朱桥甲鱼(朱桥甲鱼羹)

朱桥甲鱼羹朱桥甲鱼羹是一道江苏名菜，堪称淮扬菜甲鱼系列菜肴中的代表，与炖品菜小炒菜并称为朱桥镇三大系列地方特色私家肴馔早在上世纪30年代初，就以“醇鲜肥美”著称，距今已有八十多年的历史 盱眙龙虾盱眙小龙虾，bai又称克氏螯虾，学名克氏原螯虾，是产自淮安盱眙，又叫淡水龙虾克氏螯虾，学名；操作步骤朱桥甲鱼的制作方法是非常简单的，首先是要将甲鱼取出来，用开水去皮，然后洗净之后剖腹把里面的内脏都去除干净放入锅中进行拆骨，切成肉块，然后下锅用油进行翻炒，可以将自己准备好的配料进行调制搅拌放入鸡汤之后需要煮沸，然后放入淀粉装完的时候要放入皮蛋和胡椒，这样能够恰到好处的调节风味。

淮安菜讲究选料和前期加工讲究刀工的合理运用讲究火候的恰到好处讲究调味的和合多变讲究菜式的丰富多彩其中的“软兜长鱼” “平桥豆腐”“鸡腿扒乌参”“开洋扒蒲菜”“朱桥甲鱼”“生熏白鱼”“风白鱼”“清炒黄瓜鱼”“白煮淮鲇”“拆骨掌翅”“炖家野”“叉；淮安好吃的有1清炖狮子头清炖狮子头是江苏省的一道传统名菜，属于淮扬菜系，该菜品口感松软，肥而不腻，营养丰富，可红烧，清蒸，味道鲜香可口，口感松软，肥而不腻，营养丰富，非常美味2松鼠桂鱼松鼠桂鱼又名松鼠鳜鱼，是江苏省苏州市的一道特色名菜，属于苏菜系苏帮菜，以鳜鱼为主要食材。

比如，钦工肉圆平桥豆腐朱桥甲鱼等等，这里的钦工平桥朱桥，都是淮安远离城市的乡村的名字！淮安菜虽然很有名，但却是地地道道的乡村土菜发源而来，来源于苏北平原农民厨师的代代相传淮安菜的特点是原料取自乡村鲜活农产品，菜肴精细程度逊于扬州菜，诞生在口味浓郁，以味道取胜，不像扬州；淮安有软兜长鱼 平桥豆腐鸡腿扒乌参开洋扒蒲菜朱桥甲鱼和生熏白鱼等好吃的食物软兜长鱼软兜长鱼，又称“软兜鳝鱼”，是江苏地区传统名菜，属于淮扬菜中最负盛名的一道菜肴，淮安人厚待中外宾客最喜欢上这道“鲜嫩可口别具一格”的菜，让宾客尝鲜，赞口不绝菜谱功效补虚养身调理，气血。

朱桥甲鱼的烩制方法取甲鱼一只，以甲盖青色为佳，用开水去皮洗净剖腹去内脏入锅汤拆骨切成肉块，再下锅油炒，拌以姜葱酱醋，然后取出，放入鸡汤，煮沸后放入淀粉勾欠，装碗时放入皮蛋胡椒即好此菜营养丰富，肉质细嫩味道鲜美，实为筵席之珍品此外，还可清蒸清炖红烧；朱桥镇饮食文化源远流长，早在上世纪30年代，烩制甲鱼就是朱桥镇的名菜朱桥甲鱼的烩制方法是甲鱼以甲盖青色为佳，用开水去皮，洗净，剖腹去内脏，入汤锅拆骨，切成肉块，再下锅油炒，拌以姜葱酱醋，然后取出，加鸡汤，煮沸后用淀粉勾芡，装碗时放入胡椒此菜营养丰富，肉质细嫩，味道鲜美。

淮安是一个很值得去游览一番的网红景区，而且这里的美食很多，而当地最出名也最值得一尝的淮扬菜有十三香龙虾清炒木耳菜平桥豆腐等，这些都是淮安很出名道地的菜式以下是我对于这几道菜的信息介绍十三香龙虾 十三香龙虾是淮安很具有代表性的特色小吃，这道菜据说这是当地最有名的菜肴。

朱桥甲鱼的典故

去淮安必吃十大美食洪泽湖河蚬平桥豆腐淮安烤鸭盐水鹅盱眙龙虾钦工肉圆阳春面涟水捆蹄淮扬狮子头朱桥甲鱼羹1洪泽湖河蚬 洪泽湖是淮安最大的湖泊，这里出产的河蚬肉质鲜嫩，口感极佳，无论是清炒还是红烧，都能带给人们一种独特的味觉享受2平桥豆腐 平桥豆腐以其细嫩滑爽。

淮安十大不得不尝的小吃包括淮安茶馓文楼汤包平桥豆腐钦工肉圆淮安干丝朱桥甲鱼涟水鸡糕高沟捆蹄淮阴鱼圆和淮山药桃淮安茶馓是淮安地区的一种著名传统小吃，又名ldquo细环饼rsquo，是用上白精面，拉出像麻线一样的细面丝绕成四寸多长一寸多宽的套环，环环相连，呈梳状菊。

有的把狮子头做的大如足球或者加入刀鱼，有的鲢鱼头用鲍参闷煮，各种花样层出不穷，这都是三头宴如今的变革所在，举几道淮安的淮扬名菜平桥豆腐，钦工肉圆，朱桥甲鱼，薄里羊肉，蟹黄汤包，软兜鳝鱼，炝虎尾，生炒蝴蝶片，大烧马鞍桥，洪泽小鱼锅贴，天配宫蒲菜，叉烤长鱼方，顺和百叶 民国时。

朱桥甲鱼馆

一朱桥甲鱼羹的制作方法 将甲鱼清洗干净，去掉外壳，葱姜洗干净，葱切段，姜切片起锅放入适量的清水，加入葱段，姜片，料酒，食盐，小火煮熟，去掉骨头，切成小块儿备用，鸡汤制作老鸡一只，肘子，排骨，老鸭放砂锅炖8小时即可，准备一口干净的锅，将鸡汤放进去烧开，加入黑胡椒粉，蚝油，生抽。

1扬州炒饭 其实一提到淮扬菜，不少人第一反应就会想到扬州炒饭淮扬菜是苏菜的代表菜系之一，而扬州炒饭则是淮扬菜中最出名的一道菜肴扬州炒饭又名扬州蛋炒饭，主要食材有米饭火腿鸡蛋虾仁等，是江苏淮扬地区最爱吃的一道菜肴，也是最受大众欢迎的一道家常菜这道经典淮扬菜选料严谨制作。

朱桥甲鱼羹是淮安一道传统名菜，属苏菜之淮扬菜系，是淮扬菜甲鱼系列菜肴中的代表，早在上世纪30年代初，就以“醇鲜肥美”著称，距今已有近百余年历史8蒋坝酸汤鱼圆 蒋坝酸汤鱼圆是淮安传统名菜，属苏菜之淮扬菜系，是洪泽#8226淮扬蒋坝百桌船帮宴经典宴席名菜蒋坝酸汤鱼圆烹饪技艺据传。

朱桥甲鱼羹是一道江苏名菜，堪称淮扬菜甲鱼系列菜肴中的代表，与炖品菜小炒菜并称为朱桥镇三大系列地方特色私家肴馔早在上世纪30年代初，就以“醇鲜肥美”著称，距今已有八十多年的历史8盱眙龙虾 盱眙小龙虾，又称克氏螯虾，学名克氏原螯虾，是产自淮安盱眙，又叫淡水龙虾克氏螯虾，学。