镇江特产肴肉(镇江特产肴肉是什么肉)

　　有人的地方就有美食，有美食的地方就有江湖。所以，嘴哥的江湖就是饭馆，餐厅，酒店~早些年就听闻“镇江三怪”来历不凡。近日在包河万达一见，嘴哥实在受不了那股独特香味的吸引，毫不犹豫的进入了这一家“三怪”面馆。

　　镇江一怪之香醋摆不坏

　　香醋摆不坏这里就很有讲究了。优质的糯米和优良的醋酸菌种，经过多种工序和多层次的发酵。

　　历经40多步、70多天的制作才能酿成飘香四溢的香醋。色浓而味鲜，香而味甜，久放不坏。喜欢醋香的在面条中加入一勺，想想那种酸甜我都快要醉了~

　　镇江二怪之肴肉不当菜

　　作为淮扬菜系中的代表菜肴，肴肉已经有超过三百年的历史。色泽鲜艳，味香嫩而不腻的肴肉，曾被选为“开国第一宴”的冷菜主碟。

　　肴肉的原料是猪前蹄，所以肉质细嫩。经过特殊工艺的加工之后，肥瘦相间的肴肉，却有一种果冻的口感。当地人更喜欢把肴肉当做零食食用。（总监你来了？要不要来口肴肉？）

　　镇江三怪之面锅里面煮锅盖

　　这里的锅盖可不是普通的锅盖，而是经过长年累月在面锅里煮，吸收了无数食材精华的锅盖。这种碉堡了的锅盖，煮面时既能勾引出面香，又能保证煮出来的面条嫩却有弹性，善哉善哉~

　　所以当嘴哥吃上第一碗时就服了。不仅是因为这种锅盖勾出的面香，还因为这家面馆的面条就是传说中的“跳面”。

　　所谓“跳面”就是把揉成的面放在面板上，由操作人员坐在竹竿的一端，另一端固定在案板上，上下颠跳，反复挤压成薄薄的面皮，再用刀切成面条。

　　这种极具特点的面条，看上去都有嚼劲。吃上这样一口饱含卤水的“跳面”，嘴哥想问，这到底是喝汤还是在吃面？

　　浇头永远是一碗面条的焦点所在。红烧狮子头在汤水中浸润数个小时，充分吸收了汤汁的美味。每一口，都在肉中夹杂着浓浓的汤香。

　　爱腰花的人，爱的死去活来。不爱腰花的人，吃上一口也会爱的死去活了。具有增强某项功能，强肾抗衰且口感出众的腰花，嘴哥可是另外加了一份浇头哦~(5555555555....）

　　爆炒猪肝面也是嘴哥最爱之一。爆炒之后的猪肝，在炒制之中祛除了一般人难以接受的味道。取而代之的是经过调和后的香味。喜欢猪肝的还不快来！

　　嘴哥最喜欢的牛肉是略带牛筋的存在，在这里，嘴哥找到了共鸣。作为浇头的牛肉既香且嫩，加上牛筋在口中带有弹性的感觉，完美~

　　知道你们见过浇头，但是你们见过这么多的浇头吗啊哈哈哈哈哈~来，我吃给你们看！

　　毛肚、香肠、狮子头、大肠、猪肝...每一种浇头都是一种不一样的口味。或嫩、或鲜、或醇厚、或浓香。每一种不同口味的背后，都是几千年来对面条文化的传承。

　　值得一提的是镇江锅盖面免费的小菜竹笋香干。也不知道老板是怎么做的，总之嘴哥真的是一碗面一碗香干的吃......

　　然后我想，也许以后再也无法来这家面馆了...

　　准时出现の粉丝福利

　　福利一

　　60元双人面食套餐X30份

　　（仅限堂食）

　　福利二

　　消费满20送饮料一份

　　（截止日期：6月10日）

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　　想吃自己来吧~

　　店铺信息

　　店名：镇江锅盖面

　　地址：包河区万达广场室外步行街二楼

　　电话：15395112080

　　人均：20

　　营业时间：9：00-22：00

　　- The End -

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