清炒土豆丝（清炒土豆丝怎么炒才爽脆）

炒土豆丝的简单做法

炒土豆丝的做法有很多，有清炒土豆丝，青椒炒土豆丝，土豆丝炒肉，素炒土豆丝，辣炒土豆丝，土豆丝炒鸡蛋等等。下面我们介绍几种简单的炒土豆丝的做法，对于不知道如何炒土豆丝，想学习怎样炒土豆丝，更好地了解炒土豆丝怎么做的朋友作为参考。

原料：土豆、大蒜、干辣椒、小葱、白醋、鸡精、盐。土豆去皮后切片。切片后的土豆丝，再切成细丝。切成丝后放入盆中，用清水清洗两遍在水中浸泡着。土豆丝沥干水分备用。锅中热油爆香蒜米和干辣椒。把土豆丝倒入锅中翻炒几下后，加入适量盐。加入适量鸡精。

准备材料：土豆2个，青椒红椒各一个，蒜三瓣。适量油、盐、蒜、生抽、白醋、胡椒粉和鸡精。将土豆洗净去皮，然后先切成片再切成丝，切丝的时候如果刀工不行的话可以直接用擦丝器将土豆擦成均匀的细丝，将切好的土豆丝放入水中加入一点醋和少许食盐静置15分钟。

在土豆丝下锅之前把大蒜制成蒜汁，当然这个制作的过程需要用到榨汁机，把大蒜榨成蒜汁，用专门的小碗碟盛起来，当然榨汁机榨过大蒜之后，一定要清洗干净，否则会留下很重的味道。

土豆丝，作为一道家常菜，简单易做，却能让人百吃不厌。今天，就让我来分享一下炒土豆丝的家常做法，保证你也能轻松做出美味的土豆丝。

清炒土豆丝的制作步骤

1、清炒土豆丝的做法图解1 步骤1 准备好原材料：土豆清洗去皮切丝，过水洗掉表面的淀粉，滤干水分。将剥好的蒜头拍碎，葱切小段备用。步骤2 热锅，放入两勺油，待油9成热(其实越热越好，但是有人说食油过热致癌，折衷一下)，放入葱蒜爆香。

2、土豆和青椒洗净。将土豆用擦丝器擦成丝状。擦好的土豆丝用水泡下洗净淀粉。青椒去蒂去籽，把里面的白色的筋去掉。青椒切成细丝。锅内倒油后放入葱花爆香。倒入土豆丝翻炒至透明。加入适量醋炒匀。倒入青椒丝翻炒断生。加入热炒鲜露，快速翻炒均匀。

3、土豆洗干净去皮，切一半。把一半的土豆切成片。把片切成丝（把土豆丝放入清水中浸泡）。锅内加油，葱花爆香。倒入土豆丝翻炒。加入生抽、蚝油、盐。翻炒均匀。出锅了的。

4、土豆去皮、切丝，用清水洗净淀粉质，再用盐水漂过，沥干。瘦肉切丝，拌入调味料1略腌，先用4大匙油炒散后盛出；葱切末。用2大匙油炒土豆丝，并加调味料2和4匙清水略焖后，倒入肉丝同炒，最后撒入葱花，拌匀即可盛出。

5、在土豆丝下锅之前把大蒜制成蒜汁，当然这个制作的过程需要用到榨汁机，把大蒜榨成蒜汁，用专门的小碗碟盛起来，当然榨汁机榨过大蒜之后，一定要清洗干净，否则会留下很重的味道。

清炒土豆丝的注意事项和主要步骤分别是什么?

1、步骤1 准备好原材料：土豆清洗去皮切丝，过水洗掉表面的淀粉，滤干水分。将剥好的蒜头拍碎，葱切小段备用。步骤2 热锅，放入两勺油，待油9成热(其实越热越好，但是有人说食油过热致癌，折衷一下)，放入葱蒜爆香。

2、准备材料：选择新鲜土豆，去皮后切成细丝，用清水冲洗以去除多余淀粉，然后沥干水分。葱切成小段，备用。 热锅凉油：在锅中倒入适量的食用油，油温加热至九成热（注意安全，避免油温过高）。然后放入切好的葱段和蒜末，爆香。 炒土豆丝：将处理好的土豆丝放入锅中，快速翻炒。

3、注意事项：切土豆丝时要尽量保持均匀，这样炒出来的土豆丝才会均匀受热，口感一致。炒制时火候要大，动作要快，以保持土豆丝的爽脆。调味料的添加要根据个人口味适量，不宜过多，以免掩盖了土豆的自然风味。通过以上步骤，你可以轻松烹饪出一道爽口又下饭的清炒土豆丝。

4、土豆要煮熟再吃。生土豆中含有龙葵素，煮熟后龙葵素才会被分解。不要吃太多土豆。土豆中含有大量的淀粉，吃太多容易导致消化不良，还会引起血糖升高。减肥人士的健康食谱 对于减肥人士来说，清炒土豆丝是一种非常好的选择。它热量低，营养丰富，可以填饱肚子，又能帮助减肥。

清炒土豆丝的方法

1、清炒土豆丝的做法图解1 步骤1 准备好原材料：土豆清洗去皮切丝，过水洗掉表面的淀粉，滤干水分。将剥好的蒜头拍碎，葱切小段备用。步骤2 热锅，放入两勺油，待油9成热(其实越热越好，但是有人说食油过热致癌，折衷一下)，放入葱蒜爆香。

2、土豆和青椒洗净。将土豆用擦丝器擦成丝状。擦好的土豆丝用水泡下洗净淀粉。青椒去蒂去籽，把里面的白色的筋去掉。青椒切成细丝。锅内倒油后放入葱花爆香。倒入土豆丝翻炒至透明。加入适量醋炒匀。倒入青椒丝翻炒断生。加入热炒鲜露，快速翻炒均匀。

3、先把青红椒切丝、土豆切丝，备用。再把切好的土豆丝浸泡在清水中，洗去表面的淀粉。然后起锅烧油，油热，倒入青红椒丝，翻炒片刻。再下入投洗干净的土豆丝，翻炒至段生。再加一点精盐、少许蚝油，大火翻炒片刻。最后来点水淀粉勾芡，翻炒出锅即可。清炒土豆丝就做好。

4、在土豆丝下锅之前把大蒜制成蒜汁，当然这个制作的过程需要用到榨汁机，把大蒜榨成蒜汁，用专门的小碗碟盛起来，当然榨汁机榨过大蒜之后，一定要清洗干净，否则会留下很重的味道。

炒土豆丝要过水吗?

炒土豆丝不需要过水。正确的方法是先将土豆丝用清水洗两遍，然后在清水中加入少许的盐和醋浸泡10分钟左右。清洗两遍的作用是洗去土豆丝表面的淀粉，这样可以防止土豆丝氧化而发黑；用盐和醋浸泡过的土豆丝炒出来会更清脆，不易变软。炒土豆丝的做法示例：把土豆清洗干净，切成丝。

炒土豆丝前不需要先过水。通常的做法是先将土豆丝用清水冲洗干净，去除表面的淀粉，然后用盐和醋的水溶液浸泡约十分钟。这样处理的土豆丝不仅更易于炒制，而且口感更加爽脆。下面是炒土豆丝的步骤： 土豆清洗干净后，切成细丝。可以使用土豆丝切丝器，以获得更加均匀的丝状。

建议喜欢清淡、吃烂一点的朋友可以把土豆丝切粗条，焯完水不要漏掉水，一起倒进容器中泡个几分钟再把水漏掉炒，期间你可以先炒别的菜，这样的土豆丝很烂，粉而不腻。

土豆丝焯水后只需要过一遍冷水，不用泡在凉水里面。一般土豆丝要么焯水，要么泡水，只需要选择其中一种方式处理即可。如果土豆丝不焯水，炒前要水泡，去掉淀粉，炒出来才脆；早点加盐加醋，才脆；要吃脆的，土豆丝熟了就可以起锅。

酸辣土豆丝需要过一遍凉水，把已经切好的土豆丝放在水里面浸泡，这样是为了能够防止土豆丝出现氧化变黑的情况，而且也可以把土豆丝里边的多余淀粉浸泡出来，再炒的时候就不会出现粘锅了。酸辣土豆丝，制作原料有土豆、辣椒、白醋等，不仅价格便宜而且酸辣可口的味道是大家喜爱的。

应该凉水过一下，不然炒起来会很粘，这是因为土豆里的淀粉的原故。做法如下 用料 土豆2只、青尖椒 2个、干辣椒少许、干花椒少许、油 适量、盐适量、鸡精适量。