爆炒黄鳝（爆炒黄鳝最简单的做法）

炒鳝丝的做法

食材：黄鳝适量，芝麻油适量，料酒适量，老抽适量，生抽适量，胡椒粉适量，葱适量，蒜适量 先调料汁：两勺生抽、一勺老抽、两勺淀粉、适量清水。搅拌均匀备用。锅烧热，放一勺植物油、两勺猪油，放入葱蒜末爆香。然后放入鳝鱼丝。炒至鳝鱼变色。淋入调好的酱汁。

步骤 3开油锅，倒油适量，大火。油热后，倒入生姜和蒜，煸炒后倒入鳝丝翻炒，待有色泽后（大约3，4分钟）倒入佐料（步骤2）继续翻炒。步骤 4待佐料（步骤2）凝稠后倒入韭黄翻炒，韭黄稍熟后倒入麻油（半锅铲），撒上胡椒粉（3下）。翻炒1，2分钟后，撒上葱花，关火，翻炒几下即可盛盘。

做法示例如下：鳝鱼洗净，切成细丝。胡萝卜去根，洗净，切丝。锅上火，放入植物油烧热，倒入鳝鱼丝、胡萝卜丝翻炒，加入精盐、酱油、醋炒匀炒熟，出锅装盘即成。

炒鳝丝的做法 准备食材，鳝丝去肠洗干净切段，茭白切丝。请点击输入图片描述 大蒜头、30克油加入主锅，3秒速度6切碎。再加入姜丝，3分钟，varoma，速度1爆香。请点击输入图片描述 把所有调料倒入小碗，称重混合备用。请点击输入图片描述 热油后倒入茭白丝，3分钟，varoma，反转小勺。

炒鳝丝 材料：黄鳝400g，姜5g，蒜一头，葱2根 料酒，生抽，老抽，白糖，淀粉，盐，胡椒粉 做法：黄鳝处理干净划成鳝丝。葱，姜，蒜切末备用。热锅上油，油热后，放入姜，葱白和三分之二的蒜末煸香。

炒鳝丝的家常做法如下：主料/辅料：鳝丝200克、干香菇8个、青红椒少许、稻米油、料酒、盐、砂糖、白胡椒粉、生抽、老抽、蚝油、香油、姜、蒜。买回的鳝丝去掉里面的内脏，用清水洗净，再切成小段放入碗中，加点盐、料酒、白胡椒粉腌制一会。干香菇提前泡软后洗净，切成香菇丝。

怎么炒黄鳝好吃

1、炒锅置火上，放入化猪油烧热，投入姜末、蒜末炒香，下入鸭腿肉炒匀，掺入清汤，烧沸后改用小火烧至鸭肉熟，下入鳝鱼、红辣椒片和油炸蒜瓣，烹入绍酒，调入精盐和胡椒粉，续烧至鳝鱼熟透且汤汁将干时，调入味精，用湿淀粉勾薄芡，淋入香油，起锅装盘即成。

2、紫苏鳝鱼 材料：小鳝鱼约8两，新鲜紫苏叶2两，小红尖椒少许，姜，蒜头切片。方法：油烧至5成热，将鳝鱼沥干水放入油中，鳝鱼在油炸下会自然的圈，快熟时捞出。少许油，将姜，蒜头爆一下，放入鳝鱼圈，小红辣椒翻炒。加入盐，味精，新鲜紫苏叶，一小杯水用温火熬熟淋上香油即可。

3、脆皮爆鳝鱼：鳝鱼切丝，用开水焯一下取出备用。坐锅点火倒油，油热后下蒜片炸香，放入胡萝卜丝、香菇丝、鳝鱼丝翻炒，加盐、料酒、胡椒粉、白糖调味。加西瓜皮丝大火翻炒，水淀粉勾芡，淋香油出锅即可。红烧鳝鱼：将鳝鱼去除内脏后用温水洗掉鳝鱼身上的黏液，不去骨，切成寸断备用。

4、红烧（里面要放大蒜，大蒜要烧烂才好）； 清烝（像烝鳗那样，上面再放上姜片）； 烧面（普通面的烧法，里面也要放大蒜，大蒜也要烧烂才好）。

5、黄鳝片炒制时，可选择简单调味的做法，以保留黄鳝的鲜美。具体炒制方法因个人口味而异，以下是一种普遍受欢迎的炒制方式。 前期准备：选择新鲜的黄鳝片，确保其肉质细嫩、无异味。将黄鳝片洗净，沥干水分，可根据个人喜好切成适当大小的片状。

爆炒黄鳝的做法

1、生姜大蒜洗净，均切成末； 炒锅上火烧热，用油稍烫一下，再放入猪油烧热，将鳝片入锅爆炒； 将鳝鱼爆炒起卷时，放入酱油、生姜、洋葱、干椒、料酒，加盖焖； 焖片刻后，放入鲜汤适量再焖； 焖片刻用淀粉勾芡，撒上蒜末，淋入香油装盘，撒上胡椒粉即成。

2、食材：黄鳝适量，芝麻油适量，料酒适量，老抽适量，生抽适量，胡椒粉适量，葱适量，蒜适量 先调料汁：两勺生抽、一勺老抽、两勺淀粉、适量清水。搅拌均匀备用。锅烧热，放一勺植物油、两勺猪油，放入葱蒜末爆香。然后放入鳝鱼丝。炒至鳝鱼变色。淋入调好的酱汁。

3、锅中放入混合油，烧热至七成热，将鳝鱼下锅，经旺火热油爆炒， 放入泡椒、干辣椒、花椒、葱、姜、蒜炒香，续下青菜炒匀，烹入芡汁，撒上胡椒面即成。

鳝鱼除了红烧外,还有哪些烹饪方式更受大众喜爱?

1、爆炒黄鳝 除了干锅黄鳝之外，如果大家想要配合米饭吃的话，也可以爆炒黄鳝，制作方法并不是非常复杂，大家将善于处理干净之后，要提前腌制10分钟，要放入料酒，花椒，盐，胡椒等等。

2、如：红烧鳝鱼，红烧马鞍桥，爆炒黄鳝，椒盐鳝条，麻辣鳝丝等等。今天就和大家分享两款鳝鱼的做法，好吃入味，值得一试。

3、脆皮爆鳝鱼：鳝鱼切丝，用开水焯一下取出备用。坐锅点火倒油，油热后下蒜片炸香，放入胡萝卜丝、香菇丝、鳝鱼丝翻炒，加盐、料酒、胡椒粉、白糖调味。加西瓜皮丝大火翻炒，水淀粉勾芡，淋香油出锅即可。红烧鳝鱼：将鳝鱼去除内脏后用温水洗掉鳝鱼身上的黏液，不去骨，切成寸断备用。

4、鳝鱼煲仔饭：将鳝鱼放在米饭上面蒸煮，鳝鱼的鲜美汁液渗透到米饭中，风味独特。鳝鱼豆腐羹：将鳝鱼和嫩豆腐一起做成羹，口感滑嫩，营养丰富。鳝鱼沙拉：将煮熟的鳝鱼切片，与生菜、黄瓜等蔬菜混合，拌入沙拉酱，清爽健康。酒酿鳝鱼：用酒酿和鳝鱼一起烹饪，酒香四溢，是一道非常有特色的菜肴。

5、鳝鱼炖豆腐：将鳝鱼与豆腐一起炖煮，加入葱姜蒜等调料，汤汁鲜美，豆腐吸收了鳝鱼的精华，味道醇厚。这些吃法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择。在烹饪鳝鱼时，需要注意的是，由于鳝鱼生活在泥沙中，所以在烹饪前需要彻底清洗干净，去除泥沙和腥味。

6、鳝鱼是一种常见的淡水鱼类，因其肉质细嫩、营养丰富而受到人们的喜爱。在家常烹饪中，鳝鱼有多种做法，既能保留其鲜美的口感，又能充分发挥其营养价值。以下是一些常见的鳝鱼家常做法：红烧鳝鱼 红烧鳝鱼是一道色香味俱佳的菜肴。首先将鳝鱼清洗干净，切成段。