粤菜代表(粤菜代表菜白云猪手)

代表品种有龙虎斗白灼虾烤乳猪香芋扣肉黄埔炒蛋炖禾虫狗肉煲五彩炒蛇丝等粤菜的分类2 客家风味又称东江风味，以惠州菜为代表流行于广东江西和福建的客家地区和福建菜系中的闽西风味较近客家菜下油重，口味偏咸，酱料简单，但主料突出喜用三鸟畜肉，很少配用菜蔬。

上汤焗龙虾蜜汁叉烧红烧乳鸽烤乳猪烧鹅木瓜炖雪蛤萝卜牛腩煲菠萝咕咾肉蚝油生菜等，是粤菜中最具代表性的30道佳肴1 上汤焗龙虾 上汤焗龙虾是粤菜中的经典佳肴，以其鲜美的肉质和醇厚的汤味著称选用肉质洁白细嫩的龙虾，搭配精心熬制的高汤，成就了一道海鲜中的精品2 蜜汁叉烧。

粤菜流露出的是一种生活方式，清新简约一四菜1烧鹅烧鹅是广东烧腊的代表，像深井烧鹅醉鹅等，相当有名气，香甜浓郁，回味无穷，颜色好看，吃着爽口不油腻，虽然是红烧而成，但完全不腻，香中带有丝丝的甜，甜中有无穷的香，真的很不错2白切鸡白切鸡，可是广东宴席上必上的经典，当地人都。

粤菜在汇集广东省各地优秀民间美食的基础上不断地吸取我国各大菜系之精华，借鉴西方食谱之所长，融汇贯通而成，上汤焗龙虾便是其中的代表之一龙虾是虾中极品，营养十分丰富，上汤焗龙虾以龙虾为主料，配以高汤制成的一道海鲜美食此菜肉质洁白细嫩，味道鲜美，蛋白质含量高，脂肪含量低，营养丰富，特别。

粤菜代表菜有广东脆皮烧鹅广州文昌鸡白切鸡迷你佛跳墙客家手撕盐焗鸡1广东脆皮烧鹅以整只鹅去翅去头后烤制而成烧鹅的做法，最早源自烤鸭南宋末年，一群有志之士护幼帝从浙江杭州退往广东地区，因当地没有杭州一带盛产的砚鸭，当时的厨师便用鹅代替了鸭，但是在做法上还是采用了。

粤菜由广府以广州菜为代表客家又称东江风味，以惠州菜为代表潮汕以潮州菜为代表三种风味组成，以广府风味为代表历来以选料广博奇杂菜新颖奇异而闻名全国广东各地对鱼虾禽畜野味烹制均有专长，尤其对”蛇”的制作有独到之处口味清淡，重汤菜 粤菜代表菜 脆皮乳猪，白云猪手，白芍海虾，油。