衡东土菜(衡东县是全国唯一土菜名县)

衡州土菜馆菜怎么样

很好吃

虽然店不大，环境也是一般，但是菜品真的非常好

「茶炒油鸡」鸡肉口感很好，跟我们外市场买的味道真的不一样，鸡肉味很浓，厨师炒的也真的很不错。

「青交衡阳油豆腐」油豆腐吃了这么多，在惠州仅此这家才有，浓浓的湖南乡土气息味。

「生炒脆肚」脆肚不能吃的太辣的一定要说，这个菜对于我来说都是有点辣的。不过真的很好吃！

衡东十大特色家常菜

1、夹缝生香（新塘削骨肉）

“新塘削骨肉”是近年兴盛起来的创新衡东土菜。它用猪龙骨、新鲜青椒为主、副料，与茶油、精盐、米烧酒炒制而成。

2、悦客金凤（菜油烧鸡公）

相传清朝末年，衡山吴集化龙桥有个叫阳新贵的男孩，自小对吃红毛叫鸡公特别偏好，常食不厌，其体格即日见疯长，不到十岁，便能力举千斤，一跃三丈。后来循入军旅，屡立战功，官至福建水师提督，他的很多故事还流传在湖广地区。

4、金凤酸香（卜辣椒炒鸡）

金凤酸香的由来，据说与衡东县的一个探花有关。相传家住石湾平里的谭鑫振，幼时好学，常废寝忘食，以至到达食不甘味、精神不济的地步。谭母为了补其营养又能生津开味，便将青辣椒用老罐卜青椒，使酸中带辣，又有特殊香味，诱人口舌，加老母鸡炒制，让儿子口味大开，神清气爽，日攻诗书，夜练书法。后来连中两元，殿试上对答如流，钦点探花，终成清代著名书法家。现在平里到白莲东烟、杨桥一带，都有“吃了卜辣椒炒鸡肉中状元”的说法。

4、大浦血鸭

这道菜以鲜香名扬湘南。它是选取三斤左右肥壮菜鸭一只，杀鸭留血，佐以寸椒、青椒、仔姜、蒜头、精盐，用茶油炒焖而成。

5、嬉龙戏凤（鳝鱼炒蛋）

鳝鱼炒蛋这道菜，鲜嫩可口，色香味型俱佳，且局温补性能，是石湾一带的古典特色菜。

衡东菜推荐

衡东土头碗

衡东土头碗又称“七层楼”，是衡东土菜八大碗之首，源于唐盛时期,狂草书法家怀素僧佛祖云游四海，落居于南岳晓霞峰（今衡东新塘镇），因心内尘念未尽，好大荤，于是首创“七层楼”菜式，后流入民间，演变传承至今。

衡东菜正宗做法

衡东土菜芋丝牛肉

主料

荔浦芋、牛肉各6两（约240克），青椒、红椒各3只，姜2片，蒜蓉1/2茶匙，米烧酒1茶匙，油2汤匙。

配料

腌料：盐1/4、味精，蚝油，油1汤匙,衡东黄贡椒。

芡汁料：麻油、胡椒粉各少许，水2汤匙

做法

1、牛肉切细条，加入腌料拌匀，腌1到2分钟分钟，加入黄贡椒小炒下,加米烧酒。

2、青、红椒均去籽切丝，姜切丝。

3、荔浦芋切丝，放入慢火油中，炒到4成熟加入高汤,闷到8成熟加入牛肉。

衡东有什么特产好吃

衡东是湖南省衡阳市的一个县，这里有很多美食特产，以下是一些推荐：

1.衡东土菜：衡东土菜是衡东地区的特色菜肴，以鲜、香、辣、嫩、脆等特点著称，其中最有名的菜品包括石湾脆肚、杨桥麸子肉、草市豆腐等。

2.衡东三樟黄贡椒：三樟黄贡椒是衡东的特色农产品，其果实呈牛角形，颜色橙黄，肉质细嫩，味道鲜美，被誉为“辣椒中的贡品”。

3.新塘削骨肉：新塘削骨肉是衡东的传统名菜，以猪肋骨为主料，经过煮、炒、焖等多道工序制作而成，口感鲜嫩，味道浓郁。

4.石湾豆腐：石湾豆腐是衡东的传统美食，以细嫩、柔软、清香、可口等特点而著称，是衡东人餐桌上的必备菜品。

5.衡东油茶：衡东油茶是衡东的传统饮品，以茶叶、芝麻、花生等为原料，经过研磨、炒制、冲泡等多道工序制作而成，味道香醇，口感浓郁。

以上是衡东的一些特色美食特产，当然这里还有很多其他的美食值得尝试。

衡东三宝是什么

黄贡椒、油茶、米酒，被称作“衡东三宝”。缺少了“衡东三宝”，再好的美味也无法成为地道的“衡东土菜”。

“黄贡椒”，盛产于衡东地区的辣椒，成熟后，通体呈金黄色。衡东人钟爱它的原因，除了这鲜艳的色彩，还有其略带香甜的辣味。

如果说辣椒带来的是味蕾的刺激，那么茶油，则是对舌尖温润的调和。用油茶果榨制茶油，是衡东人沿袭祖辈们的传统。

高温，可以保持食材的鲜美；油茶，能够赋以菜肴清香；再加入“三宝”之中的当地米酒、黄贡椒。片刻之间，一道鲜辣入味儿的衡东土菜，便复原出衡东人餐桌上的记忆。

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