干锅鱼片(干锅鱼片的做法视频教程)

干锅鱼片是一道非常受欢迎的中式菜肴，其特点是鱼肉鲜嫩口感丰富，搭配各种蔬菜和调料，既美味又营养要想做出肉质软烂的干锅鱼片，需要注意以下几个步骤选材选择新鲜的鱼片至关重要新鲜的鱼肉纤维紧密，烹饪后更易保持嫩滑常用的鱼类有鲈鱼鳕鱼鲤鱼等，这些鱼的肉质较为适合做干锅处理。

加入鱼片将炒好的鱼片重新放入锅中，与配料一起快速翻炒，使鱼片充分吸收调料的味道出锅撒上葱花，将炒好的干锅鱼片装入预热的干锅或者直接装盘即可小贴士选择鱼肉时，应选用新鲜的淡水鱼，鱼肉鲜嫩无腥味鱼片要切得薄而均匀，这样烹饪时才能保证熟得快且口感好腌制鱼片时加入生粉和鸡蛋。

8姜切片，蒜去皮拍散，小葱切末，香菜切段9不粘锅多倒些油烧热，下入姜蒜爆香干锅鱼片油一定要多些10下入藕片和青红椒翻炒至断生，加少许盐约2克调味11倒入鱼片快速翻炒至变色鱼片入锅前可以加点油抓匀，不粘锅，鱼本身也不会粘在一起，入锅时间不要长，保持鲜嫩，完全。

干锅鱼的做法最正宗的做法用料草鱼肉2条蛋清两个花椒3g小米辣四个大葱5g白酒3g老抽一勺白糖大半勺大蒜四五个生姜末适量盐适量生抽1勺步骤1准备好鱼肉洗干净用花椒，料酒盐腌制1个小时2准备洋葱大葱火锅料大蒜3锅里烧油7成油温下锅炸金黄。