学做饼干(学做饼干日记400)

　　【微信】欢迎加小编微信号：ms3751（免费领取菜谱大全哦），每天与您分享更多精彩内容。

　　标签：甜味烤一天神级饼干

　　主料

　　无盐黄油 (75克)

　　低筋面粉 (135克)

　　糖粉 (100克)

　　全蛋液 (30克)

　　翻糖材料干佩斯 (适量)

　　蛋白 (14克)

　　柠檬汁 (几滴)

　　调料

　　食用色素 (（红绿橘粉蓝紫个少许）)

　　厨具

　　电烤箱

　　1

　　百度搜索圣诞图片上找出自己喜欢的图案，打印出来，用圆珠笔印在硬卡片上，这个卡片一定是干净卫生的，可装食品的那种。

　　2

　　若看不清楚的地方再用铅笔轻轻描一下然后用剪刀剪下来。用的时候，盖在面片上。

　　3

　　准备好饼干用料，黄油室温软化，现在北方冷可以将黄油垫一本书放在暖气片上可让它软的快一些。

　　4

　　一次性加入糖粉

　　5

　　用打蛋器的打蛋头按压搅拌一下，让糖粉和黄油混合一起。

　　6

　　电动打蛋器先开低速打，待糖粉和黄油混合后，开中速搅打，搅拌至体积变大，颜色发白

　　7

　　分3次加入蛋液， 每加一次都要搅拌到蛋液完全与黄油融合，不可一次性的加入蛋液，以免不小心就会引起油水分离

　　8

　　直到搅打至顺滑，蛋液与黄油完全融合。

　　9

　　一次性的筛入低筋面粉

　　10

　　用刮刀翻拌

　　11

　　手抓匀、揉成团用保鲜膜包好冰箱冷藏至1小时左右。

　　12

　　拿出冷藏好成型的饼干面团，案板上放上一张油纸，将面团放在油纸上，面图上再盖一层保鲜膜

　　13

　　擀成3mm左右厚。

　　14

　　擀好后，揭掉上面覆盖的保鲜膜，把纸板轻轻贴上去，不需要按压，用小刀刻出来就可以了。

　　15

　　有饼干模具的话直接放在面团上，用力一压就出来了然后再去掉多余的面皮即可。多余的面皮再团成团，再次擀成面皮，再次切成饼干。

　　16

　　把切好的饼干移到铺了油纸的烤盘上，中间留些缝隙。

　　17

　　烤箱180度提前预热，上下火，中层180度8-12分钟（或见饼干均已上色即可）。

　　18

　　翻糖膏分成6份，用6种颜色分别揉匀

　　19

　　用自制的饼干模刻出形状

　　20

　　压好的糖皮放在一旁备用

　　21

　　取一个相同模样的饼干，翻糖皮上刷翻糖胶水

　　22

　　进行粘合用手轻压

　　23

　　粘合好的的饼干放在一边晾干

　　24

　　蛋白 14克 糖粉 100克 柠檬汁几滴 红色素几滴

　　25

　　将蛋白放入容器中，必须要无油无水，加入几滴柠檬汁，打发至粗泡。

　　26

　　将糖粉分三次筛入蛋白中，每次都用打蛋器将糖粉和蛋白搅拌均匀。

　　27

　　蛋白打到沾到打蛋头上可以拉出线又不会掉下来就可以了。

　　28

　　将调好的蛋白糖霜分成2份分别装入裱花袋中，留1份白色，另一份加入红色素裱花袋尖口处剪1-2mm的小口，千万不能剪大。

　　29

　　取一块饼干，想出装饰图案，用选定的颜色划线沟边。

　　30

　　粘合好的的饼干放在一边晾干，这些造型里，除了一个心形和锯齿饼干是用模子压的，其他的都是我自己画出来的想象装饰而成.像小裙子，蝴蝶结，桃心，车轮造型饼干的装饰都是我构思的独一无二出品，若有雷同纯属巧合。

　　31

　　是不是美美的？反正我很喜欢，虽然已经50多岁的人了，当看到经过一个复杂的操作过程后制作的饼干这么美美的，还是要心花怒放，还是美的心里软软的。我的几个同事说，真想梦回童年，你送我吧，让我美美！哈哈那是想法，不管多大都不妨碍有一颗童心一个公主梦！

　　32

　　包装好的圣诞饼干送小朋友啦。

　　小窍门：

　　小英子心语1、饼干从烤箱拿出来以后，凉了以后才可以操作2、做好的放在装饼干的盒子或袋子中，更可以延长保质期。3、翻糖胶水就是用少许的翻糖膏加入适量的开水化开即可4、做好的饼干室温存放不要放入冰箱，水气会让饼干受潮，也很容易让别的东西和饼干串味。

　　更多美食做法请访问吃货网-认证空间

　　https://user.qzone.qq.com/1055593009/main

　　【微信】小厨神微信号：ms3751，每天学一道私房菜，让你吃遍天下美食。

　　【吃货福利】关注小厨神微信：ms3751，回复：5566，免费获取《家庭实用菜谱大全_全彩版》+（价值百元郑多燕健身操全集高清版）