豆角没熟（豆角没熟吃了怎么解毒）

如何判断豆角熟没熟

观察颜色。当豆角成熟时，其颜色会变得更加鲜艳和饱满。如果豆角的颜色仍然是浅绿或青绿色，那么它们可能还没有完全成熟。 触摸豆角的质地。可以轻轻按压豆角的表面，如果它们感觉有点硬但有一些弹性，那么它们没有熟。如果豆角感觉软弱或松散，那么它们已经熟了。 检查豆角的外观。

观察豆角的颜色，如果豆角的颜色发生了变化，那么说明豆角已经炒熟。观察豆角的软度，用铲子翻炒时，能用铲子轻松地将豆角弄断，说明豆角已经炒熟。事先尝一下豆角，若豆角没有了嘎吱的声音，证明豆角已经炒熟了，就可以食用。

看颜色。判断豆角是否成熟可以看颜色，如果豆角的颜色给人一种由青变黄的感觉，则说明豆角熟了。相反豆角颜色为青绿色时，说明没有熟。看口感。将豆角放入锅内翻炒片刻后，将豆角取出尝一下，若豆角的口感有点软，没有发硬的感觉，也说明豆角成熟了，反之口感较硬的豆角没有成熟。剥开。

颜色变化：豆角的颜色从深绿色变成浅绿色或黄绿色，表明豆角已经成熟。触感变化：用手轻轻捏一下豆角，如果感觉有些软，而且有弹性，就说明豆角已经熟了。味道变化：豆角熟了之后，口感会变得更加嫩滑，味道也会更加甜美，这也是判断豆角是否熟了的方法之一。

判断豆角熟没熟的办法有：观察颜色。若豆角已经变色，则代表豆角熟了；观察软度。使用铲子能够较轻松地将其切断，则代表豆角熟了；尝一下豆角，若没有咯吱声时，则代表豆角熟了。

观看豆角的颜色由青绿色转变为青黄色即是熟了。快起锅的时候夹一点豆角尝下有点软不会发硬就是熟透了。剥开一个看看里面颜色是不是一致，如果都一致的的话就是熟的了。以下是清炒豆角的做法。

豆角半生不熟能吃吗

1、豆角不能生吃。生豆角含有一种叫凝集素的毒蛋白，这种毒蛋白在高温中可被分解破坏。如果吃生豆角或者是半生不熟的豆角，可能会引起中毒，所以在做豆角的时候不要贪图脆嫩，应该充分的加热，使豆角里外熟透，吃着没有豆腥味，避免发生中毒的情况。

2、最好不要吃，容易中毒的 半生不熟的豆角有毒素，容易轻微食物中毒会头晕，恶心，想吐，多喝水或者鲜牛奶或其它含蛋白质的饮料就会好。

3、豆角不炒熟会中毒，因为豆角中含有的皂苷和血细胞凝集素两种成分是导致中毒的最主要成分。皂苷进入胃肠道内可以对胃肠道黏膜产生强烈的刺激作用，从而出现恶心、呕吐症状，严重者可出现头晕、意识不清等中毒症状。

4、生豆角是不可以吃的。豆角和其他的普通蔬菜不同，生吃不仅不能给人提供更多的营养物质，反而还会引起人消化不良。所以在做豆角的时候不要贪图脆嫩，应该充分的加热，使豆角里外熟透，吃着没有豆腥味，避免发生中毒的情况。豆角的种植环境 豇豆是耐热蔬菜，能耐高温，不耐霜冻。

5、豆角不熟是有可能会引起身体中毒的，因为豆角中含有植物血球凝集素和皂素等有毒因子，这两种物质会刺激消化道黏膜进入血液会破坏红细胞及凝血功能。但是当豆角经过高温烹煮后就没有了，所以生的豆角是可能会引起中毒反应的，半生不熟的豆角也可能有一定的毒性，因此最好是将豆角彻底煮熟再吃。

6、豆角放置时间过久，可产生大量亚硝酸盐，引起变性血红蛋白症。亚硝酸盐在高温中可被分解破坏，若食用半生不熟的豆角，则可引起中毒。许多市民喜欢用热水将豆角焯一下后做凉拌菜，还有些市民在炒豆角时贪图脆嫩，结果因未能彻底破坏其所含毒素发生中毒。

豆角不熟为什么会中毒?

1、豆角半生不熟不能吃，有毒。大多数豆角，如扁豆、菜豆、刀豆等都不适合生吃。以扁豆为例，扁豆外皮的皂素和豆子的红细胞凝集素都会对胃肠道产生强烈刺激。皂素又称皂甙，本身是一种毒蛋白；豆角两端、荚丝以及老扁豆含毒素最多。

2、四季豆没煮熟吃会让人中毒，因为四季豆让人致命的毒素是皂素。如果四季豆未煮熟，豆中的皂素会强烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。此外四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶，可刺激人体的肠胃，使人食物中毒，出现胃肠炎症状。所以为了防止出现四季豆中毒，一定要将四季豆煮透、煮熟。

3、豆角含有皂素毒和植物血凝毒素，完全煮熟毒素才被破坏。否则，人食了未煮熟的豆角易中毒。中毒表现为恶心、呕吐、腹泻、头晕等。豆角里的毒素一般要在100摄氏度开水里煮30分钟才能破坏，预防豆角中毒的主要方法是把豆角充分加热，彻底炒熟再食用。