豆豉鱼的做法（豆豉鱼的做法视频教程）

豆豉黄鱼有哪些烹饪方法?

1、清蒸是最能保留黄鱼原汁原味的烹饪方法。首先将黄鱼清洗干净，去掉内脏和鳞片，然后在鱼身上划几刀，便于入味。将豆豉剁碎，与蒜末、姜末、葱花等调料一起铺在鱼身上，再撒上适量的盐和料酒。将鱼放入蒸锅中，大火蒸约10-15分钟，根据鱼的大小调整时间。最后撒上葱花和香菜点缀，淋上热油即可。

2、材料：豆豉，葱、姜、蒜、辣椒、酱油、料酒、盐和胡椒粉、糖。鱼收拾干净后彻底清洗，并擦看水分，然后在身体两侧都划三道，抹少许白胡椒粉和盐，腌15分钟。锅加热后倒油，油温后放鱼，鱼一定彻底煎好一面再翻身。

3、选材：黄鱼要选择新鲜、肉质鲜嫩的，最好选用中等大小的黄鱼，这样烹饪出来的鱼肉口感更佳。豆豉要选择优质的，颜色黑亮、味道醇厚的豆豉，这样才能保证菜肴的美味。处理黄鱼：将黄鱼去鳞、去内脏、去鳃，清洗干净。在鱼身上划几刀，便于入味。用盐、料酒腌制10-15分钟，以去除腥味。

豆豉蒸鱼的做法和步骤?

准备蒸鱼的蒸锅或蒸盘，加入足够的水，将水烧开。将腌制好的鱼放入蒸锅或蒸盘中，蒸约8-12分钟，具体时间取决于鱼的大小和厚度。鱼肉应变白，变熟即可。淋豆豉蒜蓉酱：当鱼蒸熟后，将蒸锅或蒸盘中的水倒掉，然后将豆豉蒜蓉酱均匀地倒在蒸好的鱼上。

豆豉蒸鱼做法：鱼洗净抹干，以胡椒粉及生粉扫匀鱼身，平放碟上。豆豉、蒜茸、姜丝加油2汤匙拌匀，平均铺上鱼面，用微波保鲜纸包好，留一小孔疏气，放入炉内，用高火煮5分钟，取出，放上葱丝、辣椒丝。用小碗盛油3汤匙，放入炉内，用高火煮1分钟，取出，淋在鱼身上，即可食用。

原料：草鱼750克、豆豉35克、猪里脊肉75克、姜10克、葱10克、大蒜10克、酱油15克、料酒15克、盐2克、胡椒粉2克、味精2克、辣椒(红、尖、干)25克、植物油35克。将鲜鱼洗净，拭干水分，用精盐、料酒、胡椒粉、味精拌匀腌半小时，放入盘中备用。葱、姜、蒜切碎末备用。

- 食用油（适量）步骤： 准备工作：鱼洗净，控水备用。豆豉用清水浸泡几分钟，然后用菜刀剁碎成豆豉酱。姜切丝，蒜切末，青蒜切段备用。 将控水的鱼放入蒸盘中，撒上姜丝，放入蒸锅中，用大火蒸5分钟。 蒸鱼的同时，热锅凉油，将豆豉酱、蒜末煸炒出香味。

用料：扁鱼，豆豉，葱姜，料酒。鱼洗净擦干（一定要去除肚皮内的黑膜），在两边鱼身各斜划几刀 大葱与姜切成丝，用葱姜丝涂抹鱼身鱼头后，取少量盐涂抹鱼身鱼腹，淋些料酒腌制约10分钟。把洗干净的鱼放在盘里，葱节放进鱼肚子里，豆豉铺在鱼的表面。

步骤： 将鱼洗净，用刀在鱼身两面各斜切两刀，以利于入味。 在切口处擦上一些白胡椒粉和盐。 将豆豉放入碗中，用勺子压碎成小块。 加入蒜末和姜片搅拌均匀，然后加入酱油、料酒和一些食用油，再搅拌均匀。

豆豉鱼的制作方法

主料：青鱼900克。调料：黄酒5克、豆豉50克、盐4克、小葱5克、酱油25克、姜5克、白砂糖20克、辣椒(红、尖、干)4克、味精4克、香油25克、花生油70克。

将鱼均匀撒上一些盐，然后倒入一些料酒，用手轻轻按摩鱼身，确保盐和料酒均匀分布在鱼上。腌制大约15分钟，使鱼入味。制作豆豉蒜蓉酱：在一个碗中，将切碎的豆豉、蒜蓉、姜末、生抽和少量食用油混合在一起，搅拌均匀。蒸鱼：准备蒸鱼的蒸锅或蒸盘，加入足够的水，将水烧开。

食用时，将鱼条摆在盘内，去掉葱、蒜，原汁淋在鱼上即成。 豆豉鱼的做法二： 主料辅料：鲫鱼750克 猪肉50克 豆豉70克 料酒25克 酱油10克 精盐5克 鲜汤250克 白糖7克 [豆豉鱼的烹制方法〕 将鲜鲫鱼去鳞、鳃、内脏，清洗干净，然后下油锅略炸一下捞起沥油待用。

将鲜鲤鱼去鳞、鳃、内脏、清洗干净，加入料酒、盐腌制10分钟，准备好葱姜蒜和豆豉，锅中放油，烧热下入鱼。炸至两面金黄捞出，锅中留底油，下入豆豉煸炒，下入葱姜蒜和辣椒、八角炒香，加入酱油、糖、料酒、盐，倒入清水烧开，下入鱼大火烧开转小火烧至汤汁收干即可。

备材料：鱼干半条、姜、蒜2瓣、干辣椒2个、豆豉20克、白糖1/2茶匙、酱油1小勺、盐1茶匙、葱花少许。

豆豉鱼是怎么做出来的

1、将草鱼宰杀，去鳞，内脏洗净，切下鱼头，去骨刺，鱼身肉与尾相连，并剞十字花刀，青红辣椒切粒。将鱼头、鱼肉裹匀干淀粉，放入热油锅中炸至金黄色捞出，拼成鱼状摆在盘内。锅内留少许油，下入豆豉，青红辣椒粒炒出香味。

2、准备食材：鲫鱼1条（约400克）、豆豉30克、姜1块、大蒜5瓣、小葱1根、香菜1根。步骤2 小葱切葱段。步骤3 姜一半切片一半切末。步骤4 蒜切末。步骤5 香菜切段。步骤6 鲫鱼洗净，在鱼身两侧各划三刀，放入姜片、小葱段、料酒1勺、盐1勺腌制15分钟。

3、热锅，倒油。当油七成热时放入鲫鱼，炸至鲫鱼表面微黄时捞出放在盘子中。起锅烧热，放入肉末炒至七分熟，下葱姜蒜，炒出香味，再加入豆豉、糖、青椒，红椒炒匀，加酱油。将锅内的肉末炒熟之后，倒在鱼上就可以啦，美味的香辣豆豉鱼就做好啦。

4、豆豉鱼的做法：主料：鲫鱼两条、洋葱一个、姜蒜适量、豆豉50克。辅料：白酒100克、白醋50克、酱油适量。步骤：鱼肉的尾巴先切下来，然后把鱼肉片下来，两边改刀，这样是防止在炸的时候鱼肉卷起来。尾巴也是两边改刀，尾巴是直接切下来的，里面的骨头还在哈。

5、出锅：最后加入青葱段和红椒丝，翻炒均匀后即可出锅。装盘：将炒好的豆豉鱼装盘，撒上少许鸡精或味精提鲜（可选），即可上桌享用。注意事项：鱼肉要选择新鲜，这样做出来的菜肴口感才会鲜美。豆豉炒制时要用小火，以免炒糊，影响味道。鱼肉烹炒时不宜过久，以免肉质变老变柴。

四川豆鼓鱼的做法

预处理鲫鱼：首先，将新鲜的鲫鱼刮掉鱼鳞、去除鱼鳃和内脏，彻底清洗干净。随后，将鱼下油锅略为油炸一下，至鱼皮微黄即可捞出沥油备用。 炒制调料：将猪肉与潼川豆豉一同剁成细末。在炒锅内下油烧热，放入剁好的肉末及豆豉末翻炒散。接着，加入料酒、精盐、白糖、酱油以及高汤。

将鲜鲫鱼去鳞、鳃、内脏，清洗干净，然后下油锅略炸一下捞起沥油待用。猪肉与潼川豆豉合剁为末。炒锅内下油烧热，放入剁好的肉未及豆豉末炒散，加入料酒、精盐、白糖、酱油、鲜汤烧干，撇去浮沫。放入炸好的鲫鱼，烧10分钟，改用小火焖烧至汁浓鱼熟时起锅，晾凉待用。

做法：鲜鱼肉洗净。切成长5厘米、宽2厘米的条形，用姜片、葱节、盐、料酒、胡椒粉拌匀腌渍码味。豆豉剁细粒，葱切成长约3厘米的节，蒜切成圆片。

主料：青鱼900克。调料：黄酒5克、豆豉50克、盐4克、小葱5克、酱油25克、姜5克、白砂糖20克、辣椒(红、尖、干)4克、味精4克、香油25克、花生油70克。

豆豉鱼的做法

1、准备蒸鱼的蒸锅或蒸盘，加入足够的水，将水烧开。将腌制好的鱼放入蒸锅或蒸盘中，蒸约8-12分钟，具体时间取决于鱼的大小和厚度。鱼肉应变白，变熟即可。淋豆豉蒜蓉酱：当鱼蒸熟后，将蒸锅或蒸盘中的水倒掉，然后将豆豉蒜蓉酱均匀地倒在蒸好的鱼上。

2、豆豉黄鱼煲是一种温暖的家常做法。将处理好的黄鱼切块，用盐、料酒腌制片刻。锅中放油，将鱼块煎至两面金黄，取出备用。另起锅，加入豆豉、蒜末、姜末炒香，然后加入煎好的鱼块，倒入适量的水或高汤，加入生抽、糖等调味料，大火烧开后转小火炖煮至鱼肉酥烂，汤汁浓郁即可。

3、豆豉鱼的做法： 豆豉鱼的做法一： 材料： 鲜鱼肉450克。潼川豆豉50克。素油500克、葱15克、蒜15克、料酒10克，盐5克、酱油10克、鲜汤50克、胡椒2克、香油10克、姜10克。 做法：鲜鱼肉洗净。切成长5厘米、宽2厘米的条形，用姜片、葱节、盐、料酒、胡椒粉拌匀腌渍码味。