锅的种类（锅的种类及图片及名称）

铁锅通常用哪种铁制成?

1、生铁 生铁生铁是含碳量大于2％的铁碳合金，工业生铁含碳量一般在5%--4%，并含C、SI、Mn、S、P等元素，是用铁矿石经高炉冶炼的产品。根据生铁里碳存在形态的不同，又可分为炼钢生铁、铸造生铁和球墨铸铁等几种。生铁性能：生铁坚硬、耐磨、铸造性好，但生铁脆，不能锻压。

2、铁锅通常用生铁或者是熟铁制成。生铁锅是选用灰口铁熔化用模型浇铸制成的。熟铁锅是用黑铁皮锻压或手工捶打制成的。

3、目前，家庭和餐馆中普遍使用的是熟铁锅。与铸铁锅相比，熟铁锅更容易糊锅。通常我们所说的铁锅就是指这两种类型。不过，这两种铁锅都存在一个显著的缺点，即容易生锈，使用时间越长，表面越黑。 不锈钢锅：不锈钢是由铁、铬合金掺入其他微量元素制成。

4、上面说的这两种铁锅都有一个致命的弱点，那就是生锈，通常都是越使越黑，无论用什么办法都无法解决这个问题。于是在制铁工艺进一步发展的情况下，人们又发明了不锈钢铁锅，也就是我说的第三种铁锅。

5、烹饪时经常使用的铁锅，主要是以生铁为材料进行铸造的。

你知道如何选择一口好锅吗?任何锅使用前都要先开锅吗?

1、这样开好的锅炒菜不容易变形，传热快，粘锅情况大大减少，最主要的是容易清洗。一般情况下，天天用的锅基本不会生锈，三五天以内不用，也只有一点点锈渍。不粘锅的做法就不同了：先用温水加洗洁精用海绵洗干净，然后用干抹布擦干里面的水份。

2、砂锅的种类知道了，那么保养砂锅都要一点的技巧，尤其是新买的砂锅，第一次使用就要好好养护了。新砂锅，要怎么样开锅处理才耐用？第一种：用淘米水煮 把砂锅加淘米水，浓稠度越高越好，泡半天以后，先小火加热煮一会，在大火烧开以后煮30分钟以上，关火泡半天，这这样可以使砂锅受热和散热均匀。

3、需要开锅。不粘锅经过开锅后，可以让新锅表面的金属毛细孔变得更平整，在一定程度上保护不沾涂层，增加不粘锅的使用期限。

锅的材质有哪些(锅的材质种类)

铁锅。铁锅炒菜有它的优势，就是不会产生不能吃的溶出物，就算有，也是对人体健康有益的铁离子，吃了可以补充铁质，有利于缺铁性贫血的预防，但铁锅也有缺点，就是不好看、易生锈。不锈钢锅。

铁锅，是中国传统的锅具之一，导热速度快，受热均匀，符合中国爆炒的习惯。（爆炒，油温要高，大火速成，最大的特点是脆嫩爽口。）铁锅有生铁锅和熟铁锅两种。生铁锅也叫铸铁锅，材质比较厚重，有种沉甸甸的感觉。适合在饭店使用（饭店火候属于锰火）。熟铁锅也就叫精铁锅，材质轻薄，适合在家里使用。

常见的炒锅的材质有铁、铝合金、不锈钢等，还有经过格外技术处置的不粘锅，每种材质都有各自的优缺点，选什么好的话要看你自己需要什么样的功能。百度文库里面有篇文章叫炒锅材质的对比，里面有详细的介绍炒锅的各种材质及其特性，你去看看再结合自己的需求就知道了。

铁锅 铁锅是烹饪食物的传统厨具，一般不含有毒物质，但遇水时长会氧化。铁锅的主要品种有印锅、耳锅、平锅、油锅、煎饼锅等。主要成分是铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅、碳等。铝锅 一种轻便、耐用、加热快、导热均匀、不生锈的锅。铝锅轻便、耐用、加热快、导热均匀、不生锈。