麦香馒头(麦香馒头店)

特一粉是一种高品质的面粉，蛋白质含量较高，适合用于制作馒头面条等食品使用特一粉蒸馍时，可以按照一定的比例加入酵母和水，搅拌成面团后进行发酵和蒸制从制作步骤方面考虑，蒸馍可以用麦香粉或特一粉使用麦香粉蒸馍的步骤如下1 将麦香粉和酵母按照一定的比例混合2 逐渐加入适量的水。

第二步制做黑麦馒头面团醒发之后，里边全是出气孔，用发酵粉发醇的面团，正常的醒发至2倍大是不容易有酸味的，这个时候不用加食用纯碱，假如要用老面发面，或者发醇过多的面团，能够加入适量的食用纯碱来结合一下怪味第三步控制面板上上洒适当干面粉，将醒发好一点的面团放到控制面板上，拿手和面排气。

1材料中筋面粉200g，牛奶或清水125g，燕麦35g，细砂糖15g，酵母2g2将面粉倒入搅拌碗，加入酵母和细砂糖注意糖和酵母要分开，放在两个角落，不要直接接触，避免酵母失去活性加入牛奶，一边倒一边用筷子搅拌制作面食，水不要一次性倒入，不然揉起面来对新手来说比较费劲另外牛奶可以。

褐麦粉做出来的馒头不白，但是特有的麦香和营养都很好，再加上鸡蛋的作用，口感很筋道，每一口都有留香的感觉水煎的方法更是我一直喜欢的做法，无论是做馒头包子，发面的，还是硬面的，水煎的方法都可以，做起来还方便，尤其是底部的一层微黄的脆底，非常香整个做法一点都不难，只要用心一点。

今天我们来用酒酿作为发酵的引子，它的口感介于老面发酵馒头和酵母粉发酵馒头之间，做好的馒头有一丝丝的香甜口感，可以很好的激发出面粉的麦香味又比较快速，如果你有兴趣，也一起来试试吧酒酿馒头所需食材500克中筋面粉，酵母粉1克，酒酿80克，酸奶100克，水120克将所有食材放在容器中，并。