纽约客牛排(纽约客牛排是哪个部位)

纽约客牛排是前腰脊的牛肉纽约客牛排的做法如下原料纽约客牛排240克，油渍鳀鱼3至4罐，青橄榄5粒，美国香菜，盐适量，胡椒适量做法步骤1纽约客牛排一片用盐胡椒粉适当调味2烤箱预热后，将牛排置于烤架上，两面烘烤至喜爱的生熟度3烤好之牛排上面摆3至4罐油渍鳀鱼，和已切片的。

1牛西冷指的是牛身上后腰上的肉，也就是人们说的腰背肉，经常用于制做牛排，也可以用于烧烤2这部分的肉质较为细嫩，是有着些许筋的，富含脂肪，总体口感韧度强有嚼头，甚至一些极品西冷肉有着入口即化的食用口感3在生活中，西冷牛排也叫作纽约客和沙朗牛排，并不是某个牛排的品牌，算。

1西冷牛排这种牛排的特点是瘦肉占比高，有筋，会比较有嚼劲是公认比较好吃的一种牛排，比较受大众喜欢2眼肉牛排这种牛排的特点是脂肪较多，中间那块脂肪就是眼肉的“眼”和西冷牛排一样，也是比较受大众欢迎的一种牛排3纽约客牛排这种牛排的特点是有筋，肥瘦均匀，嫩度一般，不过花纹倒。

1牛肉部位区别西冷牛排是牛后腰脊部上方的肉，也就是俗称的大里脊的后半段，而菲力牛排是牛后腰脊部内侧的牛肉，也就是我们俗称的小里脊，而肉眼牛排又叫眼肉，是牛肋脊部中心的肉，也就是俗称大里脊的前半段部位的肉2肉质区别西冷牛排的脂肪含量较少，中间肉质偏精瘦，主要脂肪分布在外圈。

西冷是牛后腰脊部上方的肉牛西冷就是人们常说的腰背肉，经常用于制作牛排，也可以用于烧烤这部分的肉质较为细嫩，是有着些许筋的，富含脂肪，总体口感韧度强肉质硬有嚼头，甚至一些极品西冷肉有着入口即化的食用口感在生活中，西冷牛排也叫做纽约客和沙朗牛排，并不是某个牛排的品牌，算是一。

我们经常去西餐厅吃牛排或者自己购买牛排，总是听到西冷肉眼，菲力不都是同一条牛身上的肉吗，这口感肉质上到底有什么区别，外形上能不能辨认呢？我来给大家讲讲，大家不要买错咯！ 西冷牛排采用的是牛腰上的外脊肉，它的特点是边上有一条白边也叫油脂筋，相比菲力和肉眼来说肉质比较偏硬，但口感上并不柴，脂肪。

纽约客牛排属于“前腰脊肉”的纽约客俗称 腓力牛排，在法国和英国被称为filet和fillet，中文音译菲力菲力牛排就是用一定厚度的牛里脊肉做出的牛排。

红屋牛排Porterhouse与T形牛排类似，红屋牛排也是一种包含两种肉的牛排，但比T形牛排更大，包含更多的肉红屋牛排包括了大块的菲力牛排和纽约客牛排，口感丰富，适合多人分享平铁牛排Flat Iron这是从肩胛部位的下方切下的一块肉，肉质鲜嫩，口感滑嫩平铁牛排适合烧烤或煎烤，烹饪时间不。

西冷牛排，也叫沙朗牛排纽约客牛排，是指肉质鲜嫩又带油花嫩筋的牛肉口感的区别 菲力牛排，由于肉质嫩，很受爱吃瘦肉朋友的青睐口感好但没有嚼头，并且烹煮过头就显得老涩西冷牛排，具体位置不同，风味也各有千秋肉质鲜嫩且香甜多汁，富有口感，总体口感韧度强，肉质硬，有嚼头外观的区别。

沙朗牛排取自于牛的后腰脊部，带有一定的油花和嫩筋这一部位的肉质非常鲜嫩，油花满布，入口即溶，充满了牛肉的极致鲜甜如果你喜欢五花肉的口感，沙朗牛排将是一个绝佳的选择3纽约客牛排纽约客取自于牛的前腰脊肉，与菲力相似纽约客的肉质纤维较粗，带有一些嫩筋，油花分布并不均匀。

1西冷牛排Sirloin，主要是由上腰部的脊肉构成，西冷牛排按质量的不同又可分为小块西冷牛排entrecte和大块西冷牛排sirloin steak2事实上Sirloin是法语Sur上和Loin柳肉合成的词，即牛柳上方的肉每份都在250300克左右西冷Sir loin即下腰肉，也被称为纽约客，因牛上。

今天我们就来分析一下，其实区别很简单其实不同的牛排取自牛身上不同的部位具体如下然后我们再来介绍一下市面上常见的这种牛排以及他们的区别大家可以根据自己的喜好来选择最适合自己的牛排1西冷牛排 西冷牛排，来自于牛的外脊肉，又叫纽约客牛排沙朗牛排最明显的标志，就是边缘带一条。

西冷肉眼和菲力是三种来自牛的不同部位的牛排，它们的区别在于不同的口感和烹饪方式西冷牛排也称为纽约客牛排，位于牛腰部的后半部分，肉质较韧，口感偏硬，比较适合中火或高火煎炸或烤制，煮得过熟会变得嚼劲不足肉眼牛排也称为里脊眼牛排，位于牛背脊的中心位置，肉质细嫩，口感极佳，适合。

Steak Ready Strip Loin前腰脊肉，含有些许脂肪，是最适合用于煎烤的牛排部位，在美国俗称就叫纽约客NEW YORKER，他的另一个名字Sirloin沙朗牛排，在台湾大家就比较熟悉，其实指的都是同一个部位啦。

prime rib 肋排，是第六至第八节肋骨之间的肉，肉质结实，油花漂亮，非常适合碳烤ribeye steak 肋眼牛排，是指去掉牛肋骨后中央部位的牛排，中心有一块很明显的油short rib 牛小排，位于牛肋和牛肩之间，肉质鲜嫩3short loin 前腰脊从这里可切出New York strip 纽约客牛排无骨。

西冷牛排，也叫沙朗牛排纽约客NewYorkStrip牛外脊，牛的后腰肉，含一定肥油，由于是牛外脊，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋，肉质细嫩，上好的沙朗会嫩到入口即化的地步西冷牛排要比菲力牛排多一些韧性，所以入口更有牛排的芬芳吃的时候以五分至八分熟最好，适合年轻人和牙口好的人，最。

2菲力牛排35分钟，菲力牛排也是牛柳，是牛的腰内肉，这块牛排肉质鲜嫩，而且油脂是很少的，但煎得过火就会老涩，所以，煎菲力牛排最好的火候是三至七分熟，每面只虽煎35分钟3丁骨牛排35分钟，丁骨牛排是牛背上的脊骨肉，丁骨牛排有两种，一种是菲力，一种是纽约客，肉质也是一种嫩。