蔬菜干有营养吗（蔬菜干有营养吗 知乎）

烘干的蔬菜干还有营养吗烘干的蔬菜干是否还有营养

1、蔬菜干是一种有营养的食物，虽然加工过程中营养会有一定流失，但是蔬菜干当中依旧含有非常多的膳食纤维、矿物质以及抗氧化剂、维生素等营养物质，特别是处在生长发育期的孩子食用，可以有利于身体发育。不过需要注意蔬菜干不能吃太多，否则很容易变胖。

2、总而言之，烘干的蔬菜干在营养方面并没有丢失太多，依然能够为我们提供一定的营养。同时，我们在选择蔬菜干时要注意多样性，尽量选择不同种类的蔬菜干，以获得更全面的营养。当然，均衡饮食和适量摄入各种新鲜蔬菜仍然是我们保持健康的重要因素。

3、蔬菜干又叫脱水蔬菜，是将新鲜蔬菜洗涤，加工，和进行烘干后，脱去蔬菜中大部分水分后而制成的一种脱水蔬菜。脱水蔬菜保证了蔬菜原有的口味和营养。既易于贮存又便于运输，食用时只要将脱水蔬菜浸入清水中即可复原，不仅保留了蔬菜原来的色泽、营养和风味，也使得烹饪更加方便。

4、另外，有的干蔬菜属于烘干的蔬菜，保存下来的营养会更多一些。这样的烘干蔬菜是指将新鲜蔬菜快速冷冻后，再送入真空容器中脱水而成，以前有很多这样的干蔬菜对外出口。这种工艺制成的蔬菜，能最大限度地保存蔬菜中的维生素、蛋白质等营养物质，食用时只要将蔬菜加水即可。

5、另外，在白萝卜干晾晒或风干的时候，还可以加入辣椒油等调料增加风味。不过要注意的是，晒制蔬菜干的时候，千万要注意卫生，避免蔬菜表面落上灰尘，更要留意蔬菜干是否因晾晒不当而发生霉变。蔬菜干可以作为日常生活中的辅食食用，如果经常食用的话也会造成自己身体的营养缺失，因此最好少吃。

6、容易长霉。一般适合晒成蔬菜干的有白菜、笋、豇豆、萝卜、芥菜等，这些蔬菜可以晒干之后腌制成咸菜，用来下饭最提胃口了。除了蔬菜能做成蔬菜干外，水果也可以采取脱水处理，不过水果脱水处理的话其营养流失较大，尤其是水溶性营养素维生素C、叶酸几乎流失，所以补充维生素不能依靠水果干。

蔬菜干热量高吗

蔬菜干热量高。蔬菜干零食制作的时候是含有一定的糖分的，而且部分蔬菜干在制作之前，其食材本身的热量就是比较高的，所以制作出来的蔬菜干热量也不会太低。

果蔬干的热量比水果的热量要高许多。新鲜水果中百分之80是水份，而果蔬干要经过脱水，是一个萃取的过程，热量就会提高。而且果蔬干在生产加工时是煎炸，这样果蔬干的热量就更高了。

这种网红脱水果蔬干热量较高，而且营养成分并不完整。原因是加工的过程当中，果蔬干经过高温油炸烹制，导致营养成分被损坏，当然也因此加入了很高的热量。所以从营养的角度来看，这种果蔬干是不利于我们补充营养的，甚至长期使用的话，有可能会给我们身体带来一定的危害。因此建议大家尽量要少吃这个类型的东西。

蔬菜干是经过油炸脱水处理的零食，口感极佳，但是它含有的热量极高，如果食用过量，很容易造成肥胖等身体不适的情况，在油炸的过程中，还会使蔬菜里的营养成分流失，降低其营养价值，长期食用蔬菜干，还会造成营养不良的情况。

“我们建议一天水果摄入量在200克到400克，蔬菜为400—500克，这样算起来肯定是摄入超标了。 ”这样会造成总体热量摄入过多。 相对来说，低温冷冻烘干的果蔬干不含油脂，要比过油的果蔬干好一些，保留的营养成分也更多一些。

网红脱水蔬果干,热量高吗?营养成分还完整吗?

1、果酱：含有很多糖分，很少提供蛋白质、脂肪和其他营养成分，同时在加工过程中，会使维生素、矿物质等营养价值大幅度下降。 咖啡：如果添加糖、奶油、巧克力、糖浆等调料，热量就会增加很多，导致体重增加。

2、无糖饼干儿果蔬脆，这些网红零食在减肥的时候是不可以吃的！比如说无糖饼干儿，在买的时候可以看一下它上面的营养成分，大部分写的都是无糖成分、粗粮成分或者是没有任何的添加剂等等，这种标语。其实它里面的无糖也并不是说代表糖分儿，这种饼干和其它饼干儿确实有着很大的不一样。

3、因此与同质量的鲜水果相比，果干热量更高。并且，一些猕猴桃干、芒果干、蓝莓干等的加工过程中往往要加入大量糖，否则果干太酸难以保障口感。可以速食干吃的麦片，要么是蒸、压程度更深，还加入了调味香料，要么进行了膨化加工，这不仅导致麦片中可溶性纤维大量减少，升糖指数增加，还使麦片热量升高。

4、鲜山楂都能当零食，常吃还健胃消食，抑制肥胖。酸奶 酸奶是牛奶发酵的，补充钙，有的酸奶中有益生菌促进肠胃消化，喝了不怕胖。燕麦或者全麦面包 增加饱腹感，含有粗纤维，膳食纤维含量高，可以在办公室饿的时候吃点。蔬果干 有些水果或者蔬菜经过脱水处理做成蔬果干，吃多了也没问题。

5、我不知道切果匠小吃怎么样，但是许多的网红小吃。都是高热量的东西。

6、keep的高蛋白高纤维黑巧，一颗的热量只有22大卡每日黑巧的醇粹小方盒，一颗热量只有22大卡。哥本优选家的闪电燃，一颗热量只有30大卡。更何况巧克力还是高膳食纤维的食品，上面这些也都用的是赤藓糖醇非蔗糖。

水果干和蔬菜干有营养吗

有营养。蔬菜干、水果干是指利用热能使蔬菜、水果脱水，并使其中可溶性物质的浓度提高到微生物难以利用的程度的加工方法。虽然蔬菜干、水果干在制作过程中会丧失一部分的营养物质，如维他命C和一些花青素，但蔬菜、水果中的膳食纤维素、矿物、耐高温抗氧剂和维他命会保留。

跟水果蔬菜也是有营养的，但是相比于新鲜的营养当然会少一些。一些比较娇气的营养素如维生素C、多酚等抗氧化物质会有一定的损失，其实大部分营养成分还在。

蔬菜干还是有一定的营养元素的，包括膳食纤维、矿物质、碳水化合物(糖分)等还存在，这些营养流失较少。蔬菜脱水之后主要流失的是维生素C、部分多酚物质以及叶酸等。