爆炒毛肚（爆炒毛肚黄喉）

毛肚怎么做

【做法】：毛肚浸泡30分钟，十五分钟换一次水，再完全清洗干净，指天椒和线椒洗净，切成段儿。木耳用水泡发，去根洗净掰成小块。香莱洗净剁碎，蒜头剁碎碎。

第一种方式：爆炒毛肚 备料：毛肚、香菜、蒜、香葱、辣椒、花椒、蚝油、白胡椒粉、糖。具体步骤： 毛肚洗净，切成细丝，大蒜切碎粒，香葱切段，香菜洗净切断面，辣椒剪成段，小碗里加入蚝油、白糖、白胡椒粉，加少量水调匀备用。

首先将毛肚切成条状，用开水焯水去除异味，捞出沥干。热锅凉油，下入花椒、干辣椒、葱姜蒜爆香，然后加入毛肚快速翻炒。加入适量的料酒、生抽、老抽、白糖和盐调味，最后撒上葱花和香菜即可出锅。酸辣毛肚 将毛肚切片，用开水焯水后沥干。准备适量的酸菜、泡椒、蒜末和姜末。

做法：- 毛肚清洗干净，用开水焯烫后，切成片；- 蒜和小米椒切小颗粒；- 将毛肚装盘，蒜和小米椒、藤椒油、生抽、味精、盐放在一个小碗里拌匀，再倒在毛肚上；- 放上香菜，锅里烧热油再淋在毛肚上。

毛肚除了可以涮火锅外,自己在家怎么爆炒?

第一步、把买来的毛肚加上食用盐和白醋进行搓洗。一定要用温水来搓洗毛肚哦！因为这样能使毛肚洗得更加干净。洗好之后，我们再把毛肚切小一点儿，然后放在冷水锅中加入食盐和料酒，炒一下水。第二步、接着我们把青辣椒和红辣椒清洗干净，还有蒜苗，生姜，大葱，和蒜都清洗干净。

毛肚炒青菜：这是一道简单的家常菜，将毛肚切成薄片，与青菜（如小白菜、油麦菜等）一起快速翻炒，加入适量的蒜末、生抽、盐和胡椒粉调味，简单快捷又美味。酸辣毛肚：将毛肚切片，用开水焯烫后沥干。

毛肚热水下锅煮开片刻 请点击输入图片描述 油热后倒入蒜末，姜丝和小米椒爆锅，然后放入青辣椒和洋葱丝翻炒，加入适量的盐和生抽后，倒入焯好的黑肚丝。翻炒均匀盖上锅盖焖一下。不用放水，焖的过程中会出很多汁。快起锅的时候可以勾芡收汁。这样菜上会有汤汁，口感更好一点。

汆烫后温拌，可以很好的避免以上难题。先打底味：7成热的油激一下预先准备好的干辣椒，鲜辣椒段，下适量盐，糖，味精备用。喜欢吃芫荽的在这里可以剪一些在盆中。

干煸毛肚干煸毛肚之前也是要将毛肚卤好，卤好的毛肚切成片或者条状都可以，然后锅内倒入油下入葱姜干辣椒花椒，下入毛肚，翻炒后下入一点生抽调味，最后下入青红辣椒段，翻炒几下后下入一点孜然和一把熟芝麻就可以了。

烹饪：毛肚可以通过多种方式烹饪，如涮火锅、爆炒、炖煮等。以下是一个简单的爆炒毛肚的做法：（1）热锅凉油：在锅中加入适量的食用油，油热后放入葱姜蒜末和辣椒、花椒爆香。（2）下毛肚：将腌制好的毛肚倒入锅中，快速翻炒。

爆炒牛肚的家常做法

做法一：原料：毛肚 辅料：葱姜水、盐、味精、白糖、盐、干辣椒、大蒜叶、料酒 制作：毛肚也就是俗称的牛肚，从市场上买回来先用清水把里面的脏东西洗干净，用葱姜水把毛肚使劲揉搓一下，再用水冲洗干净备用。

【爆炒牛肚】食材以及调味料的准备：牛肚，京葱，青线椒，小米椒，姜，蒜，食用油，干辣椒，花椒，蚝油，生抽，料酒，糖。烹饪做法步骤：先把买来的牛肚洗净，冷水下锅，加料酒，姜焯水煮一下。（根据个人喜好，喜欢软一点就煮更久一点。

水煮牛肚：在锅中加入足够的水，放入生姜片、大葱段和料酒，大火烧开。将牛肚丝放入锅中焯水，去除腥味，焯水时间不宜过长，以免牛肚变硬。焯好后，迅速捞出，用冷水冲凉，沥干水分。调味料准备：将酱油、料酒、白胡椒粉、盐和鸡精混合在一起，调成调味汁备用。

葱姜炝锅，加入辣尖椒翻炒。然后放入牛肚，大火爆炒。加入青椒、生抽。最后放入蒜片翻炒几下，装盘。爆炒牛肚 材料 牛肚，八角，毛芹，辣皮子，洋葱 做法 把熟牛肚洗净，去掉牛肚上的筋，用开水加八角料酒香叶煮20分钟捞起切丝。

买好的牛肚切成条，胡萝卜切片，葱花切好。锅放油先爆香葱花。倒入胡萝卜翻炒几下，再倒入牛肚，加适量生抽及水翻炒。牛肚本来就是熟的所以这个菜翻炒均匀就可以装盘出锅了。

爆炒牛肚的家常做法如下：主料：牛肚适量。辅料：青椒适量、红萝卜适量、油适量、盐适量、黑椒酱适量。青椒、红萝卜分别切丝。牛肚切条状。热油锅爆炒青椒丝和红萝卜丝。炒至青椒丝变软时下入牛肚。爆炒均匀，下入适量盐、黑椒酱，调好味即可关火。

毛肚怎么做才好吃?

1、将毛肚洗净，放入滚水中氽烫一下，捞起沥干备用。将所有的卤料放入锅里，大火煮滚，转小火煮15 分钟让香料味释放出来。放入毛肚卤煮15分钟关火. 让毛肚浸泡在卤汤里，吃的时候再取出切丝摆盘。

2、毛肚也就是俗称的牛肚，从市场上买回来先用清水把里面的脏东西洗干净，用葱姜水把毛肚使劲揉搓一下，再用水冲洗干净备用。毛肚改刀成条之后放一点点食用碱，把毛肚的韧劲解决掉，这样毛肚吃起来是脆的，而不是绵的感觉。

3、毛肚可以做成麻辣和孜然两种口味菜肴。麻辣毛肚需将毛肚洗净切块，备好麻辣调料，在热油中炒香调料后加入毛肚慢火煮至熟透。孜然毛肚需将毛肚洗净切片，炒香孜然粉和辣椒粉后加入毛肚翻炒均匀，加盐和糖调味。

4、凉拌毛肚凉拌毛肚是非常经典的一种关于毛肚的吃法，当然了凉拌毛肚的前提是要将毛肚卤熟。熟了的毛肚切成细条，一般用来凉拌的毛肚都是切成条状的，这样不仅摆盘好看，而且吃起来也容易夹。

爆炒牛肚正宗做法

主料：牛肚700g、青椒1个、红椒1个；调料：色拉油适量、食盐适量、鸡精适量、生抽适量、老抽适量、芝麻油适量、陈醋适量。氽熟的牛肚用高压锅压烂，切成条，姜蒜备好。青椒红椒各一个洗净。青红椒切成丝。锅里热油，倒入姜蒜炒香。倒入青红椒丝，炒熟，盛起。

食材准备 处理新鲜牛肚是关键，去除腥味需要清洗和焯水两步。首先，准备牛肚、碱、面粉、醋、盐等材料。购买回来的牛肚先冲洗表面黏液，然后边冲洗边用小刀刮除浮油。加入食用碱，清洗浸泡十分钟，换水后再加入醋和盐继续浸泡十分钟。搓洗后用清水洗干净，再加入面粉揉搓二分钟。

首先我们准备一下食材：先处理买来的新鲜牛肚，其实这牛肚的处理，说简单也简单，说麻烦倒也麻烦。牛肚要想去腥味，清洗与焯水，这两步至关重要。