球茎茴香，这种球茎茴香怎么吃

这种球茎茴香怎么吃

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球茎茴香又叫做意大利茴香、甜茴香，这种蔬菜在食材上并不多见。球茎茴香除了炒食，还可以凉拌。

准备一斤球茎茴香，把表皮清洗干净后切成丝，直接加入适量的味精、白醋、香油和食盐拌匀就可做成脆嫩鲜美的凉拌菜。

球茎茴香一般都是炒食，菜式也很多，各有各自的风味。这里给大家分享一款甜辣酸咸香，五味齐全的“炝甜茴香”。

准备球茎茴香一斤，食盐、味精、香醋、花椒、干辣椒、生姜、白糖和植物油各适量。把球茎茴香去掉表皮，清洗干净后切成丝。

生姜也去皮，清洗干净切成丝。然后鉴别茴香丝放入碗内，撒入少许食盐腌制十分钟左右，挤干盐水。

撒入少许味精和白糖，淋上香醋拌匀。炒锅放入花生油烧热，先放花椒炒香（如果不喜欢花椒，可以炸香后拣出）。

把油锅离火，放入干辣椒丝和姜丝炸一下，淋在茴香丝上面拌匀，让它均匀受热。也可以将干辣椒丝和姜丝先拌入茴香丝，再用热油炝。

再给小伙伴们简单介绍一个“银耳茴香”。

把银耳用温水泡发，清洗干净撕成小朵。球茎茴香、青椒分别清洗干净切成丝。水锅注入清水烧开。

把银耳放入沸水中烫断熟。如果不喜欢生食青椒和球茎茴香，也可以分别烫熟，然后晾凉。

把青椒丝、茴香丝、银耳一起放入盆子里，加入食盐、味精和香油拌匀，撒入火腿肠丝即可。

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莳萝和球茎茴香是同一种植物吗

不是，莳萝和茴香长得很相似，有很多人把它俩混为一谈，而且莳萝还有个别名叫土茴香地。茴香的叶片是翅膀形状的，莳萝的叶片成羽毛状的，它们开出的花朵形状也不一样。它俩都可以食用，但是它们的口感有着很大的差别，莳萝有着浓郁的辛香味，但很温和一点儿不刺激，而茴香独特的的香气会让人觉得很刺鼻，吃起来也没有莳萝的口感好。

茴香球的介绍

球茎茴香（学名：Foeniculumvulgarevar.dulce(Mill.)Batt.&Trab.）是伞形科、茴香属茴香的变种，草本植物，高0.7米。茎直立，光滑，叶鞘边缘膜质；叶片为三四回羽状深裂的细裂叶，小叶成丝状，叶面光滑，被有白色蜡粉，叶柄基部叶鞘肥大，且互相抱合呈扁球形，为营养物质的贮藏器官，伞形花序；花柄纤细，花药卵圆形，淡黄色；雌雄同花，异花授粉。果实长扁椭圆形。

原产意大利南部，现主要分布在地中海岩岸地区，1964年中国北京引进栽培，中国的一些大中型城市和沿海城市也有引进。

球茎茴香外形新颖，营养丰富，具独特的芳香和甜味，生食、熟食皆异常鲜美，是一种优质的保健型蔬菜。

茴香头和茴香区别

茴香头是指球茎茴香膨大肥厚的叶鞘部位，球茎茴香的细叶及叶柄含有丰富的挥发油，芳香味浓，较嫩时可作为蔬菜食用，最常见的吃法就是做成各种馅料，比如茴香饺子等等。

球茎茴香和小茴香的区别，就是球茎茴香的叶鞘基部膨大而肥厚，相互抱合而形成一个球茎，这个球状物就是茴香头。

球茎茴香炒鸡蛋的做法

主料：球茎茴香一把150克，鸡蛋3个

辅料：油30克，盐适量，花椒粉少许

做法：

步骤1、准备材料

步骤2、球茎茴香切去根部，把叶子和嫩茎部分切成细丁。

步骤3、把切好的嫩叶部分放在一个大碗里

步骤4、打入3只鸡蛋，加一丢丢盐

步骤5、加入少许花椒粉，也可以加胡椒粉，但我觉得花椒粉更香

步骤6、一起搅拌均匀

步骤7、热锅里加入适量的油，开火后晃动锅底，让油都润一下。

步骤8、倒入球茎茴香鸡蛋液铺平锅底，让它受热均匀。

步骤9、待底部微焦，蛋饼能晃动了翻个面，因为茴香放得多，所以蛋液的粘连性不够，翻过来散了，那就用铲子切成大块。简单美味又好吃的茴香炒鸡蛋做好了。