苗家酸汤鱼(贵州酸汤鱼文化介绍)

贵阳哪家酸汤鱼最出名

?贵阳酸汤鱼排名前十:

老凯俚酸汤鱼。

亮欢寨酸汤鱼。

新凯里时尚酸汤鱼。

凯里老街坊酸汤鱼。

忆苗乡酸汤鱼。

结巴凯里苗寨酸汤鱼。

苗家酸汤鱼。

苗家人缘凯里老街酸汤鱼。

苗乡村酸汤鱼。

苗家阿妹酸汤鱼米线怎么样

不知道何时在昆明吃酸汤鱼米线也成为了一种食尚，东西南北中各开了几家这样的店子；ranoo也去感受一下……苗家酸汤真是一绝，酸得过分，酸得纯正，酸得舒服，看起来（白白酸汤）貌似不酸，吃起来酸得过瘾！再加上鲜鱼片，鲜酸爽口，打个沾水，风味独特得很；肠胃不好的人，建议须谨慎！

剑河酸汤鱼哪家好，又方便停车

剑河县久仰渔村不错，店门口很方便停车，一次可容纳20来辆轿车。就在高速路下午50米（第二家），去剑河温泉景区8公里，进城两分钟。

剑河县久仰渔村餐饮店成立于2000年。2005年以前在剑河老县城（现剑河柳川镇），专营各种野味、火锅，其中酸汤鱼火锅的做法和味道，早在那个时候就已经被人们所接受。随着三板溪水电站的建设，久仰渔村也跟随剑河县城一起搬迁至革东镇（现新县城所在地），坐落在美丽的清水江畔。如今久仰渔村占地面积400平方米，店门口可容纳至少25辆轿车停放。现主要经营清水江野生酸汤鱼火锅，兼营各种特色苗家炒菜，如九香虫、蜂拥、腊肉、腌肉等，还有苗家人自己酿制的米酒（Bangdang酒）。

求苗家酸汤的做法

1.准备原料：瘦肉、鸡蛋、香菇、菠菜。

2.瘦肉清洗干净，切成均匀的细丝。（也可以切成片，依据喜好）

3.调入料酒和生抽，抓匀稍做腌制。

4.加入适量地瓜粉。

5.用手抓匀，让每一条肉丝都裹上地瓜粉。

6.香菇切薄片，同时烧锅水，把香菇和菠菜各自焯水，备用。另外把胡椒粉放入小碗里，用醋冲开调匀。

7.锅中加入一大碗高汤，烧开后下入香菇，再下入肉丝，调入盐和生抽，煮开后调入适量水淀粉，边加边搅拌。

8.鸡蛋打散，一边倒入一边用勺子搅拌，成松散的蛋花状。

9.加入焯过水的菠菜，再调入冲开的胡椒粉和醋，淋入几滴香油，出锅前撒入几粒鸡精。（菠菜焯水可有效去除草酸）

10.盛碗，撒入香菜末或者香葱末。

请问苗家酸汤鱼怎么做

材料

草鱼1条(约800克)，香菇10朵，青笋150克，豆腐200克，新鲜仔姜50克，大葱1根，蒜10瓣，指天椒、美人椒各5根，西红柿2个，食用油80ml红酸汤200ml，清水800ml，糖20克，盐6克，胡椒粉1/4小勺，木姜籽油5ml，味精1/8小勺，仔姜末1大勺，香葱末1大勺，蒜末1大勺，香菜末1大勺，盐1克，木姜仔油2ml，糊辣椒面1大勺，酸汤鱼汤汁100ml

做法1、鱼去内脏清洗干净，均匀分切成6-8段，或不切断成连身肉也行。

2、新鲜仔姜一块切片，葱切大段，蒜剥皮，辣椒切片，西红柿切小块。锅中倒入油，六成热时加入葱姜蒜，煸炒出香味，然后加入西红柿煸炒出水分。

3、在锅中加入酸汤，加入清水，放木姜子油5ml，糖20克。放入鱼块，烧开后将浮沫撇去，加入盐、味精、胡椒粉，煮5分钟左右。锅中最后加入香菇和青笋再小火煮5分钟。即可食用。

4、制作蘸料：将仔姜切末和蒜末、香菜末、香葱末放入碗中，加入木姜仔油2ml，糊辣椒面和盐，舀一勺煮好的酸汤汁水冲入碗中，搅拌均匀即为蘸料。随鱼上桌蘸食。

5、捞出大部分的鱼吃完后，可再加入豆腐煮，或再涮制其他青菜。