水蒸蛋的做法（水蒸蛋的做法视频）

鸡蛋羹的做法大全?

鸡蛋打入碗里，加一点点盐打散。加入蛋液3倍量的凉白开和小半勺淀粉。再次充分打散、打匀，把蛋液过筛，滤去浮沫。倒入烤碗中，加盖盖子(如果容器没有盖子，可加盖保鲜膜，用牙签扎几个小孔)。

食材：牛奶一瓶，炼乳1勺(稀奶油也可以)，盐少许，鸡蛋2个 制作：牛奶先要和炼乳混合，炼乳不需要特别多，只是为了口感更好吃。然后加入一点点食盐，搅拌均匀。鸡蛋单独打散，然后跟以上的牛奶混合物融合，同样是搅拌均匀。不用再额外添水。上锅蒸熟就能吃了。

（1）将鸡蛋打入容器，鲜虾挑去虾线。（2）鸡蛋打散加入一杯温水（30度左右），或者是鸡汤，把温水加入到蛋液中，水和鸡蛋的比例约为2比1。然后朝一个方向搅拌均匀，把上面的泡沫也清理干净鲜虾。

鸡蛋羹的简单做法大全 鸡蛋羹的简单做法大全：鲫鱼蒸蛋 用料：鲫鱼200克、鸡蛋3个、植物油20克、5克、姜5克、小葱5克、食盐3克、生抽2克、红椒少许。做法：鲫鱼处理干净后，用厨房纸擦干水分，抹一层薄盐，用刀在两边各斜划几刀。

水蒸蛋要如何做才能滑嫩好吃呢?

1、盐化开后把温水到倒入蛋液的碗中，注意水和蛋液是按2：1的比例来加，这个比例是最滑嫩的，如果想蒸出来的鸡蛋羹Q弹，就按水和蛋液5：1的比例来加。加入不同的水量出来的效果也就是不一样的，建议初学者先按5：1的比例来加水。

2、想要蒸鸡蛋羹又滑又嫩，一定要注意鸡蛋蛋液与热水的比例，平常的做法里，鸡蛋蛋液与热水的比例一般是1：1，想要蛋羹蒸出来更水嫩，可以多加5%~10%的水量，但不能太多了，再多就不好成形了，水温只要50度以上就可以了。蒸蛋的火候 蒸蛋羹的火候也要特别注意。

3、方法二：温水+中火15分钟 其实很多人都推荐用温水煮鸡蛋羹，我们用50度的温水，一样是加一些盐，混合在蛋液中拌匀，蛋和水的比例是1：5，中火蒸15分钟。出锅以后效果同样完美，鸡蛋羹如同果冻般滑嫩，镜面效果非常明显。

4、调制蛋液时可以加几滴酱油，不仅会使除去鸡蛋的腥味，还可以蒸蛋的口感更丰富。在蛋液中加一些虾米会使蒸出来的蛋更加鲜美。调制蛋液时水加少了，蒸出来的蛋会不够滑嫩，水加多了，蒸蛋时鸡蛋无法成型。加蛋液三分之一的水即可。

超嫩滑水蒸蛋7种做法,大学女友都喜欢

做法如下：准备3个土鸡蛋打入碗中，加一小勺盐（盐一定不要加多）；用打蛋器充分搅散，搅打至没有蛋清就可以了；做水蒸蛋，蛋和水的比例一般是1：5，用60°左右的热水，不要直接用凉水或者开水。

取几个蛋，放入容器中打散。按照蛋液和水1：1的比例，下温开水，搅拌均匀。用瓢羹瓢去蛋液表面的浮末，这一步很重要，去除浮末，蒸出来的蛋表面才会光滑。用保鲜膜封住容器口，并用牙签在保鲜膜表面插一些孔。蒸锅加水烧开，放入盛有蛋液的容器，中火蒸7-8分钟。

第一步最先，提前准备1只洁净的盘，先往里面撒进少量葱段和火腿丁，再放入1勺生抽酱油，和2勺清水，蒸蛋时，加入适量凉水，一是可以确保鲜香嫩滑的口感，二是可以确保彻底烂熟。

将鸡蛋打入碗里打散，一定要打得很散。加入温开水，边加水边搅拌，多搅拌几分钟。加入适量的盐，继续打散，用小勺撇去上面的一层泡沫不要。碗上盖上盖子，也可以用保鲜膜，蒸锅里加好水烧开，把蒸碗放入蒸锅。盖好盖子，蒸12分钟左右就好了。最后起锅后可加点葱花，芝麻油。