羊杂的做法（羊杂的做法 最正宗的做法）

五香羊杂的做法和配料?

1、配料：姜片、白芷、香叶、小茴香、肉蔻、花椒、八角、干辣椒、丁香、盐。做法步骤：先将羊杂清洗干净，一定要泡一泡，煮出来的血沫少；再坐锅倒水放配料，盐先不放，等水烧开下羊杂，大火煮沸半个小时，改小火盖；上锅盖焖至一小时左右，关火继续焖半小时捞出晾凉，切片、做汤都行。

2、原料：羊排500克 腌料：新鲜辣椒3个 葱2根 姜丝适量 五香佐料4茶匙 蚝油2茶匙 鸡粉2茶匙 盐少许 制作方法：辣椒和葱都切粒，与羊排和其它的腌料一起充分拌匀，冷藏腌制12小时左右即可取出烤制。香辣烤羊排的腌制方法 原料：羊排1块，土豆4个。

3、羊杂煮半小时左右能熟。不同的羊杂部位，煮的时间也不同，比如羊肠可能比较的薄只需要十五分钟，羊肚就需要二十分钟，而羊肝则需要四十分钟。还有在煮羊杂的时候要注意焯水，冷水烧开后焯水一分钟捞出来然后洗干净，这样就算处理完毕，味道也会更好，口感更佳。

4、凉拌羊杂的做法如下：原料：羊心、羊肝、羊肺、洋葱、生姜、大料、胡椒粒、花椒粒、桂皮、干辣椒、盐、白酒、豆豉酱、鸡精、芝麻酱、芝麻盐、醋、蒜、辣椒油、剁椒、葱花、花椒粉、姜粉。首先要将羊杂反复洗净，并在凉水中浸泡几个小时，期间要换水，这样可以滤去羊杂内的血水和杂质。

羊杂汤的做法和配料表

羊杂汤的做法一原料：羊肉500克，羊肚250克，羊血200克 配料：萝卜1200克，当归、党参、沙参各25克，猪化油200克，青椒香油若干，香料包一个 步骤：先将羊肉、羊肚除水涤净。锅内放猪油200克，待油烧化，将羊肉、羊肚放入爆炒，然后加入鲜汤。待汤煮沸，放入当归、党参、沙参用大火炖煮。

主料：羊杂一斤、粉丝适量。辅料：葱花适量、姜片适量、豆腐丝一张、大料两颗、盐适量、干辣椒两颗。羊杂洗干净，粉丝用水稍微煮下。锅中加少许油，下配料炒出香味。羊杂下锅，稍微炒一下。锅中加水，汤稍微多点。

主料：羊杂(肉)800克。辅料：羊肺50克，羊肠50克，羊心50克，羊肚50克。调料：食盐15克，醋15克，味精3克，葱60克，姜30克，蒜50克，料酒25克，香菜100克，胡椒粉1克。

羊杂有丰富的营养,羊杂汤一定要用到什么调料?

1、可以放大葱、生姜、花椒粒、香叶、桂皮、八角、盐、生抽、白砂糖、料酒、孜然粉、黑胡椒粉、小茴香、迷迭香等等各种香料，可以去除羊杂碎的腥臭味，增加汤料的香味。炖煮的时间越久羊杂碎越是软烂，汤汁更加浓郁鲜美可口，可以在高汤中加入各种蔬菜如土豆、萝卜、山药、胡萝卜、玉米等等。

2、在砂锅里加入少许羊板油，炒好香味后，适量混合水。 加入羊板油有使羊杂汤的奶变白、增加香气的作用。 将切好的羊杂、当归、生姜放入锅中，用大火煮沸后，撇去浮沫，用火炖1小时，羊杂就会完全成熟。加入盐、胡椒粉、味精、鸡精适量，撒上香菜，可以吃葱。

3、首先，生姜和大葱是炖羊杂汤不可或缺的调料。生姜有助于去腥增香，其辛辣成分能够中和羊肉的膻味，使汤品更加鲜美。大葱则能提升汤品的整体香气，同时给羊杂汤增添一丝甜味。

4、调味：根据个人口味，可适当调整盐、味精等调料的用量。炖煮过程中要不时撇去浮沫，保持汤汁清澈。出锅：羊杂炖煮至熟烂入味后，撒上香菜末，出锅即可食用。羊杂汤的营养价值：羊杂汤富含丰富的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素，具有很高的营养价值。