贵州凯里酸汤？凯里白酸汤煮什么好吃

贵州凯里酸汤的做法

贵州凯里酸汤是一道传统的酸辣清汤，由牛肉、木耳丝、咸菜丝、豆芽、酸辣调料组成，滋味鲜美爽口，是夏季的一道营养美食。以下是制作凯里酸汤的做法：

材料：

牛肉150g、木耳50g、咸菜50g、豆芽50g、葱姜适量、红辣椒2个、醋50ml、白胡椒粉适量、盐适量。

步骤：

1.牛肉切成小丁，加水焯水去血水，捞出备用。

2.木耳泡软洗净，咸菜切丝，豆芽洗净，红辣椒切成细丝，葱姜切末备用。

3.热锅凉油，加入葱姜末、红辣椒丝爆香。

4.加入适量水，待水烧开后放入调料酱、咸菜丝，煮至酸香味出，加入少许盐和白胡椒粉调味。

5.然后加入牛肉丁，快速煮开后再加入木耳丝和豆芽，再煮数分钟至材料均熟透。

6.最后加入50ml的醋，调整口味后，关火。

凯里酸汤可以热食或凉拌，适合夏季吃，口感清爽、开胃，既可以代替午餐，也可以作为晚餐的解暑美食，非常适合于炎热的夏季。

凯里酸汤是怎么来的

分享一下吧，希望对你有帮助。

1.大米淘洗干净加1000毫升水煮成粥备用。

2.50克面粉加100毫升水调散，剩下400毫升水烧开，倒入面粉水调成糊状

3.准备好干净无油无水的瓶子或者坛子（大容量），把粥过滤，只要米汤，等米汤和面粉汤的温度降到50度时混合，两种汤的温度降到30度时密封。最重要的就是发酵，温度最好在28-30度之间，避光干燥，发酵7天以后开坛，如果酸香味则成功，反之失败！发酵过程不易开坛，容器必须无油无水，发酵不添加任何佐料。如果发酵成功以后，加入嫩姜、大蒜和番茄切大块丢入后封坛，继续20天发酵，20天后开坛有大蒜发酵的味道和酸香即成功，如果有腐败臭味或者馊味则失败！

4.发酵好的酸汤盛出200毫升加上发酵的大蒜、番茄和嫩姜加发酵好的糟辣椒100克既成酸味幽香的正宗凯里酸汤。300克红酸汤可以煮鱼、肉等3斤左右！为一次用量！每次盛出酸汤不得超过原酸汤的50%，用完酸汤后必须加以养护，煮好的米汤凉至50度后加入原始酸汤中，因为酸汤里有乳酸菌加超过50度的米汤会杀死乳酸菌使汤不能继续使用！贵州酸汤发酵酸，汤里有丰富的口感，特别开胃！

贵州凯里酸汤鱼的酸汤是怎么样做的

贵州凯里酸汤鱼的酸汤是用酸笋泡制而成的，以下是一种常见的做法：

所需材料：

-酸笋250克

-干辣椒20克

-食用油适量

-生姜适量

-大蒜适量

凯里酸汤做什么用

凯里酸汤是一种传统的中国菜肴，主要用途是作为一道开胃菜或者配菜。它的酸味和清爽口感能够增加食欲，帮助消化。凯里酸汤通常由酸菜、豆腐、肉类和各种调味料熬制而成，其中的酸菜富含维生素C和益生菌，有助于增强免疫力和促进肠道健康。此外，凯里酸汤还可以提供丰富的蛋白质和营养素，对于保持身体健康和满足营养需求也有一定的作用。

红酸汤的做法

做法一：

用料：小西红柿，没有小的大的也可以，白酒、盐、米汤，米汤是煮好后在坛中发酵过的。

制作：将西红柿洗净、擦干，放入白酒中洗过，放入坛中，一层西红柿一层盐，这样一层层的到坛满，密封待西红柿发酵好后备用。（注意不能太满，不然西红柿发酵后会膨胀）。

用时将西红柿过油加入米汤、佐料即可。

红酸汤做法二

用料：西红柿10千克、白酒250克、盐30克

制作：1、西红柿洗净捣烂，放入大的器皿(洗净不粘油)里

2、加入散装白酒、盐少许。

3、密封保管45天发哮即可食用(切忌不能粘油)