稷山麻花（稷山麻花多少钱一箱?）

正宗的稷山麻花是怎么做的?

1、首先，制作稷山麻花的面粉要选择优质的小麦粉，这样做出的麻花才会有韧性和弹性。将面粉倒入盆中，加入适量的温水，用筷子搅拌成絮状，然后开始揉面。揉面是一个力气活，需要反复揉捏，直到面团光滑、细腻，有一定的弹性。揉好的面团要盖上湿布或者保鲜膜，醒发一段时间。

2、首先，制作稷山麻花需要准备优质的面粉、花生油、白糖、芝麻等原材料。稷山麻花的特点是香脆可口，甜而不腻，这与其选材有很大关系。面粉要选择筋度高的，这样炸出来的麻花才会更加酥脆；花生油则要选择新鲜的，以保证麻花的香味；白糖和芝麻则是增加麻花甜味和香气的重要原料。接下来是和面。

3、正宗稷山麻花的关键在于面团的和制和炸制的火候控制。和面时要保证面团的柔软度和弹性，炸制时要保持油温均匀，避免麻花炸焦。此外，糖浆的熬制也非常重要，糖浆不宜过稠，以免影响麻花的口感和外观。

4、原料配方(成品约168只，重约6公斤) 面粉5公斤，砂糖粉0.5公斤，植物油0.075公斤，奶粉0.175公斤，碱粉0.105公斤(冬季0.1公斤)， 明矾0.1公斤，炸制耗用植物油25公斤，如制拌糖麻花另备撒用糖粉0.65公斤，如制咸味的可减少砂糖粉，加用适量冰蛋和盐。

5、稷山麻花的制作关键在于面团的和制、麻花酥的调配以及炸制的火候控制。面团要和得光滑有弹性，麻花酥要香甜不腻，炸制时油温不宜过高，以免外焦里生。此外，炸制过程中要不断翻动麻花，确保每一面都能均匀受热，炸出的麻花才会金黄酥脆。

6、面200克，鸡蛋2个，油25克，糖25克，盐2克。搅拌成面团。分成5克的小剂子，搓成长条。将长条的两端对折上劲（这一步很关键，一定要上劲，）。再对折就成麻花了（再对折的时候就不用上劲了，因为刚才那步上的劲足，这时再对折刚好缓过来，成麻花状）。

稷山麻花怎么做营养极为丰富?

1、首先，稷山麻花的主要原料是优质小麦粉、花生油、芝麻、鸡蛋、牛奶等。这些原料本身就含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质。在制作过程中，还会添加一些其他的辅料，如糖、盐、蜂蜜等，这些辅料不仅能够增加麻花的风味，还能提供额外的营养成分。制作稷山麻花的第一步是和面。

2、撒芝麻：在麻花表面刷上一层薄薄的水（或蛋液），均匀撒上黑芝麻。炸制：在锅中倒入足够多的花生油，烧至五成热（约150℃左右）。将麻花下锅，用中小火炸至金黄酥脆，期间需要翻动以保证均匀受热。炸好的麻花捞出，放在厨纸上沥去多余的油分。

3、鸡蛋：1个（可选，增加营养和口感）黑芝麻或白芝麻：适量（用于装饰）盐：少许（调味）制作步骤： 和面 将中筋面粉倒入一个大碗中，加入白糖、盐和打散的鸡蛋，慢慢倒入适量的花生油，边倒边用筷子搅拌，使其成为均匀的絮状。然后用手揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，醒发30分钟左右。

4、储存方法：稷山麻花在保存时要注意防潮、防虫、防异味。最好将其放入密封的容器中，放置在阴凉干燥的地方，以保证麻花的口感和保质期。总之，稷山麻花烹制的技巧包括选材讲究、和面技巧、制作形状、油炸技巧、出锅晾凉和储存方法等多个方面。只有掌握了这些技巧，才能制作出美味可口、色香味俱佳的稷山麻花。

自制稷山麻花时需要注意什么?

储存：自制的稷山麻花在保存时，要放在阴凉通风的地方，避免阳光直射。如果需要长时间保存，可以将麻花放入密封袋中，放入冰箱冷藏。总之，在自制稷山麻花时，要注意选材、和面、分割面团、擀制面片、搓制麻花、炸制等各个环节，掌握好技巧，才能制作出美味可口的稷山麻花。

将炸好的麻花放置在通风处冷却，这样可以使麻花更加酥脆。注意事项：面团的水量要根据面粉的吸水性适量调整，面团不宜过硬或过软。油酥的比例和面团的柔软度会影响麻花的层次感，可以适当调整。炸制时油温不宜过高，以免外焦里生。炸制过程中要注意安全，避免油溅出造成烫伤。

和面的时候，先放鸡蛋和油，面粉最后放，少量多次的加入，直到能得到软硬适中，干湿适宜的面团为止。炸的时候注意火候，不要炸糊。

陕西关中的咬金大麻花传承了原始制作工艺(不含任何添加剂)，选材非常考究，以优质春小麦和纯压榨菜籽油为主要食材，采用传统发酵方式(酵头发酵)，不仅保证了麻花口感清香酥脆，还使其色泽自然呈现金黄，深受三秦大地老百姓的喜爱。

稷山麻花 稷山麻花是运城的传统风味小吃。据传，麻花原是宫廷食品，传至民间时成为两股面粘在一起的形状，现在洪洞一带还可见到这种食品。清乾隆年间，翟店镇西位村的一位商人把它带回家乡运城，制作出售，食者甚多。

如何自制好吃的稷山麻花?

1、和面 将面粉倒入一个大碗中，加入白糖、食盐和打散的鸡蛋，慢慢加入温水，边加边用筷子搅拌，使面粉形成絮状。再加入适量的花生油，开始揉面，直到面团光滑、不粘手。盖上湿布或保鲜膜，让面团醒发30分钟左右。 制作麻花层 将醒好的面团分成若干小剂子，每个剂子擀成长条状。

2、炸制：在锅中倒入足够的食用油，烧至五成热（约150摄氏度），将制作好的麻花下锅，用中小火炸至两面金黄，炸的过程中要不断翻动，以免炸焦。淋糖油：将炸好的麻花捞出，沥干油分，然后趁热淋上事先准备好的糖油，使其均匀附着在麻花表面。撒芝麻：最后撒上适量的白芝麻，让麻花更加香脆可口。

3、撒芝麻：在麻花表面刷上一层薄薄的水（或蛋液），均匀撒上黑芝麻。炸制：在锅中倒入足够多的花生油，烧至五成热（约150℃左右）。将麻花下锅，用中小火炸至金黄酥脆，期间需要翻动以保证均匀受热。炸好的麻花捞出，放在厨纸上沥去多余的油分。

4、储存：自制的稷山麻花在保存时，要放在阴凉通风的地方，避免阳光直射。如果需要长时间保存，可以将麻花放入密封袋中，放入冰箱冷藏。总之，在自制稷山麻花时，要注意选材、和面、分割面团、擀制面片、搓制麻花、炸制等各个环节，掌握好技巧，才能制作出美味可口的稷山麻花。

5、稷山麻花是咸的，有普通的和油酥的，色香味诱人，做主食和零食都可。

6、今天我也勤快了一把，中午跑回家动手炸麻花，香酥可口，健康美味的小零食，孩子也喜欢。

做稷山麻花时如何使其颜色更加鲜艳?

和面：和面时可以适量添加一些食用油，这样可以使面团更加光滑，炸制出来的麻花色泽更加鲜亮。同时，和面时的水温也很关键，一般使用温水和面，这样有利于面筋的形成，使麻花在炸制时更加蓬松，颜色更加金黄。发酵：适当的发酵可以使面团中的酵母菌产生二氧化碳，使麻花炸制后更加松脆，颜色也更加诱人。

天津桂发祥的麻花以夹馅酥软香甜闻名，伍佑麻花则以香甜酥脆、色彩鲜艳的双龙盘旋状为特点，而大营麻花则是酥脆香甜且寓意吉祥。大营麻花的制作过程精细，从发酵面团到油炸工艺，每一步都承载着传统与创新的结合。它不仅是河南的特产，更是豫西饮食文化的重要组成部分。

经名厨精细加工，配以作料，勾兑成汤，即保留了其特有的营养价值，又使味道更加鲜美。 绿豆丸子 主料绿豆面，配料花生、豆芽、调料，上油锅炸成丸子，放入调好味的热汤里泡开。特点是美味可口，营养丰富，有清热降暑功能。走的时候可以给家里带上些当地特有的农特产“沁州黄”小米，平顺花椒。

，核桃 交城核桃个大、皮薄、肉厚，易取仁，出油率高，种植核桃有近2000年的历史。交城核桃有大龙眼、小龙眼、大花、纸皮露仁、早熟、串儿、穗状、光皮棉、长腰、抗风、横兰兰等五类12个品种。光皮棉核桃，粒大皮薄，表面光滑。

如何评价稷山麻花的口感和香气?

口感：稷山麻花的口感是其最大的特点之一。它的外皮酥脆，内部则因为油炸的时间控制得当而保持了一定的松软。咬一口下去，外酥内软的对比给人以丰富的层次感。同时，由于选用的是优质小麦粉，稷山麻花在口中咀嚼时还能感受到小麦本身的香甜和细腻。香气：稷山麻花的另一个显著特点是其浓郁的香气。

其次，从口感上来说，稷山麻花的一大特点就是香脆可口。当咬下一口时，你会感受到麻花表面的酥脆，紧接着是内里松软的口感。这种外酥内软的口感，使得稷山麻花在品尝时既能满足口腹之欲，又能给人带来愉悦的味觉体验。再者，从味道上来讲，稷山麻花具有浓郁的芝麻香味和淡淡的甜味。

香脆可口：稷山麻花采用优质面粉、花生油、白糖等原料，经过多道工序精心制作而成。炸制后的麻花色泽金黄，外皮酥脆，内里柔软，口感层次丰富。咬一口，香脆的外皮与松软的内馅相互交织，让人回味无穷。香甜可口：稷山麻花在制作过程中加入了适量的白糖，使得麻花具有一定的甜味。

松软绵密：稷山麻花的内部结构非常独特，采用了特殊的发酵工艺，使得麻花内部呈现出松软绵密的口感。在品尝时，可以感受到麻花内部的空气感，仿佛在口中融化，给人一种愉悦的味觉体验。甜而不腻：稷山麻花的甜味来源于优质的白砂糖，甜度适中，不会过于甜腻。