火锅底料配方(火锅底料配方大全自己制作)

我认为清油火锅底料的做法和配方如下 清油火锅底料需用牛油菜籽油干辣椒青花椒姜大蒜豆瓣酱等材料，做法包括炒香调味和煮沸以清汤为主，鲜味和麻辣为辅，适合喜欢清淡口味的人 抢首赞 评论 分享 举报 为你推荐特别推荐 癌症的治疗费用为何越来越高？ 电动车多次降价，品质是否有保障？ 什么是“网。

1自制筒骨火锅底料 主料筒子骨敲段500克方竹笋100克豆腐皮100克 调料料酒5克鸡精8克盐2克热清油10克老姜2片大葱2段 做法将筒骨放入汤锅中加清水，上火烧开，撇去浮沫，转中小火熬4小时，加入调料方竹笋豆腐皮烧开即可注可以在炖好的骨头汤里加点牛奶，乳白的汤。

火锅底料配方及其炒制方法 一，小锅炒制法配方 配料牛油3斤 色拉油2斤 郫县豆瓣1斤 白酒50克 醪糟20克 滋粑海椒1，5斤 生姜1两 大蒜1两 花椒15两 豆豉15克 宜宾碎米牙菜15克 冰糖1两 上等辣椒面2两 大葱1两3寸段 香料配方白扣5克 草果5克 三奈35克 丁香35克 砂仁5克 香果5克。

配料牛油3斤 色拉油2斤 郫县豆瓣1斤 白酒50克 醪糟20克 滋粑海椒1，5斤 生姜1两 大蒜1两 花椒15两 豆豉15克 宜宾碎米牙菜15克 冰糖1两 上等辣椒面2两 大葱1两3寸段 香料配方白扣5克 草果5克 三奈35克 丁香35克 砂仁5克 香果5克 孜然5克 桂皮5克 甘草5克 枝子5克 排草5克。

海底捞火锅底料海底捞火锅底料配方 海底捞火锅底料配方无渣底料配方牛油 20 斤菜子油 50 斤鸡油 10 斤豆瓣酱 10 斤豆豉 25 斤冰糖 2 5 斤姜拍碎 15 斤高度白酒3斤醪糟汁 5 瓶 葱切段 10 斤蒜拍碎 10 斤泡椒 10 斤用水煮好，剁碎大料1斤花椒用。

1牛油3斤， 色拉油2斤，郫县豆瓣1斤，白酒50克， 醪糟20克，滋粑海椒1，5斤， 生姜1两，大蒜1两，花椒15两，豆豉15克，宜宾碎米芽菜15克，冰糖1两 上等辣椒面2两，大葱1两3寸段2香料配方，白扣5克，草果5克，三奈35克，丁香35克， 砂仁5克，香果5克，孜然5克，桂皮5克。

四川正宗火锅底料配方分主料和配料，制作配方如下主料牛油1500g郫县豆瓣1000g菜籽油1000g干辣椒1000g干花椒100g碎米芽菜100g醪糟100g泡椒200g豆豉100g白酒50g辅料小茴香8g孜然8g香果5g砂仁5g丁香5g白扣5g草果5g三奈5g香草5g千里香5g香叶5g桂皮5g。

继续微火炒制25分钟，下入白豆腐乳1千克，醪糟白酒各2千克，翻炒均匀后关火，盖上盖子，用保鲜膜将容器密封，常温下存放1周方可使用4分离油料取装有原料的容器放入蒸箱内，加热至油全部融化，取出容器，将油和料渣分离油即为火锅油，料即为火锅底料调制火锅料时，取50克火锅底料放入。

三鲜火锅底料配方生姜，大蒜，花椒，香菇肉片海米鱼片冻豆腐块冬笋片把生姜，大蒜，花椒，香菇肉片海米鱼片冻豆腐块冬笋片配料放入一个锅，加入足量的水，放入冬瓜红枣，大火烧开，转小火，盖上锅盖，煮10分钟，放入羊肉枸杞，搅拌均匀，煮5分钟，撇去浮沫，加盐调味。

三麻辣火锅底料烹饪技巧 1火锅底料制作过程中火候把握好，保持小火炒制2把干辣椒制成糍粑辣椒3浸泡香料花椒，去苦除异味以上就是为大家总结的麻辣火锅底料配方及制作方法首先，香料满足重庆四川火锅底料呈香增香和抑臭的需要因为重庆火锅，以牛油辣椒花椒姜蒜豆瓣为。

火锅底料炒制配方三 主料 糍粑辣椒75千克干辣椒入沸水煮约2分钟后，捞出后绞成蓉，火锅专用郫县豆瓣3千克剁细，永川豆豉1袋，花椒1千克，冰糖500克，醪糟500克，姜500克，大蒜子1千克，大葱15千克 香料 八角40克，草果30克，丁香20克，桂皮40克，白蔻100克，小茴香80克，香叶30克，荜拨20克，排草50克，灵草。

二麻辣火锅底料香料配方八角100克，山奈50克，桂皮50克，小茴香50克，草果25克，紫草25克，香叶10克，香草10克，丁香5克初加工菜籽油炼熟，牛油切成小块，郫县豆瓣剁细，干辣椒入沸水锅中煮约2分钟后，捞出剁成蓉，即成糍粑辣椒生姜拍破，大葱挽结，冰糖敲碎，八角山奈桂皮掰成小块。

继续翻炒，并随时注意火力调节以免焦锅，在锅面上的花椒越来越少时，表示花椒水分快干，接着下香料，下香料是应该注意的是，香料应该分散下入，这时你会发觉一股浓郁的香气迎面扑来，继续搅动锅底10分钟左右关火，然后加入乙基麦芽酚搅拌均匀既成标准重庆火锅底料。

如果你们对火锅感兴趣的话，不妨自己动手做个底料，这样的火锅一定会更加美味和适合自己的口味的天冷了，火锅热了火锅有多种，鸳鸯锅麻辣锅清汤锅清汤火锅以清汤为汤卤，味道鲜美，非常适合老人儿童和“怕辣者”食用本文和你分享3种清汤火锅底料的做法和清汤火锅底料配方做法。

羊肉火锅底料配方包括主料辅料药料调料等1主料 老母鸡1只约4500克，羊棒子骨2000克鸭架1只牛骨2500克2辅料 当归10克，白芷3克，党参100克，大枣40个，桂圆20个，生姜片250克，大葱750克，大蒜瓣400克3药料 八角山奈草果拍破去籽各5克，白芷小茴香桂皮草。

菜籽油25千克，牛油15千克，郫县豆瓣15千克，干辣椒250克，生姜100克，大蒜子200克，大葱300克，冰糖150克，醪糟500克二麻辣火锅底料香料配方八角100克，山奈50克，桂皮50克，小茴香50克，草果25克，紫草25克，香叶10克，香草10克，丁香5克初加工菜籽油炼熟，牛油切成小块，郫县豆瓣。