蒸包子怎么发面(包子面的最佳配方比例)

直接发面蒸包子的技巧

面团发酵需要加入酵母粉，需要注意的是在把酵母粉兑水和面的时候水温一定不能过高，因为水温超过40度就可以将酵母粉中的酵母菌杀死，在第二次发酵的时候，特别是在冬天需要使用蒸锅热水发酵，水温也不能过高，太烫也会把酵母菌杀死。

1.发面的时候酵母粉不要直接放进面粉中，而是先用温水和开再放入面中。

2.和面时，面和水的比例最好为2:1。

3.包好后，不要直接上锅蒸，要进行二次醒发！

蒸包子的面怎么和面才好吃

蒸包子的面首先挖1斤面粉，把5克酵母用温水化开倒入面里绞拌成面絮，再揉成光滑的面团，放在温热的地方进行发酵30分钟，现在可以做馅了，发酵好的面拿出来揉成小季子，擀成面皮包好了放在笼屉里醒发十分种，就可以开大火蒸30分钟，就好了，这样蒸的包子又大又好吃！

早上蒸包子怎么发面

用发酵粉加点泡打粉和白糖，40度温水和面，和好面后放温暖地方发酵，等包子馅拌好后，这时包包子的面基本上就发好了。包好包子后行十分钟上屉蒸熟即可。

蒸包子如何发面

做包子需要用到发面技术。首先，将酵母用温水化开，分次加入到面粉里，揉成光滑面团，盖上保鲜膜发酵。发酵好的状态是体积明显两倍大，手指戳下去，洞口不回缩，然后撕开有丰富的蜂窝组织。

另外，可以在面团中加入泡打粉和白砂糖作为酵母的催发剂，可以让面粉发酵得更蓬松。此外，选择合适的发酵剂也很重要，一般建议使用老面或干酵母粉，而不是小苏打。

快速蒸包子和面的方法和配方

用料

主料；低粉400克、肉末50克、包菜50克、胡萝卜50克、粉丝30克。

辅料；酵母4克、油10克、盐1克、蚝油5克。

包子的做法

1、胡萝卜、包菜切丁，粉丝用清水浸软后切碎，加入肉末混合，加入油、盐、蚝油，搅拌均匀。

2、低粉与酵母混合，分次加入清水，和成光滑面团，醒60分钟左右，发至2倍大，排气。

3、将面团分成若干个小面剂。

4、取一个小面剂。

5、擀成中间厚，边缘薄的面皮。

6、加入适量馅料。

7、捏紧收口。

8、放入蒸锅，盖上盖，静置30分钟。

9、大火蒸15分钟，不要码上揭盖，焖10分钟。

蒸包子怎么和面

可以用安琪酵母和面。先把面粉倒入盆中，加入5克酵母，加一点白糖，搅拌均匀，用手揉成一个面团，然后盖上一个保鲜膜，醒发2个小时。然后放在面板上，揉一揉，排气，再次醒发20分钟。然后就可以包包子了。

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