芝麻糖片，芝麻糖的制作方法

芝麻炒香，倒入模具铺平，熬煮麦芽糖至粘稠倒入模具再洒一层炒芝麻，待冷却至微硬定型倒扣案板上，刀面抹油切成簿片即可。

材料：阿胶、冰糖、熟芝麻、核桃（随意）

阿胶、冰糖、水的比例按１：１：３

我是把阿胶打成了粉，如果是整块的就用锤子砸成小块，比例要求不是很严格，差不多就行，水最后全部要耗掉，只剩阿胶和糖。

做法：

１、准备好熟芝麻２斤（约用６、７两左右），最好用黑芝麻。放在一个大盘子里，中间可以放点碎核桃仁，没有也可以不放。

２、阿胶和水放入沙锅中溶解后小火熬开，阿胶忌铁器，所以我们用沙锅、木铲。大约敖制２０分钟（时间依阿胶和水量决定），锅里的水大概还剩原来的一半，这是阿胶液可以很轻松的顺着铲子往下流。放入冰糖，继续熬。

上面飘着的一层棕黄色的是豆油，制作阿胶必须放豆油，可以增加阿胶的功效，不要撇掉。

３、锅里冒起小泡，用木铲搅动时感觉有些粘稠，这时要不停的用铲子顺着一个方向搅动，防止糊锅。等到锅里冒起大泡，铲子上的阿胶

液能象一面旗子一样挂住时，再搅动２、３分钟就可以了。

?４、迅速的把敖好的阿胶液到在芝麻上，记住一定要迅速哦，因为这时候水已经全部耗掉了，锅里只剩下阿胶和糖，都是很粘的东西，动作慢就会粘在锅上。不过动作再块锅里也会粘上一点，可以再加点水化开喝掉，不要浪费了。

５、象平时和面一样把芝麻和阿胶和在一起，这个过程我没法拍图，只能口述了。

用木铲把芝麻和阿胶液和在一起，和到差不多成团时把它们移到菜板上，再放上一些芝麻用木铲或刀压，（菜刀就行，因为已经接触不到阿胶了，外面都是芝麻。）一直要压成比较硬的块。分成几小块，把这些小块压成１cm左右的大片，切成自己理想的小块就行了。压制大片时，一边压一边用刀从四边向里推，使边缘很整齐，成规则的方块。

刚开始做因为动作不是很熟练，可能刚压成大块还没来及分成片就凉了变硬了，如果是这样也没关系，关键是第一步，一定要把阿胶冰糖液和芝麻压瓷实。可以不用压成大片直接把这些块切成小块即可。家里有电饼铛的可以把分开的小块放在电饼铛上小火加热，让它不至变硬。

建议第一次做的朋友先做一点点尝试一下，过程并不复杂，只是个熟练程度而已。

这样做成的阿胶糖很好保存，每天吃几块，就象芝麻糖一样，即补气血又补肾，还可以乌发、健脑……总知好处是说也说不完啊。

如果不放阿胶就是芝麻糖，可比市场上买的干净多了

步骤1

黑芝麻、白芝麻、花生仁、核桃仁、枣片、苟杞、白砂糖，麦芽糖等，称量放好备用

步骤2

麦芽糖，白砂糖，水放入不粘锅中小火熬煮

步骤3

个人觉得糖熬到小泡，滴入水中稍等一下变硬就可以放入材料，先放入花生核桃枣片和苟杞进行快速翻炒，此时火放到最小，可适当离火，再分次倒入芝麻，拌均。倒入模具内，内放隔油纸。

步骤4

一定要用力压紧实，不烫就开切了

步骤5

切成大小合适的块，用糯米纸包下，放入小包装袋封口。

步骤6

包装完成

步骤7

自食送友非常贴心

美味健康又补钙的芝麻糖的小贴士

1.把红薯切片在蒸锅蒸熟。

2.用擀面杖把蒸熟的红薯片捣碎，然后把面粉直接倒入里面，不用加水，直接和成一个面团。

3.把面团醒面二十分钟后，擀成一个大片，稍微厚点，找一个大点的圆形容器扣成一个一个的圆形，再找一个小点的圆形容器（饮料瓶盖）在上面再扣一个小圆形。

4.起锅烧油，多倒点，倒入筷子可以起大泡的时候，把麻糖一个一个放进去油炸，炸好的用一个干净的木棍串起来漏漏油就可以吃了。

黑白芝麻100克、红糖80克、温水50毫升。

先把芝麻淘洗干净。洗芝麻的水不要太热，以免破坏营养。可以用黑白两种芝麻混合在一起，也可以只用一种芝麻。

芝麻洗好后，控干水分。倒入干净无油的炒锅中。先中大火炒干多余的水分。开始的时候，芝麻会粘连在锅铲上，还会有水蒸气冒出来。

当芝麻炒得粒粒分明时，转成小火不停地炒。当听到芝麻发出响声，有部分芝麻从锅中跳起时，说明芝麻炒熟了，盛出彻底晾凉。

芝麻晾凉以后，我们来熬制糖浆。把红糖倒入锅里，加入温水将其煮至完全融化，转中小火搅动至糖浆冒出大泡。

这时转小火，倒入芝麻，将芝麻跟糖充分搅拌均匀，当糖浆都包裹到芝麻上了，搅动铲子时觉得有点费劲儿，就炒好了。

把芝麻糖趁热倒在油纸上，上面再盖上一层油纸，用擀面杖擀薄切成均匀的块儿，即可。