鲶鱼炖茄子(鲶鱼炖茄子是哪个地方的特色菜)

鲶鱼炖茄子的家常做法

用料：

鲶鱼二条，1500克（买鱼小窍门：颜色发黑的是养殖的，颜色淡青，肚皮发黄的是野生的）杀掉洗净，紫长茄子2000克，（可根据人多少加减）。

葱段50克，蒜瓣（拍）50克姜丝30克，花椒粉10克，酱油20克，料酒10克，食盐10克，味精10克，白糖15克，豆油100克黄豆酱50克（如今有买成袋的许氏大酱，一定要用啊，否则味道不正的）。

做法：

1、锅烧热，下油，开后放葱段，蒜瓣（拍）姜丝，炒出香味放酱油，黄豆酱，花椒粉，白糖。爆锅后加水，放茄子，鲶鱼。（水量以没过茄子为好）。

2、大火烧开，转小火炖40分钟大火收汁，放味精出锅装盘。

鲶鱼炖茄子里面有没有鲶鱼

鲶鱼炖茄子是一道菜品，其中包含鲶鱼和茄子两种食材。鲶鱼是这道菜的主要食材之一，而茄子则是配菜，用来增加口感和营养。这道菜的口感鲜美，营养丰富，是一道非常受欢迎的菜品。

海鲶鱼炖茄子的做法，鲶鱼炖茄子怎么做

原料：鲶鱼、茄子。

调料：精盐、鸡精、糖、料酒、花椒、大料、豆酱、辣酱、胡椒粉、葱、姜、蒜。

做法：

1、清洗。用温水加盐洗去鲶鱼的粘液，锅中水加盐烧开，将鱼和鱼籽焯半熟。

2、锅中放底油，可多放些，加调味料爆香后加豆酱翻炒。

3、酱炒香后放入焯好的鱼，轻轻翻炒。

4、鱼轻轻翻炒后添加热水，同时扔几瓣蒜。

5、为了炖鱼不糊锅底，可加起锅，将竹帘垫在锅底，然后连汤带鱼轻轻倒入锅中。

6、鱼先炖一会后再将撕成条的茄子放入，茄子快烂时轻轻翻动，使其均匀沾上鱼汁继续炖，直到茄子酥烂鱼熟。

鲶鱼炖茄子的做法详细步骤

鲶鱼炖茄子是有名的搭配菜，既营养又美味。作为家常菜再好不过，今天特地跟姑姑偷师来献给大家。

食材

鲶鱼2条

茄子6个

大蒜3块

酱油2勺

八角3颗

盐2勺

香菜2棵

葱适量

姜2克

耗油1勺

步骤/方法

1、茄子撕成条状，不要用刀切、要用手撕。

2、葱姜蒜，八角备好。

3、鲶鱼收拾干净、切成三段。

4、油温八成热时放入茄子炸至金黄色捞出。

5、锅内留几滴油将葱姜，加酱油爆锅。

6、加适量水，放入鲶鱼和八角、食盐、味精、耗油开锅后中火炖约25min。

7、加入炸好的茄子、辣椒继续炖10min。

8、放入蒜、香菜，盛出。