香菇蒸排骨（香菇蒸排骨要蒸多久）

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1、食材：排骨300克、干香菇10朵、大姜一块、大蒜两瓣、胡椒粉适量、生抽适量、盐适量、香油适量、淀粉一勺。排骨斩块儿，提前浸泡两小时，干香菇提前泡发。浸泡好的排骨内放入葱蒜末，生抽，盐，几滴香油和胡椒粉，搅拌均匀腌制30分钟。香菇切成大小合适的块。

2、食材：排骨300克、干香菇50克、黑豆豉20克、蚝油20毫升、小米椒2个、生姜5克、料酒20毫升、盐3克、淀粉(小麦)3克、食用油10毫升、鸡粉1克；排骨和干香菇准备。排骨用料酒水浸泡30分钟。干香菇冲洗浮尘后加冷水浸泡。捞起浸泡出血水的排骨，加小米椒，姜末，蚝油，精盐和鸡粉。

3、食材：排骨400克、干香菇100克、红枣5颗、葱10克、姜10克、大蒜10克、油2茶匙、盐0.5茶匙、糖0.2茶匙、生抽1茶匙、蚝油5茶匙、淀粉2茶匙、胡椒粉1克。排骨斩块，用清水浸泡1小时，期间多次更换清水，干香菇泡发备用。香菇切粗丝，红枣对半切条，葱姜蒜切碎。

4、准备食材：肋排350克和干香菇80克、适量油、适量鸡粉、适量生抽、适量老抽、适量砂糖、适量胡椒粉、适量生粉、适量清水。将肋排用清水浸泡30分钟去血水，再次洗净，放入适量的老抽、生抽、砂糖、鸡粉、胡椒粉、生粉和清拌匀，腌制1小时左右。将干香菇泡发好后放入蒸盘里。

营养美味的香菇清蒸排骨,怎样入味不腥又不柴呢?

大家记住，无论排骨怎么做，都不要先焯水，而是将排骨放水里浸泡，同时加入白醋和葱姜花椒水，这么做可以减少排骨的腥味，因为排骨内部有大量血水，直接下锅焯水的话，血水排不净，烹饪好后，排骨还会有腥味，所以经过浸泡，可以排出血水，去掉腥味。

排骨洗净后用清水浸泡1个小时。香菇去蒂洗净。把调味放进排骨里，豆豉和蒜剁碎，用油炒一下。大葱和姜切丝，放进排骨拌匀，腌制半小时。2盘底铺上一层香菇，然后把腌好的排骨均匀铺好，上面再铺上香菇。上锅蒸，水开后蒸半小时。准备一些小葱。美味的排骨出锅了。

排骨清洗去腥去除血水，蒸好之后才会做到不腥不柴，这点很关键，具体做法也简单，将超市购买回来的肋排剁成小块，在清水中多浸泡一段时间，之后反复清洗，洗到排骨发白的时候，这样就说明排骨中的血水已经去除的非常干净了。

广东香菇蒸排骨的做法

1、准备食材。2 、将肋排用清水浸泡30分钟去血水，再次洗净，放入适量的老抽、生抽、砂糖、鸡粉、胡椒粉、生粉和清拌匀，腌制1小时左右。3 、将干香菇泡发。4 、用厨房剪刀剪成丝。5 、放入蒸盘里。6 、腌制好的肋排放在香菇丝上面。7 、放入锅中。8 、盖锅盖，大火蒸20分钟。

2、排骨和干香菇准备。排骨用料酒水浸泡30分钟。干香菇冲洗浮尘后加冷水浸泡。捞起浸泡出血水的排骨，加小米椒，姜末，蚝油，精盐和鸡粉。抓匀后腌制30分钟。泡发好的香菇，一分为四切小块。腌好的排骨中加入淀粉和食用油，拌匀再静置5分钟。取一深碗，底部垫香菇。

3、步骤：排骨斩块，用清水浸泡1小时，期间多次更换清水，干香菇泡发备用。香菇切粗丝，红枣对半切条，葱姜蒜切碎。把葱姜蒜加入盆中。加盐，糖，生抽，蚝油，胡椒粉充分拌匀。加入生粉(是为了让生粉包裹排骨水份不流失，同时让味道附着在排骨上，并且使到排骨起到润滑的作用。