辣椒疙瘩？吃辣椒身上痒起疙瘩咋回事

辣椒疙瘩怎么炒酥脆

1.

首先准备辣椒150克，葱15克，如下图所示。

2.

接着把辣椒150克切成碎末，葱15克切成葱花。

3.

准备一个干净的碗，把辣椒碎末150克和葱花15克放入到碗中，再放入面粉100克。

4.

接着加入食用盐15克，五香粉五克，搅拌均匀。

5.

起锅烧油，锅中放入食用油15毫升，中火加热至六成热。

6.

然后再把拌好的辣椒面糊700克放入其中。

7.

用锅铲不断翻炒均匀，翻炒五分钟即可。

8.

五分钟以后直接盛出，辣椒疙瘩就炒好了，这样炒出来的会更加酥脆。

炒辣椒疙瘩家常做法

食材：疙瘩半小碗，尖椒300G，鸭蛋(鸡蛋)3颗

做法：

1.尖椒洗净，去蒂；

2.用到把尖椒拍扁，像拍蒜一样，切成小碎，辣椒切的越碎约好吃；

3.把准备好的面粉撒入辣椒上，打入三颗鸭蛋(鸡蛋也可以)加入一勺盐，鸡精，半勺生抽搅拌均匀；

4.锅中倒油，比平时炒菜用油多一些。油热倒入辣椒疙瘩，小火煸炒，炒久一些，表面金黄最好。

5.出锅。

辣子疙瘩是用什么菜做的

用料

西红柿1个

鸡蛋个

蒜苗1根

酱油1勺

盐3克

糖1克

姜1片

花椒粉少许

白胡椒粉少许

蚝油1勺

陈醋2勺

香油1勺

油泼辣子1勺

香菜1根

生菜5片

油炸豆腐干1块

冻豆腐5小块

肉丸子5只

深海大虾1只

千张丝若干

鸡精1勺

五香粉1勺

臊子肉1袋

烧饼1个

步骤1

粉丝泡软备用

步骤2

生菜洗净控干水，铺碗底

步骤3

胡萝卜切丁

步骤4

鸡蛋小火摊成饼，切成菱形

步骤5

食材有：烧饼、生菜、粉丝、木耳、香菇、冻豆腐、千张丝、丸子、油炸豆腐干、深海大虾、蒜苗、香菜、西府臊子肉

步骤6

把烧饼掰成小块

步骤7

西红柿切成丁，热锅冷油下姜丝，翻炒西红柿做成酱汁，将臊子肉、香菇、木耳、炸豆腐干、丸子、冻豆腐、深海大虾仁、胡萝卜丁一起翻炒，加入油泼辣子、蚝油、酱油、白糖、陈醋、五香粉、白胡椒粉、盐、鸡精，继续翻炒，加水大火烧开，改小火焖三分钟，重新开大火，加入粉丝、鸡蛋饼，然后捞出汤汁盖浇在烧饼块上，再将汤汁倒回锅中，反复数次，加入香菜、蒜苗，关火起锅，淋入香油

大肉辣子疙瘩做法

主料：鲜青辣椒230克、精肉或精五花肉150克

配料：水发木耳30克、葱10克、姜10克、蒜10克、干红辣椒5克

调料：植物油30克、酱油15克、料酒10克、清汤或清水30克、老抽酱油2克、盐2克、白糖2克、味精或鸡粉1克（可选）、水淀粉30克、明油（即熟植物油）5克

制作过程

?1、提前4小时，用温水浸泡水发木耳，干耳一小把，放入碗内，倒入适量温水。室温浸泡至木耳厚重丰腴、饱满滋润。这种“温水慢浸法”浸泡出来的水发木耳才会自然洒脱，是浸泡水发木耳的最佳选择。把浸泡好的水发木耳择去底部少量老根，撕成水发木耳小朵，再次清洗干净，攥干水分。

?2、选用鲜青辣椒3-4个，约230克，用清水清洗干净。切去辣椒蒂，去籽，不太能吃辣的朋友，片去辣椒内丝，可以减去大部分的辣度。斜刀切成小菱形片，切葱花10克、姜片10克、蒜末10克。干红辣椒5克，提前用温水浸泡10多分钟，剪成小段，去除辣椒籽。这种经过浸泡的干红辣椒，炒制的时候不容易炒糊变黑，色泽鲜红，干辣浓香，这是一个很实用的烹饪小妙招。

?3、选用猪后臀精肉或精五花肉150克，清洗一下猪肉表面，吸干表面水分，切成钱币厚度的中片。

?4、提前炙锅，锅内倒入植物油30克，“热锅凉油”，油温四成热，约120度，下入切好的肉片，小火炒香，滑炒至肉片变白，把肉片推至一边。下入干红辣椒小段，小火炒出干辣香味。下入姜片、蒜末、葱花，再次小火炒出浓郁香味。调入酱油15克，小火炒出酱香味道，烹料酒10克，浓香四溢。下入切好的辣椒片、水发木耳小朵，烹入清汤或清水30克，开大火，快速翻炒至辣椒断生。

?5、锅体离火，调入老抽酱油2克调和菜品色泽，调入盐2克、白糖2克、味精或鸡粉1克（可选），调和一下味道。锅具再次上火，翻炒均匀。调入水淀粉30克勾薄层芡汁，先不着急翻炒，待淀粉微微糊化，快速翻炒均匀，让味汁均匀包裹食材，吃起来那叫有滋有味。停火，淋明油（即熟植物油）5克，增香、增色、增亮度。把炒好的家常辣子肉盛入浅盂，便可以趁热上桌享用。

辣椒疙瘩热量

辣椒疙瘩的热量取决于其成分和制作方法。一般来说，辣椒疙瘩的热量相对较低，适合作为小吃或配菜食用。以下是一般情况下的辣椒疙瘩的热量参考：

根据一份普通的辣椒疙瘩（约100克）的热量计算，大约为100-150卡路里左右。这个数值可能会因制作方法、配料和食材的不同而有所变化。

需要注意的是，这只是一个大致的估计值，具体的热量可能会因厨师的做法和配方而有所不同。如果您对具体的辣椒疙瘩产品感兴趣，建议查看产品包装上的营养标签，以获取更准确的热量信息。