食物成分表，营养成分表国家标准明细

为什么食物营养成分表一直都有钠元素而没有别的

根据世界卫生组织的报告，高盐饮食是导致中国人死亡第三大原因，排在第一位的和第二位的分别是高血压和吸烟，高血压和高盐饮食都位列前三甲，而高盐饮食是我国大多数高血压患者发病主要的危险因素之一。我国人群60%为盐敏感型。食盐摄入量越大则血压越高。膳食钠盐摄入量平均每天增加2克，收缩压增高2.0mmHg。

然而更可怕的是，现实生活中，可以说高盐、高钠食物简直无处不在。有时候甚至防不胜防！不但我国食品营养样成分表中标注了钠的含量和参考值，几乎世界上所有的国家，食品标签上对钠都有标注！

所以，我们在购买商品的时候，一定要关注标签上营养成分表中的“钠”含量。学会甄别高钠食品。凡是钠的“营养素参考值%”（NRV%）超过能量的“营养素参考值%”的食物，都可视为高钠食品。这类食物常见于各类的火腿肠、烤鱼片、牛肉干、果脯、咸干花生等零食，另外各种腌制食物，比如咸菜、榨菜、酸菜、泡菜、咸鱼、海米、虾皮等都是高盐的。另外还有一些调味品中也含有很多拿，比如酱油、大酱、味精、鸡精、等调味品。

当然，除了钠还有其他应营养素的标注，比如能量，蛋白质、脂肪、碳水化合物，还有维生素、矿物质等等，但是依据相关法规，只有能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠是强制要求必须标出的，其他营养素可以根据产品状况，企业自行决定是否标注。食物营养成分表是食品标签的重要内容，它显示了食品的营养特性和相关营养学信息，是我们了解食品营养组分和特征的最主要途径。食品营养成分表中的钠的标注可以作为我们选择食品的重要依据！

关于营养标签的参考文件：食品安全国家标准预包装食品营养标签通则（GB28050-2011）

作者：王兴国，大连市中心医院营养科主任，主任医师；辽宁省营养学会副会长；新浪微博医疗大V；中国营养科学传播之星，从事临床营养治疗、营养培训教学和营养科普传播20余年，出版《吃的百科》《长胎不长肉》等科普书籍20余部

营养成分表标准文件

营养成分表

（十六）关于营养成分表。

营养成分表是标示食品中能量和营养成分的名称、含量及其占营养素参考值（NRV）百分比的规范性表格。例如：

营养成分表

项目

每100g

NRV%

能量

1823kJ

22%

蛋白质

9.0g

15%

脂肪

12.7g

21%

碳水化合物

70.6g

24%

钠

204mg

10%

维生素A

72mgRE

9%

维生素B1

0.09mg

6%

（十七）营养成分表的基本要素。

包括5个基本要素：表头、营养成分名称、含量、NRV%和方框。

1.表头。以“营养成分表”作为表头；

2.营养成分名称。按标准表1的名称和顺序标示能量和营养成分；

3.含量。指含量数值及表达单位；

4.NRV%。指能量或营养成分含量占相应营养素参考值（NRV）的百分比；

5.方框。采用表格或相应形式。

营养成分表各项内容应使用中文标示，若同时标示英文，应与中文相对应。

（十八）关于核心营养素。

核心营养素是食品中存在的与人体健康密切相关，具有重要公共卫生意义的营养素，摄入缺乏可引起营养不良，影响儿童和青少年生长发育和健康，摄入过量则可导致肥胖和慢性病发生。本标准中的核心营养素是在充分考虑我国居民营养健康状况和慢性病发病状况的基础上，结合国际贸易需要与我国社会发展需求等多种因素而确定的，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠四种。

根据标准实施情况，卫生部将适时对核心营养素的数量和内容进行补充完善。

营养成分表国家标准明细

国家标准明细：

1、蛋白质：每100克应含蛋白质不低于7.0克。

2、脂肪：每100克应含脂肪不低于3.0克。

3、碳水化合物：每100克应含碳水化合物不低于25.0克。

4、维生素A：每100克应含维生素A不低于500微克。

5、维生素C：每100克应含维生素C不低于20毫克。

6、维生素E：每100克应含维生素E不低于6.0毫克。

7、钙：每100克应含钙不低于50毫克。

8、铁：每100克应含铁不低于1.5毫克。

9、锌：每100克应含锌不低于1.5毫克。

10、磷：每100克应含磷不低于50毫克。

食品营养成分表百分比是什么

营养成分表是标示食品中能量和营养成分的名称、含量及其占营养素参考值（NRV）百分比的规范性表格。营养参考值中的百分数就是营养成分与营养素参考值的百分比。营养素参考值指“中国食品标签营养素参考值”的简称，是专用于食品标签的、比较食品营养成分含量多少的参考标准，是消费者选择食品时的一种营养参照尺度。营养素参考值主要依据我国居民膳食营养素推荐摄入量（RNI）和适宜摄入量（AI）而制定。