干烧鲳鱼（干烧鲳鱼图片）

鲳鱼怎么做好吃

鲳鱼去内脏后用水冲洗干净，在鱼的身上两侧斜划两三刀。加入盐、料酒5ml、姜片腌制片刻。大蒜切片、辣椒切圈、小葱切碎。将鲳鱼两面拍上少许干淀粉备用。炒锅烧热，用姜块擦拭锅底，放入少许油烧热，将鲳鱼放入锅中，用小火煎至两面金黄色后，盛出沥油。

红烧平鱼也特别好吃，制作时需要准备新鲜平鱼，1到2条，五花肉适量，另外料酒和老抽以及葱姜蒜，还有芭蕉与白糖，都要适量准备一些，最后还要准备少量食用盐。把平鱼腮和内脏清洗干净，控掉水分，并在它表面打上刀花，把五花肉切成片状，葱姜蒜全部切成片状备用。

鲳鱼怎么做好吃鲳鱼清蒸最好吃，因为这样可以保留鲳鱼的鲜嫩滋味，在做的时候需要准备鲳鱼一条，葱姜各适量，另外要准备适量的蒸鱼豉油和料酒，以及食用盐生抽和蚝油，生姜切丝，大葱切段，再把准备好的鲳鱼宰杀处理干净，在表面打上刀花。

清蒸小白鲳鱼 清蒸小白鲳鱼是一种非常简单的做法，可以保留鱼肉的原汁原味，让你可以品尝到最纯正的小白鲳鱼味道。具体做法如下：材料：小白鲳鱼、姜片、葱段、盐、料酒、清水、香油 做法：1）将小白鲳鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成两段。

干烧鲳鱼怎么做好吃又简单

做法一：准备用料。白糖、陈醋、小鲳鱼、葱姜蒜、花椒、大料、胡椒粉、料酒、生抽、郫县豆瓣酱。小鲳鱼洗净身上打上斜刀；锅入油，升油温至六成热，保持中大火，炸至鱼半干；入油，放入花椒，大料炸香；入一汤匙郫县豆瓣酱炒香；入葱姜蒜继续炒香；烹入料酒，清水。

在鱼身上划几刀，均匀抹上一层薄薄的淀粉。锅内倒入油，烧至六成热时，放入鲳鱼，两面煎至鱼皮定型后取出。锅内留底油，放入花椒、大料和姜片爆香，再放入剁椒酱炒香。锅内加水，加入生抽、蚝油和冰糖调味，大火使汤汁烧开。

准备好剁椒酱。干烧金鲳鱼的做法步骤7锅烧热，加入少许油烧至7成热，放入金鲳鱼。干烧金鲳鱼的做法步骤8煎至两面金黄盛出。干烧金鲳鱼的做法步骤9锅内留底油，放入葱姜蒜爆出香味。干烧金鲳鱼的做法步骤10再放入剁椒酱炒香。干烧金鲳鱼的做法步骤111把煎好的鱼放入锅内。

【川菜】--干烧鲳鱼的做法步骤：1 1先把鲳鱼洗净，去掉内脏。【川菜】--干烧鲳鱼的做法步骤：2 2放料酒、盐腌制10分钟，裹上面粉。【川菜】--干烧鲳鱼的做法步骤：3 3锅里放足量的油，7成热放入鲳鱼。【川菜】--干烧鲳鱼的做法步骤：4 4炸制成金黄色，盛入盘中备用。

干烧鲳鱼的美味做法

做法一：准备用料。白糖、陈醋、小鲳鱼、葱姜蒜、花椒、大料、胡椒粉、料酒、生抽、郫县豆瓣酱。小鲳鱼洗净身上打上斜刀；锅入油，升油温至六成热，保持中大火，炸至鱼半干；入油，放入花椒，大料炸香；入一汤匙郫县豆瓣酱炒香；入葱姜蒜继续炒香；烹入料酒，清水。

【川菜】--干烧鲳鱼的做法步骤：1 1先把鲳鱼洗净，去掉内脏。【川菜】--干烧鲳鱼的做法步骤：2 2放料酒、盐腌制10分钟，裹上面粉。【川菜】--干烧鲳鱼的做法步骤：3 3锅里放足量的油，7成热放入鲳鱼。【川菜】--干烧鲳鱼的做法步骤：4 4炸制成金黄色，盛入盘中备用。

主料：鲳鱼750克。辅料：腌雪里蕻15克、猪肉(肥)、20克冬笋15克。调料：酱油20克小葱4克、姜4克、黄酒、4克、辣椒(红、尖、干)15克、盐4克猪油（炼制）60克、味精4克、大蒜4克、白砂糖10克、香油4克。

将鲳鱼的内脏和鱼鳃处理干净备用。将鲳鱼两面打上花刀。锅里倒入色拉油，放入鲳鱼。煎至两面金黄。加入切好的姜丝。加入米醋。加入生抽。最后加放小米辣，盐胡椒和少量的清水，煮五分钟即可出锅。美味的干烧鲳鱼出锅了。

如何挑选适合干烧的鲳鱼?最简便做法又是什么?

一定要提前腌制，在腌制的过程中，要将酱料涂抹均匀会更入味。

选材：选择新鲜的鲳鱼是制作干烧鲳鱼的关键。新鲜的鲳鱼肉质鲜美，鱼鳞紧密，眼睛清澈有光泽，鱼鳃呈鲜红色，没有异味。如果条件允许，最好选择体型均匀、肉质饱满的鲳鱼。处理鱼：将鲳鱼去鳞、去内脏、去鳃，清洗干净后，用厨房纸巾吸干水分。

选材：首先，选择新鲜的鲳鱼是制作干烧鲳鱼的关键。新鲜的鲳鱼肉质鲜美，口感细腻。在选择时，应选择鱼鳞光亮，鱼眼饱满，鱼肉弹性好的鲳鱼。处理：将鲳鱼去鳞、去内脏、去鳃，清洗干净后，用厨房纸巾吸干水分。然后在鱼身上划几刀，这样可以使鱼更容易入味。

调味料的选择：干烧鲳鱼的味道很大程度上取决于调味料的选择和搭配。常用的调味料有酱油、糖、葱、姜、蒜、辣椒等。根据个人口味，可以适当调整这些调味料的比例。汤汁的调制：干烧鲳鱼的汤汁是其独特风味的关键。

选材：选择新鲜的鲳鱼是制作干烧鲳鱼的关键。新鲜的鲳鱼肉质鲜嫩，鱼鳞紧密，眼睛清澈有光泽，鳃呈鲜红色，无异味。处理鱼：将鲳鱼去鳞、去内脏、去鳃，清洗干净。用厨房纸巾将鱼身表面的水分吸干，这有助于后续煎鱼时鱼皮更加酥脆。

做法：鲳鱼去净鳃，内脏洗净，在鱼的两面用刀划上几道。葱、姜、蒜切末。锅烧热后放油烧至九成热，将鱼下锅煎成金黄红色时捞出控净油。另起油锅烧热，放入葱姜蒜末煸香。再放入鱼，烹入料酒，加入酱油、盐、白糖和适量清水烧沸，改用微火慢焖，令滋味充分渗入鱼肉之中。