酒店规章制度？宾馆管理制度及标准

(1)酒店各级、各部门、各项安全制度，安全操作规程是否落实。

(2)接待会客登记等各项手续是否健全并按要求办理。

(3)重点部位的门窗是否牢靠，下班后是否坚持关窗锁门。

(4)各种钥匙的管理是否严格，有无交接手续，有无漏洞。

(5)办公室的印章、票款、贵重物品、重要文件的存放是否安全可靠。

(6)财务制度、库房管理制度是否落实，有无漏洞。

(7)各种电器设备、消防器材、设施，烟感报警系境等是否完好和灵敏有效。

酒店消防安全管理制度是酒店为了安全所指定的制度。

其中包括：一）消防安全教育、培训制度1、每年以创办消防知识宣传栏、开展知识竞赛等多种形式，提高全体员工的消防安全意识。

2、定期组织员工学习消防法规和各项规章制度，做到依法治火。

3、各部门应针对岗位特点进行消防安全教育培训。

4、对消防设施维护保养和使用人员应进行实地演示和培训。

5、对新员工进行岗前消防培训，经考试合格后方可上岗。

6、因工作需要员工换岗前必须进行再教育培训。

7、消控中心等特殊岗位要进行专业培训，经考试合格，持证上岗。

（二）防火巡查、检查制

1、落实逐级消防安全责任制和岗位消防安全责任制，落实巡查检查制度。

2、消防工作归口管理职能部门每日对公司进行防火巡查。每月对单位进行一次防火检查并复查追踪改善。

3、检查中发现火灾。

?、?作态度：

1、按酒店操作规程，准确及时地完成各项?作。

2、员?对上司的安排有不同意见但不能说服上司，?般情况下应先服从执?。

3、员?对直属上司答复不满意时，可以越级向上?级领导反映。

4、?作认真，待客热情，说话和?，谦虚谨慎，举?稳重。

5、对待顾客的投诉和批评时应冷静倾听，耐?解释，任何情况下都不得与客?争论，解决不了的问题应及时告直属上司。

6、员?应在规定上班时间的基础上适当提前到达岗位作好准备?作。?作时间不得擅离职守或早退。在下?班员?尚未接班前当班员?不得离岗。员?下班后，?公事，应在30分钟内离开酒店。

7、员?不得在任何场所接待亲友来访。未经部门负责?同意，员?不得使?客?电话。外线打?私?电话不予接通，紧急事情可向直属上司申请。

8、上班时严禁串岗、闲聊、吃零?。禁?在餐厅、厨房、更?室等公共场所吸烟，不做与本职?作?关的事。

9、热情待客，站?服务，使?礼貌语?。

10、未经部门经理批准，员??律不准在餐厅做客，各级管理?员不准利?职权给亲友以各种特殊优惠。

一、迟到、早退

1、迟到、早退10（含）分钟之内的，扣罚10元/次；

2、迟到、早退30（含）分钟之内的，扣罚20元/次；

3、迟到、早退30分钟以上1小时以下，扣罚30元/次；

4、迟到、早退1（含）小时以上扣罚本人半天工资；

二、每月迟到最多不得超过三次，三次以上扣除本月绩效提成奖励。

三、有以下情况之一按旷工处理

（一）未请假或请假未批准而擅自不上班者。

（二）请假期限已满，未续假或续假未批准而逾期不归者。

（三）不服从岗位调动和工作分配，未按时到岗报到者。

（四）超过1小时未到（或离开）岗位，且未办理任何请假、补假手续者

（五）旷工处罚：按照日工资÷8×旷工时数×300%罚款。年累计旷工达五天及以上或连续旷工三天以上，解除劳动关系。

四、法定节假日

元旦、春节、清明节、劳动节、端午节、中秋节、国庆节等法定节假日休假依照国家及当地政府有关规定执行；因特殊情况，公司可对休假时间进行适当调整。

五、事假

（一）员工请事假应事先申请，并根据本制度所规定的审批权限得到批准的方可休假。

（二）员工请事假的工资扣发标准：工资扣发数=工资总额/月应出勤天数×事假天数。

六、婚假

(一)员工工作满一年，可享受3天带薪婚假；员工工作满两年，可享受7天婚假；员工工作满三年，可享受10天婚假；婚假遇节假日顺延，婚假超出时间未归应提前请假（按事假处理），请假未批准或未请假按旷工扣罚。

(二)员工请婚假须凭本人的结婚证明办理请假手续。

(三)员工请婚假需连续一次申请完。

(四)员工请婚假，需提前一周向直接上级递交婚假申请。

(五)婚假期间享受岗位工资。

七、工伤假

（一）员工在上班期间内因公负伤，须持正规医院开具的诊断证明，经部门负责人同意，方可办理请假手续。

（二）工伤假期间享受岗位工资。

八、丧假

1、员工直系亲属丧亡包括:父母(养、继)、配偶、子女，可休假3天（带薪）。

2、丧假期间享受岗位工资。

九、产假

（一）员工本人分娩须提前三个月通知部门负责人，以便部门安排工作。

（二）配偶生育，男员工可享受。1年2天，2年3天，3年以上五天封顶。

十、年休假

（一）员工累计工作已满1年，次年可享受年休假2天；以后工龄每增加1年，年假增加1天；但最长不超过6天。

（二）年休假核定时间：每年12月份核定后员工开始休假；

（三）年休假需提前一周办理休假手续；

（四）年休假周期为一年，至次年12月底休息完毕，否则视为自动放弃。

十一、请假

三天以下部门审批，三天以上店长审批。

1.遵守酒店规章制度，服从领班安排，积极配合工作。

2.上班时，做好厨房的清洁卫生工作，确保厨房的整洁有序。

3.负责食品的清洗、切配、烹饪等工作，保证食品的质量和安全。

4.严格遵守食品卫生法规，确保食品的卫生安全。

5.按照规定的时间和菜品质量要求进行烹饪，确保菜品质量和口感。

6.做好厨房设备的维护和保养工作，确保设备的正常运转。

7.严格遵守酒店的安全规定，确保厨房的安全。

8.按照规定的时间上下班，不得迟到早退。

9.遵守酒店的保密规定，不得泄露酒店商业机密。

10.积极学习提高自己的烹饪技能和知识，提高工作效率和质量。

11.认真执行上级领导交办的各项工作任务。

以上是酒店厨房管理制度的一些主要内容，旨在确保厨房工作的顺利进行和食品的质量安全。制度的执行需根据具体情况进行调整和完善。