切成500克重的块。

5、夫妻肺片，这道四川省成都市的传统名菜，以其独特的麻辣浓香和细腻的口感吸引了无数食客。它不仅是川菜中的佼佼者，更是中华美食文化的一颗璀璨明珠。那么，如何在家中亲手制作这道美味佳肴呢？下面为大家详细介绍夫妻肺片的几种做法。

夫妻肺片是什么

夫妻肺片是四川成都的一道传统名菜，通常以牛肺为主料，配以其他牛肉部位进行烹饪。这道菜的名字虽然带有“肺”字，但实际上并不包含动物的肺部，而是因创制这道菜的是一对夫妻而得名。其主要成分包括牛肉、牛舌、牛肚等肉类原料，经过精细的烹饪工艺制作而成，口感鲜美，深受人们喜爱。

夫妻肺片是一道四川成都名菜，20世纪30年代成都人郭朝华和妻子张田政以制售凉拌肺片为业，两人成名之后这道菜也就被称为“夫妻肺片”了。

夫妻肺片属于川菜系，是一道四川成都的名菜，由郭朝华、张田政夫妻创制而成。通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料，进行卤制，而后切片。再配以辣椒油、花椒面等辅料制成红油浇在上面。其制作精细，色泽美观，质嫩味鲜，麻辣浓香，非常适口。

牛肉、牛舌、牛心和牛头皮，切成很薄的片杂荟在一起，人们称之为“荟片”。把“荟”宇写成了“肺”字，因此“夫妻肺片”就慢慢出名了。