宫保虾仁（宫保虾仁制作方法及配料）

宫保虾球怎么做?

1、第1步、辅食食材。第2步、虾仁切丁，柠檬腌制10min去腥。第3步、红黄椒切丁。第4步、玉米淀粉加酱油、醋和白糖混合。第5步、搅拌均匀备用。第6步、锅内刷油，爆香葱花。第7步、倒入红黄彩椒炒至断生。第8步、倒入虾仁炒至变红。第9步、倒入调好的料汁，炒至料汁包裹虾仁。

2、材料：虾肉175克，植物油80克，红油5克，盐2克，酱油7毫升，醋5毫升，味精0.5克，淀粉10克，胡椒粉0.5克，干红辣椒5克，糖8克，料酒10毫升，蛋清5克，葱节10克，姜片8克，蒜片6克，汤50克。大虾洗净去头去壳，背部中央用刀划开，去除虾线。

3、虾仁去虾线，放盐、料酒、胡椒粉、淀粉腌制20分钟。大葱切粒，姜切片，蒜切片，干辣椒剪段，碗中放白糖、醋，生抽、红油、盐、淀粉、清水拌匀。油温烧至7成热，放姜蒜片、干辣椒段、花椒炒香。放虾仁炒至变色，加大葱粒、酱汁炒半分钟，收浓汤汁盛出。

4、鲜虾去壳，用刀沿着虾背切开1/2，取出沙线。将虾放入碗中，调入1/4茶匙盐，料酒，半个鸡蛋清，干淀粉，搅拌均匀后腌制5分钟。大葱切成黄豆粒大小的丁，姜去皮切片，大蒜切片，放入碗中，调入生抽，老抽，剩余的1/4茶匙盐，米醋，白糖，味精，香油，清水和水淀粉，充分搅拌均匀备用。

宫保虾仁是如何制作的?怎么做最好吃?

1、调味：加入生抽、老抽、白糖和醋，快速翻炒均匀，使虾仁充分吸收调味料的味道。勾芡：根据个人口味加入适量水淀粉，快速翻炒使汁液浓稠，这样可以使菜肴的色泽更加光亮，口感更佳。加入花生米：最后加入炸好的花生米，快速翻炒几下，使花生米裹上汁液。

2、调制味汁：在小碗中加入适量的生抽、白糖、醋和水淀粉，搅拌均匀，制成调味汁备用。炒虾仁：锅中加油烧热，将虾仁滑入油中快速翻炒至变色，捞出沥油。爆香调料：锅中留少量油，加入干辣椒和花椒，小火炒香至出红油。加入葱姜蒜：将葱段、姜片、蒜片加入锅中，快速翻炒出香味。

3、腌制虾仁：将虾仁放入碗中，加入少许盐、白胡椒粉和水淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟。调制宫保酱：在一个小碗中，将生抽、老抽、白糖、醋、水淀粉、花椒粉、盐和鸡精混合均匀，备用。炒制花生米：锅中放少许油，将炒熟的花生米翻炒至出香味，捞出备用。

4、虾仁腌制：将虾仁放入碗中，加入少许盐、生抽、水淀粉和鸡蛋清，搅拌均匀后腌制10分钟。调味汁：在小碗中调入生抽、老抽、白糖、醋和适量水淀粉，搅拌均匀成宫保汁备用。炒花生米：锅中放少量油，将炒熟的花生米翻炒至出香味，捞出备用。

5、虾仁选择：选择新鲜的虾仁，口感更佳。虾仁要去除沙线，这样吃起来更加卫生，口感也更好。上浆：虾仁上浆是为了让虾仁更加嫩滑，同时也能在炒制过程中形成一层薄薄的保护膜，防止虾仁直接受热变老。火候掌握：炒虾仁时火候要大，动作要快，这样虾仁才能外焦里嫩，保持鲜嫩。

6、【制作步骤】虾仁处理：将虾仁用盐、胡椒粉腌制10分钟，加入少量水淀粉和鸡蛋清抓匀，使虾仁上浆，这样炒出来的虾仁会更加嫩滑。调料汁调配：在小碗中加入生抽、老抽、白糖、醋和适量水淀粉，搅拌均匀，制成宫保汁备用。炒制主料：锅中倒入适量食用油，油热后放入干辣椒和花椒，小火炸出香味。

酸甜微辣,一人就能干掉一盘,宫保虾球怎么做?

1、虾球处理：将新鲜大虾去头去壳，去掉虾线，清洗干净后，用厨房纸吸干水分。然后将虾切成小块，放入碗中，加入少许盐、白胡椒粉和鸡蛋液，搅拌均匀后，撒上适量生粉，使虾块裹上一层薄薄的粉末，这样可以使虾球更加鲜嫩。

2、调制宫保汁：在一个小碗中，加入白糖、醋、生抽、水淀粉，搅拌均匀，制成宫保汁备用。炒制花生米：锅中倒入适量的食用油，油热后放入炒熟的花生米，翻炒至表面微微焦黄，捞出备用。爆香调料：锅中留底油，放入干辣椒、花椒、葱白、蒜瓣和生姜片，小火炒香。

3、将宫保虾球装盘，撒上葱花或香菜点缀，增加色彩和香气。【小贴士】虾仁腌制时加入生粉和鸡蛋清，可以使虾仁更加鲜嫩，同时在炒制过程中形成一层薄薄的保护膜，防止虾仁过熟变老。炒制虾仁时火候不宜过大，以免外焦里生，影响口感。宫保酱料的酸甜咸辣可以根据个人口味调整，但要保持酱料的基本平衡。

4、宫保酱汁的调配比例可以根据个人口味进行调整，喜欢酸甜口味的可以适当增加白糖和白醋的比例。炒制时火候要控制好，虾仁不宜过火，以保持鲜嫩口感。花生米可以提前炒熟或油炸，也可以购买现成的熟花生米，以节省时间。

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做法步骤：第1步、辅食食材。第2步、虾仁切丁，柠檬腌制10min去腥。第3步、红黄椒切丁。第4步、玉米淀粉加酱油、醋和白糖混合。第5步、搅拌均匀备用。第6步、锅内刷油，爆香葱花。第7步、倒入红黄彩椒炒至断生。第8步、倒入虾仁炒至变红。第9步、倒入调好的料汁，炒至料汁包裹虾仁。

确保每个虾都被淀粉裹匀，以免炸的时候溅油。炒锅倒油烧至6成热，约170度左右，然后将虾段一个个放入热油中。炸至表面金黄，外皮硬实定型后捞出。继续加热油温，待油温升高后，把炸过的虾段一次性都倒入热油中，进行复炸一遍，时间约10秒钟。

做法 大虾洗净去头去壳，背部中央用刀划开，去除虾线。

宫保虾球怎么?

第1步、辅食食材。第2步、虾仁切丁，柠檬腌制10min去腥。第3步、红黄椒切丁。第4步、玉米淀粉加酱油、醋和白糖混合。第5步、搅拌均匀备用。第6步、锅内刷油，爆香葱花。第7步、倒入红黄彩椒炒至断生。第8步、倒入虾仁炒至变红。第9步、倒入调好的料汁，炒至料汁包裹虾仁。

腌制虾球：将虾球用盐、胡椒粉、料酒和少量的淀粉抓匀腌制10-15分钟，这样可以让虾球更加紧实，口感更佳。调制宫保酱：宫保酱是这道菜的灵魂，需要将生抽、老抽、糖、醋、水和淀粉按照一定比例调和成宫保酱汁，这个比例通常是1：1：1：1：2：1。

宫保虾球是一道色香味俱全的中式菜肴，以其鲜香、麻辣、甜酸的独特风味而深受人们喜爱。这道菜不仅下饭，而且营养丰富，制作起来也不算复杂。下面是一个简单的宫保虾球做法，即使是初学者也能轻松上手。

宫保虾球是一道经典的川菜，以其鲜香、麻辣、甜酸的口味深受大家喜爱。

宫保虾球是一道著名的川菜，以其鲜香、麻辣、甜酸的口味和丰富的营养价值而受到人们的喜爱。

宫保虾球怎么做才能入味?

1、大虾洗净去头去壳，背部中央用刀划开，去除虾线。

2、腌制：将虾仁用适量的盐、白胡椒粉和少量的料酒腌制10-15分钟，这样可以使虾仁更加入味。配料准备：准备好葱、姜、蒜末，以及干辣椒和花椒。这些配料可以增加菜肴的香气和层次感。酱汁调配：宫保虾球的味道主要来自于事先调好的酱汁。

3、虾仁处理：将虾仁洗净，用刀背轻轻拍打，使其稍微展开，便于入味。然后用盐、白胡椒粉和少量生粉腌制10分钟，加入鸡蛋清拌匀，使虾仁表面裹上一层薄薄的糊。准备宫保酱：在一个小碗中，将生抽、老抽、白糖、醋、料酒和鸡精混合均匀，备用。炒花生米：将花生米炸至金黄色，捞出沥油备用。

4、虾球不要炒太久，以免变老变硬。调味汁的比例可以根据个人口味调整，喜欢更酸可以多加醋，喜欢甜可以多加糖。炒制时火候要快，这样虾球才会更加鲜嫩。如果喜欢吃辣，可以适量增加干辣椒的用量。按照以上步骤，你就可以在家制作出一道美味的宫保虾球了。