猪的部位(猪的部位分解图和吃法)

一梅花肉 又称肩胛肉，因为肉质中间夹杂白色筋条和少许脂肪，形式梅花图案，故得此名，是猪身上公认口感最好的一块肉，每只猪身上只有5，6斤，如果你不想花那么多钱买牛排吃，可以选择买一块梅花肉二里脊肉 又称扁担肉，猪的里脊肉相当于牛的肋里肌及沙朗部位，是脊骨下面一条与大排骨相连。

12凤头肉，这个部位肉质细嫩微带脆瘦中夹肥13眉毛肉，这是猪胛骨上面的一块重约一斤的瘦肉，肉质与里脊肉相似14门板肉又称梭板肉无皮坐臀肉，肥瘦相连，肉质细嫩，颜色白，肌纤维长15盖板肉，连结秤砣肉的一块瘦肉肉质用途基本跟秤砣肉相同16黄瓜条，与盖板肉。

前槽肉就是常说的前腿肉，前槽这个叫法是肉贩子之间常用的一种术语前槽肉的肉质细嫩瘦肉比较多，无论是用来炒肉片包饺子炸肉丸都非常不错，而且价格便宜，可以说是猪肉中性价比最高的一个部位了2下五花 上五花肉主要是在在排骨局部的部位，肥肉多瘦肉少，吃起来比较油腻下五花肉是猪。

猪其他部位肉介绍 1里脊肉 又称扁担肉，猪的里脊肉相当于牛的肋里肌及沙朗部位，是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉里脊肉切剁炒炸都可以，肉中无筋，是猪肉中最嫩的肉，可切片也是肉铺上抢手货之一，去晚了就会被卖完2臀尖肉 臀尖肉位于臀部的上面，肉质鲜嫩，可用作代替里脊肉。

一猪各部位肉的区别 1前腿肉猪前腿上的肉 特点有肥有瘦肉质比较细腻瘦肉比肥肉多肥肉在表面一层筋膜比较多肉质偏老 脂肪两颗星 瘦肉五颗星 常用烹饪方式炒菜肉馅儿红烧卤肉 2后腿肉猪后腿上的肉 特点猪腿的作用是承重所有活动较小因而这部分的肉紧实肉质比较柴，筋膜少脂肪含量也少。

猪肉除去头蹄爪尾外，分为以下14个部位1血脖即耳至肩胛骨前颈肉，呈条形，肥瘦相同，韧性强适于做香酥肉叉烧肉肉馅等2鹰嘴位于血脖后前腿骨上部的一块方形肉肉质细嫩，前半部适于做酥肉，切肉丝肉片，后半部适于做樱桃肉过油肉炸肉段熘炒菜等3哈利巴位于。

猪肉一般分为这11个部位猪颈肉猪颊肉梅花肉前排肉里脊肉五花肉后臀尖肉做臀肉弹子肉前腿肉后腿肉猪肉中的抗生素是牛肉的5倍，而禽类肉中的抗生素含量仅次于猪肉猪肉，又名豚肉，是猪科动物家猪的肉猪肉作为餐桌上重要的动物性食品之一，因为纤维较为细软，结缔组织较少。

9五花肉三线肉，二刀保肋这个部位的肉因肥瘦相间，共有五层，所以叫五花肉其肉质较嫩，肥瘦相间，皮薄量适宜烧蒸咸烧白红烧肉东坡肉等10奶脯肉又称下五花肉拖泥肉软窝等其位于猪腹部，肉质差，多泡泡肉，肥多瘦少一般适宜做烧炖炸酥肉等。