羊前腿怎么做好吃 小的羊前腿怎么做好吃

炖羊前腿排家常做法

用料:

羊前腿800g大葱1根姜片4片蒜4瓣料酒1勺生抽1大勺老抽1小勺白糖2勺香叶2片八角2颗桂皮1块草果1颗花椒一小把干辣椒5个胡萝卜2根

做法步骤

1、羊腿骨凉水入锅，放入料酒煮开撇去浮末继续煮两分钟，用温水冲洗干净；

2、热锅凉油，放入两勺白糖；

3、将白糖炒至焦糖色；

4、倒入控干水分的羊腿骨翻炒上糖色，放入葱姜翻炒，放入香叶、桂皮、八角、花椒、干椒、草果、陈皮炒香；

5、调入生抽、红烧酱油、蚝油翻炒均匀；

6、将炒好的羊肉倒入砂锅中，加入没过羊肉的开水（或放入电压锅中），调成中小火盖上盖子炖一个半小时；

7、将香料捡出来，调入适量的盐，改大火收汁即可～

炖羊前腿肉怎么炖

用料

羊前腿3个（1.2kg）

香料包（八角、桂皮、香叶、花椒、草果）1个

陈皮、干山楂片，干辣椒（可选）适量

大葱段适量

姜蒜适量

冰糖3-4颗

生抽、老抽、蚝油3、2、1汤匙

热水/老卤汤适量/解冻备用

炖羊前腿的做法

步骤1

羊腿洗净，用姜粉，料酒，盐腌制片刻备用。冷水下锅，沸后5分钟出锅，洗净沥干备用。

步骤2

锅内入油，姜片蒜片，羊腿煎微焦黄，入生抽3汤匙，老抽2汤匙，蚝油1汤匙，冰糖3-4颗，入料酒盖锅盖稍焖香，入热水（或老卤汤），没过羊腿，入香料包和大葱段。盖锅盖，沸后，压力2档，20mins。如喜欢软烂肉质，45mins。

步骤3

常温锅内卤2hr即可食用。或者待凉后取出羊腿，冰箱隔夜腌制，次日食用，或去骨切片冷食。

步骤4

完成。

羊前腿排怎么做好吃

主料

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羊排

400克

辅料

白萝卜200克

孜然1茶匙

姜15克

蒜苗适量

食盐1茶匙

做法

1.羊排斩成小块，入开水锅焯水后捞出备用。

2.生姜切片，用纱布把孜然粒生姜片包起来成料包。

3.白萝卜洗净后切大片。

4.羊排晾凉后冲洗掉浮沫后放入砂锅，倒入足量的清水。

5.开大火煮开后改小火炖制。

6.羊排炖制60分钟后放入萝卜片，小火炖15分钟调入精盐。撒入蒜苗碎。

羊羔前腿做法

主料：羊前腿肉1000克，

辅料：胡萝卜200克，洋葱(白皮)150克，

调料：黄油30克，白皮大蒜5克，香叶3克，盐4克，胡椒粉4克，茴香籽[小茴香籽]4克

做法

1.洋葱、胡萝卜、大蒜片洗净，将洋葱切成薄片，胡萝卜切成小圆薄片，大蒜捣碎。

2.白脱油放入炖锅烧至溶化，然后放入羊肉，用铲子来回四面煎翻。添加洋葱片、胡萝卜片、蒜泥和调香料，撒上盐和胡椒粉少许，加入水(或肉汤)煮沸。盖上锅盖，用温火焖2个小时。

3.羊肉焖毕，加热盘子和盆子(放在盛有开水的大平底锅上，或放进加热5分钟后熄灭于烤箱中)。

4.把羊肉放在案板上，拆除扎线，切成大小相同的薄片，装盘烤盘。

5.弃去调味香料，添入少量热水，用木匙刮一下锅底，以免洋葱和胡萝卜粘锅底，烧开，给羊肉烧上原汁，热吃。

小的羊前腿怎么做好吃

1.准备前腿肉500克，顶刀切成均匀薄片放入盆中，加入食盐2克、胡椒粉2克、生抽5克拌匀码味；再分三次打入葱姜水，去腥制嫩；再放入一小撮淀粉锁住水分；最后用油封住腌制10分钟。

2.大葱白切成滚刀块，把筋切断不塞牙，做葱爆羊肉，一斤肉配三两葱正合适；碗中放入蒜片，加入白醋5克、香油5克搅拌均匀，碗料提前调好，方便一会快炒出锅。

3.锅内烧油，四成油温倒入羊肉片，快速滑炒至定型、出香味，捞出来控油。

4.锅内留底油，放入葱段小火翻炒香，闻到香味以后立马加入生抽、放入肉片，大火快翻让葱香和肉香充分融合。

5.最后烹入调好的碗料，把蒜香味爆出来，就能出锅装盘了。